Selleri säljs som tre olika grönsaker, och de odlas inte på samma sätt. Rotselleri ger en knöl, blekselleri ger tjocka stjälkar och bladselleri ger blad att klippa som krydda. Alla tre är samma art, Apium graveolens, och alla tre börjar med ett frö som är ljusgroende och tar två till tre veckor på sig att gro. Sår du i februari eller mars hinner även rotsellerin bli färdig till hösten.
Tre grönsaker som alla kallas selleri
Ta reda på vilken selleri du vill ha innan du köper frö. Namnen används om vartannat i butik, och skillnaden i odlingstid mellan snabbast och långsammast är tre månader.
| Typ | Det du skördar | Sådd inomhus | Skörd | Svårighet |
|---|---|---|---|---|
| Rotselleri (Apium graveolens var. rapaceum) | En rund knöl på 10-14 cm | Februari till mars | September till november | Svår |
| Blekselleri, även kallad stjälkselleri (var. dulce) | Tjocka, saftiga stjälkar | Februari till april | Juli till oktober | Medel |
| Bladselleri, även kallad snittselleri (var. secalinum) | Blad och tunna stjälkar till krydda | Februari till april | Juni till november | Lätt |
Vill du ha den vita knölen till puré och soppa är det rotselleri som gäller, och då börjar du tidigast av alla. Är det stjälkar du är ute efter väljer du blekselleri, till exempel 'Tall Utah 52/70' eller 'Golden Self Blanching 2'. Ska sellerin bara smaksätta maten räcker bladselleri, som 'Gewone Snij'.
Så sår du selleri
Sellerifröet är ljusgroende. Det betyder att det behöver ljus för att starta groningen, och att jord ovanpå fröet stoppar den. Det här är den vanligaste orsaken till att sådden misslyckas, eftersom de flesta myllar ner fröet en halv centimeter av gammal vana.
Fyll och fukta: Fyll en sålåda med finfördelad såjord, jämna till ytan och vattna igenom innan du sår. Vattnar du först efter sådden sköljs fröna runt.
Så på ytan: Strö fröna glest på jorden och tryck ner dem lätt med fingertoppen så att de får kontakt med ytan. Täck inte. Vill du hålla fukten kan du sikta ett tunt lager vermikulit över, högst 0,2 cm, som släpper igenom ljus.
Håll värmen och fukten: 15-20 °C och jämnt fuktig yta hela tiden. En genomskinlig kupa eller plastpåse över lådan gör jobbet, men lyft av den en stund varje dag så att det inte möglar.
Vänta ut groningen: Räkna med 2-3 veckor, ibland upp till 4. Groningen kommer ojämnt, så kasta inte lådan när de första plantorna kommit upp.
Rotselleri behöver hela den här långa upptakten. Sår du först i april hinner knölen sällan bli större än en golfboll innan frosten. Mer om tidiga sådder finns i vår artikel om förodling, och frö hittar du bland våra fröer till grönsaker.
Omskolning och utplantering
När plantan fått 2-3 riktiga blad skolar du om den till egen kruka på 6-8 cm i näringsrik jord. Ställ krukorna ljust och något svalare, omkring 16 °C, så blir plantorna kompakta i stället för långa och sladdriga. Ger du växtbelysning räcker 12 timmar per dygn.
Härda av plantorna utomhus i 7-10 dagar. Vänta med utplanteringen tills nattemperaturen ligger stadigt runt 12 °C, alltså slutet av maj eller början av juni. Selleri är tvåårig, och en ung planta som står länge under 10 °C uppfattar det som att en vinter har passerat. Då blommar den samma år i stället för att bilda knöl eller stjälkar.
Rotselleri: 30 cm mellan plantorna, 50 cm mellan raderna.
Blekselleri och bladselleri: 25 cm mellan plantorna, 40 cm mellan raderna.
Planteringsdjup: Sätt plantan så att stjälkbasen hamnar i marknivå. Gräv aldrig ner hjärtat, för då ruttnar det.
