Rättika är rädisans stora släkting, samma art men med rötter som blir 20 till 40 cm långa och väger flera hekto. Den odlas på hösten, lagras genom vintern och smakar mildare ju svalare den växer. En enda sak avgör om det lyckas, och det är när du sår.
Så i juli, inte på våren
Rättika är en kortdagsväxt. Sås den på våren, när dagarna blir längre, uppfattar plantan det som en signal att blomma i stället för att lagra i roten. Resultatet blir en lång blomstjälk och en trådsmal rot.
Så därför från mitten av juli till början av augusti, när dagarna kortas. Då går hela plantans kraft ner i roten.
Djup: 2 cm.
Radavstånd: 30 till 40 cm.
Groning: 4 till 8 dagar.
Skörd: 8 till 12 veckor efter sådd, alltså oktober eller november.
Det gör rättikan till en av få grödor som passar på en bädd där du precis skördat tidig potatis eller ärtor. Fler sådana sättningar finns i artikeln om höstsådd.
Gallra tidigt
Gallra till 10 till 15 cm mellan plantorna när de har två örtblad. För daikonsorter, som blir längre och grovare, gallrar du till 15 till 20 cm.
Väntar du med gallringen konkurrerar plantorna och du får många små rötter i stället för några stora. De uppdragna plantorna kan ätas som bladgrönt.
Jorden avgör formen
Roten växer rakt ner och möter den ett hinder delar den sig. Djup, luckrad och stenfri jord är alltså inte en detalj utan själva förutsättningen.
Luckra 30 cm djupt före sådd, utan att vända jorden.
Plocka bort stenar i såraden.
Ingen färsk gödsel. Den ger grenade och håriga rötter. Gödsla året innan i stället.
pH 6 till 7. Rättika är en korsblommig växt och drabbas av klumprotsjuka i sur jord.
Jämn vattning ger mild smak
Skärpan i rättika kommer från senapsoljor, och halten stiger när plantan får det varmt och torrt. En rot som växt jämnt i sval höstjord smakar mildare än samma sort odlad i torka.
Vattna därför jämnt hela vägen. Ojämn vattning ger dessutom ihopfallna, svampiga rötter med håligheter inuti.
Sorter
| Typ | Utseende | Smak | Passar till |
|---|---|---|---|
| Vit rättika | Lång vit rot, 20 till 30 cm | Mild, lite pepprig | Sallad, picklat, wok |
| Daikon | Mycket lång, 30 till 40 cm | Mildast av alla | Asiatiska rätter, picklat |
| Svart rättika | Rund till avlång, svart skal | Skarp och stark | Riven med äpple, lagring |
| Münchner Bier | Vit och kort | Stark | Skivad med salt till öl |
Vår sort Rammenas Icon är av den vita, milda typen och ger långa rötter med fast och sprött kött. Fler sorter finns bland våra fröer till rädisa.
Skörd
Ta upp innan marken fryser, i regel i oktober eller november. Roten tål lätt nattfrost men inte att marken fryser hela vägen.
Lossa jorden med grep längs raden först. Drar du rakt upp i blasten på en 30 cm lång daikon går den av på mitten.
Lagra i sand
Vrid av blasten och lämna ett par centimeter.
Borsta av jorden. Skölj inte.
Varva rötterna med fuktig sand i en låda.
Ställ svalt, 0 till 4 grader.
Så håller de tre till fyra månader. Svart rättika lagrar bäst av typerna, daikon sämst.
Rättika som jordförbättrare
Den långa pålroten används inom lantbruket för att luckra packad jord. Roten borrar sig ner genom sulan, fryser sönder på vintern och lämnar en kanal efter sig som nästa grödas rötter kan följa.
Samma sak fungerar i en pallkrage eller på en bädd som blivit hård. Så tätt i augusti, låt stå över vintern och låt rötterna bryta ner sig på plats.
Skadedjur
Jordloppor är värst på nysådda plantor i augustivärmen. Täck med fiberduk tills plantorna har fyra blad.
Kålfluga lägger ägg vid stambasen och larverna går på roten. Nät med 0,8 mm maska stoppar båda.
Kålfjäril tar bladverket. Hela genomgången finns i artikeln om kålfjäril.
Vill du ha något snabbare i samma rad är rädisa skördeklar på tre till fyra veckor.
Författare: Emma Vogiatzi
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2026-08-31