Sötpotatis (Ipomoea batatas) är ingen potatis utan en vindeväxt, nära släkt med purpurvinda. Den odlas inte från frö utan från groddar, och groddarna kan du ta själv av en knöl du köpt i butiken. Odlingen fungerar i svenskt klimat, men säsongen måste starta inomhus i februari eller mars och plantorna behöver den varmaste platsen du har.
Ta egna groddar av en knöl
En sötpotatisknöl skjuter skott om den får värme och fukt. Det är den billigaste vägen till plantor och tar 4 till 6 veckor. Börja i mitten av februari om du vill plantera ut i början av juni.
Sätt knölen i vatten: stick in tre tandpetare runt mitten av knölen och låt den vila på kanten av ett glas så att nedre halvan står i vatten.
Ge den värme: ställ glaset ljust vid 20 till 25 grader och byt vatten varannan dag.
Vänta på skotten: de första kommer efter 2 till 4 veckor. En knöl ger oftast 5 till 10 skott.
Vrid loss skotten: när ett skott är 10 till 15 cm långt vrider du loss det från knölen.
Rota skottet: ställ det i ett glas vatten med bara de nedersta bladen under ytan. Rötter kommer på 5 till 10 dagar. Plantera sedan i kruka tills det är dags att flytta ut.
Välj en ekologisk knöl om du kan. Konventionella knölar behandlas ibland mot groning och skjuter då inga skott. Ska du starta fler kulturer inomhus samtidigt hittar du våra fröer för tidig sådd i samma veva.
Plats, jord och plantering
Sötpotatis vill ha mer värme än de flesta grönsaker som odlas här. Bäst resultat får du i växthus, i tunnel eller i en pallkrage mot en söderfasad. Marktemperaturen ska vara minst 15 grader vid plantering, vilket i praktiken betyder början av juni på de flesta håll.
Jord: lucker, sandig och väldränerad. Knölarna växer dåligt i kompakt lera.
Kupad rad: forma jorden till en rygg som är 20 till 25 cm hög. Den värms upp snabbare och ger knölarna plats att svälla.
Avstånd: 30 till 40 cm mellan plantorna och 70 cm mellan raderna.
Marktäckning: en svart odlingsduk över raden höjer jordtemperaturen med flera grader och håller ogräset borta.
Odlar du i kruka behöver du minst 40 liter jord per planta. Samma sak gäller här som när du odlar i pallkrage: djupet betyder mer än ytan.
Skötsel under säsongen
Vattning: jämn fukt de första sex veckorna medan rötterna etablerar sig. Därefter räcker en rejäl vattning i veckan.
Näring: håll igen på kvävet. Mycket kväve ger långa rankor och små knölar. Välj en näring med hög andel kalium i stället, vi går igenom skillnaderna i guiden om växtnäring.
Rankorna: de blir 2 till 3 meter långa och rotar sig där de rör vid jorden. Lyft upp dem en gång i månaden så att plantan lägger kraften i huvudknölarna.
Torrare avslutning: minska vattnet de sista tre veckorna före skörd. Det motverkar att knölarna spricker.
Månad för månad
| Månad | Det här gör du |
|---|---|
| Februari | Sätt knölen i vatten för groddning |
| Mars | Vrid loss skotten och rota dem i vatten |
| April | Plantera de rotade skotten i kruka inomhus |
| Maj | Avhärda plantorna utomhus dagtid i 10 till 14 dagar |
| Juni | Plantera ut när jorden håller 15 grader |
| Juli och augusti | Vattna, lyft rankorna, håll efter ogräs |
| September | Minska vattningen och känn efter knölstorleken |
| Oktober | Skörda före första frostnatten |
Skörd och härdning
Sötpotatisen behöver 100 till 120 dagar från utplantering till skörd. I praktiken tar du upp den i september eller oktober, alltid före första frostnatten. Frost som svärtar bladen skadar också knölarna, och en frostskadad knöl ruttnar i lagret.
Gräv försiktigt med grep en bit ut från plantan. Skalet är tunt vid upptagningen och varje skada blir en ingång för röta. Skölj inte knölarna, borsta bara av den värsta jorden.
Sedan kommer steget som de flesta hoppar över: härdningen. Låt knölarna ligga sju dagar vid 25 till 30 grader och hög luftfuktighet, till exempel i växthuset eller i en låda med en fuktig handduk över. Under den veckan läker skalet och en del av stärkelsen bryts ned till socker. En härdad sötpotatis smakar sött och håller i månader. En ohärdad smakar mjöligt och möglar inom några veckor.
Lagring
Lagra torrt och mörkt vid 12 till 15 grader. Ett svalt sovrum eller en garderob mot yttervägg fungerar bättre än en jordkällare. Under 10 grader tar knölen köldskador: den blir hård i mitten, tappar sötman och ruttnar inifrån. Lägg alltså aldrig sötpotatis i kylskåpet.
Bladen går att äta
Blasten är ätlig och används som bladgrönsak i stora delar av världen. Plocka de yngsta skotten med blad, koka eller stek dem ett par minuter och använd dem som spenat. Ta högst en tredjedel av blasten under säsongen, annars går det ut över knölarna.
Vanliga misstag
Utplantering för tidigt: plantorna står still i kall jord och kommer aldrig i gång. Vänta tills jorden håller 15 grader även om kalendern säger maj.
För mycket kväve: gödslar du som till kål får du en tät rankmatta och knölar i fingerstorlek.
Skörd efter frosten: en enda frostnatt räcker för att knölarna ska bli olagringsbara.
Härdningen hoppas över: det är den som avgör om skörden smakar sött och håller till våren.
Kylskåp i stället för svalt: kylan förstör konsistensen på några dygn.
Sorter för korta säsonger
Välj sort efter mognadstid i första hand och färg i andra hand. Beauregard och Georgia Jet hör till de tidigaste, båda med orange kött och omkring 100 dagars mognadstid. Erato är en serie framtagen för nordeuropeiskt klimat och finns i flera färger. Murasaki har lila skal och vitt, torrare kött som passar i ugn. Sorter med 130 dagars mognadstid eller mer hinner sällan bli färdiga utan växthus.
Fungerar sötpotatisen på din varmaste plats trivs ofta pumpa där också. Fröer till den och andra värmekrävande kulturer finns bland våra fröer till grönsaker.
Författare: Emma Vogiatzi
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2026-08-27