Pasta med örter

Ingredienser


• 2 dl vetemjöl (gärna tipo “00”, men vanligt vetemjöl funkar också)
• 2 ägg (rumstempererade)

• 1 nypa salt
• Ev. lite vatten eller olivolja (vid behov)

Gör så här


- Blanda mjölet och saltet i en hög på bänken (eller i en skål) och gör en grop i mitten.

- Knäck äggen i gropen och vispa försiktigt med gaffel. Arbeta in mjölet lite i taget.

- Knåda degen i 8–10 minuter tills den är slät och elastisk.

– Känns den torr? Fukta händerna lite.
– Kladdig? Pudra på lite mjöl.
- Låt degen vila inplastad i minst 30 minuter (viktigt).

- Kavla ut degen tunt på mjölat bord eller använd pastamaskin.

- Placera ut färska örter i pastan.


Forma pastan:


– Skär i remsor → tagliatelle/fettuccine
– Fyrkanter → ravioli
– Låt platt → lasagne

Koka pastan i rejält saltat vatten i 2–3 minuter (färsk pasta går snabbt).