Jord, vatten och näring
Selleri hör till de få grönsaker som inte klarar en enda ordentlig torrperiod. Växtplatsen ska vara djup, mullrik och fukthållande, gärna en bädd där du grävt ner 5-10 liter kompost per kvadratmeter på våren.
Torkstressen syns i skörden. Blekselleri som fått stå torrt blir trådigt och beskt i stället för saftigt. Rotselleri som torkat stannar av i växten, och när den kommer igång igen bildas ett vedartat lager inne i knölen som sitter kvar även efter kokning. Vattna hellre ordentligt två gånger i veckan, 15-20 liter per kvadratmeter, än lite varje dag. Ett täcke av gräsklipp på 3-5 cm håller jorden fuktig mellan vattningarna.
Näring behöver plantan hela säsongen. Ge tångextrakt eller hönsgödsel var tredje vecka från mitten av juni till slutet av augusti.
Bruna och ihåliga partier i knölen
Skär du upp rotsellerin i oktober och hittar bruna, ihåliga partier mitt inne i knölen är det oftast borbrist. Bor är ett mikronäringsämne som växten använder för att bygga cellväggar, och utan det faller vävnaden inne i knölen sönder medan ytan ser felfri ut. Samma brist ger sprickor på längden i blekselleristjälkar.
Två saker gör bristen värre. På lätta sandjordar lakas bor ur med regnet, och på jord som kalkats hårt blir bor svårare för plantan att ta upp när pH stiger över 7. Kalka därför inte den bädd där sellerin ska stå, och ge i stället tångextrakt eller ett gödselmedel som innehåller mikronäring ett par gånger under sommaren.
En liten, slät hålighet mitt i en stor knöl ser annorlunda ut och behöver inte vara borbrist. Det säkra tecknet på brist är de bruna, sönderfallande partierna.
Frilägg knölen i stället för att kupa
Rotselleri är ingen pålrot som växer nedåt. Till skillnad från palsternacka är knölen en förtjockad stambas som till stor del sitter ovan jord, och den vill ha det så. Kupar du jord över den får du rottrådar runt hela ytan och mer att skala bort.
Gör tvärtom från mitten av augusti, och upprepa varannan vecka fram till skörd. Dra försiktigt undan jorden med handen så att knölens översta 3-4 cm ligger fria, plocka bort de yttre bladen allt eftersom de lägger sig vågrätt, och skär av de sidorötter som sticker ut. Kvar blir en slät knöl med rötterna samlade i botten.
Skörd och lagring
Rotselleri skördas september till november, när knölen mäter 10-14 cm tvärsöver. Den tål några minusgrader i marken och kan stå kvar till efter första frostnatten. Vrid av blasten och skär bort rottrådarna i botten direkt vid skörd. Sitter de fina rötterna kvar drar de in röta i knölens mitt under vintern.
Lagrad mörkt vid 0-5 °C och hög luftfuktighet håller knölen 6-8 månader, så länge den inte torkar ut. Den kan grävas ner i fuktig sand eller läggas i en perforerad plastpåse i kylen. Blekselleri skördas hel med rot och håller upp till sju veckor vid 0-2 °C. Bladselleri klipper du löpande från juni, och överskottet torkar eller fryser du in.
Bladselleri när rotsellerin inte blev något
Blev knölarna små eller gick plantorna i blom är bladselleri vägen tillbaka. Den har ingen knöl som måste hinna bli färdig, så en sådd i april räcker, och du klipper ytterbladen efter behov i stället för att vänta på en enda skörd i oktober. Smaken är starkare än bleksellerins, så några blad räcker långt i en buljong.
Söker du just sellerismaken är frön till libbsticka värda att prova samtidigt. Libbsticka hör till samma växtfamilj, smakar som en koncentrerad selleri och kommer tillbaka som perenn år efter år, vilket sparar dig hela förodlingen. Du hittar den bland våra fröer till kryddor, och i Odla libbsticka går vi igenom skötseln.
Författare: Emma Vogiatzi
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2026-09-15