Zucchini är en av trädgårdens mest tacksamma grönsaker att odla. Den tillhör pumpafamiljen (samma familj som pumpa och gurka) och härstammar ursprungligen från Amerika, men spreds och blev populär i Europa via Italien. Zucchini – som även kallas squash – är en sommargrönsak med mild smak som går att använda i en mängd olika maträtter. Tack vare sin mångsidighet och rikliga avkastning har zucchini blivit en favorit hos både nybörjare och erfarna odlare.
Att odla zucchini – från frö till planta
Att odla zucchini är relativt enkelt och mycket givande. Några grundläggande faktorer är viktiga för att lyckas: val av växtplats, rätt jord, omsorgsfull sådd, regelbunden vattning, lagom gödsling och kontinuerlig skötsel. Nedan går vi igenom varje del för att hjälpa dig på traven:
-
Plats: Välj en solig och vindskyddad plats åt dina zucchiniplantor. Zucchini är en värmeälskande växt som trivs bäst med mycket solljus. Se också till att det finns gott om utrymme – räkna med minst 1 kvadratmeter per planta – eftersom plantan breder ut sig med stora blad och rankor.
-
Jord: Förbered en näringsrik, mullrik och väldränerad jord. Blanda gärna in kompost eller välbrunnen stallgödsel i bädden innan plantering, då zucchini är hungrig på näring. En lucker jord som kan hålla kvar fukt utan att bli stående blöt ger dina plantor en bra start.
-
Sådd: Zucchini kan sås direkt utomhus när frostrisken är över och jorden hunnit bli varm (minst ca 15 °C). I många fall är det dock bättre att förodla inomhus. Så fröer i små krukor med såjord i april eller början av maj. Håll jorden fuktig och varm (runt 20 °C) tills fröna gror. När plantorna fått några blad och det är varmt nog ute (oftast i början av juni) planteras de ut på friland eller i stora krukor. Glöm inte att vänja plantorna vid utomhusklimatet under några dagar innan utplantering (avhärdning), så att de klarar sol och vind.
-
Plantering: Sätt ut dina zucchiniplantor med rejält avstånd mellan varje (ca 80–100 cm) så att de inte konkurrerar om utrymme. Plantera dem på samma djup som de stod i krukan – täck inte över stammen för högt, då stjälkbasen är känslig för röta. Odlar du i kruka, välj en stor behållare (minst 10–20 liter jordvolym per planta) med dräneringshål i botten.
-
Vattning: Zucchini behöver mycket vatten för att utvecklas bra. Vattna regelbundet och rikligt, särskilt under varma perioder. Jorden ska hållas jämnt fuktig men undvik att den blir helt genomblöt eller att plantan torkar ut. Vattna helst vid plantans bas och undvik att blöta bladen – på så vis motverkar du mjöldagg (en svampsjukdom som kan drabba fuktiga blad i värme).
-
Gödning: Eftersom zucchini är en näringskrävande gröda bör du gödsla under säsongen. Blanda in naturgödsel eller kompost i jorden vid plantering och tilläggsgödsla ett par gånger under sommaren, till exempel med flytande växtnäring eller nässelvatten. Regelbunden gödsling ger plantan energi att producera mängder av frukter.
-
Skötsel: När zucchinin väl kommit igång växer den fort. Ta för vana att rensa ogräs runt plantorna och täck gärna jorden med gräsklipp eller halm. Täckodling hjälper till att behålla fukten i jorden och förhindrar att frukterna smutsas ner eller börjar ruttna mot fuktig mark. Du kan också ta bort de äldsta bladen när plantan blivit stor, för att öka luftcirkulationen och ge frukterna mer plats att utvecklas. Håll utkik efter sniglar och andra skadedjur – stora zucchiniblad kan locka objudna gäster. Plocka bort sniglar du hittar och försök hålla området kring plantan rent från vissna delar. I övrigt är zucchini relativt problemfri och robust när den får tillräckligt med vatten och näring.
Skörda zucchini – när och hur?
Belöningen för din omsorg kommer redan på sommaren. Zucchini är snabbväxande och brukar börja ge skörd mitt i sommaren. När en blomma väl har pollinerats kan det bara ta några dagar innan en liten zucchini har vuxit sig lagom stor för skörd. Här är några praktiska tips för skörd av zucchini:
-
Rätt skördestorlek: Större är inte alltid bättre! För bästa smak och konsistens bör du skörda frukterna när de är ungefär 15–20 cm långa. Då är skalet tunt och fruktköttet mört. Mindre zucchinis (runt 10 cm) är särskilt delikata och fina att använda råa i sallader eller lätt tillagade i varma rätter. Visst kan du låta en och annan frukt växa sig riktigt stor av nyfikenhet – men räkna med att skalet blir hårt och fröhusen träiga på jätteexemplaren.
-
Skörda ofta: Ju mer du plockar, desto mer stimulerar du plantan att sätta nya blommor och frukter. Kontrollera plantorna varje eller varannan dag under högsäsongen; zucchinier kan växa förvånansvärt snabbt när det är varmt. Om en frukt blir kvar för länge och växer sig stor kan plantan lägga all energi på den, istället för att bilda nya. Plocka därför kontinuerligt för en lång och rik skördeperiod.
-
Hur man plockar: Använd en vass kniv eller sekatör för att skära av zucchinin från plantan. Skär precis ovanför frukten, vid stjälken, för att minimera skador på både frukt och planta. Var försiktig så att du inte bryter av grenar eller skadar andra frukter. Zucchinins skal kan vara ömtåligt, så behandla frukten varsamt för att undvika stötskador.
-
Efter skörd: Förvara zucchinifrukterna svalt om de inte ska ätas direkt. De håller sig fräscha i kylskåpets grönsakslåda, gärna i en plastpåse eller lindade i en fuktig handduk, i upp till två veckor. Även de vackra gula blommorna på zucchiniplantan kan ätas om man vill lyxa till det i köket. Lämna dock kvar de flesta blommorna på plantan, så att de hinner utvecklas till nya frukter.
Författare: Emma Vogiatzi
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2025-11-13