Rödkål är den kålsort som tar längst tid i grönsakslandet. Från sådd i mars till ett lagringsfärdigt huvud i oktober går det runt sex månader, och sorten Klimaro F1 behöver cirka 125 dagar bara från utplantering till skörd. I gengäld tål huvudet frost, står kvar i landet in i november och håller i månader i en sval källare. Rödkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) går att odla i hela landet, förutsatt att du förkultiverar och ger varje planta 50 cm åt alla håll.
Tidsplan från mars till november
Planen gäller Klimaro F1 i mellersta Sverige. I Skåne kan du flytta allt en till två veckor tidigare, i Norrland lika mycket senare.
| Månad | Det här gör du |
|---|---|
| Mars | Så inomhus i slutet av månaden, 1-2 cm djupt, i cirka 20 grader. |
| April | Fröna gror på 10-20 dagar. Flytta plantorna till 15-18 grader och mycket ljus. Skola om vid första karaktärsbladet. |
| Maj | Avhärda i 7-10 dagar. Plantera ut i mitten av månaden med 50 cm avstånd och lägg nätet på samma dag. |
| Juni | Vattna i torka, rensa ogräs och ge första näringsgivan 3-4 veckor efter plantering. |
| Juli | Bladen börjar sluta sig till ett huvud. Vänd på bladen varje vecka och leta ägg, även under nät. |
| Augusti | Huvudet växer som mest. Vattna jämnt, ungefär var 7-10 dag i torka, aldrig i stötar. |
| September | Huvudet blir hårt. Sluta ge kväve, så lagrar huvudet bättre. |
| Oktober | Skörda de huvuden du ska äta nu. Lätta frostnätter skadar inte. |
| November | Ta in lagringshuvudena före riktig köld och ställ dem svalt. |
Rödkål jämfört med spetskål och blomkål
Den långa säsongen är skälet till att många väljer bort rödkål. Beslutsregeln är enkel: vill du ha kål att äta i juli, så spetskål. Vill du ha kål i källaren i februari, så rödkål. Har du plats, så båda.
| Rödkål, Klimaro F1 | Spetskål, Express | Blomkål | |
|---|---|---|---|
| Sådd inomhus | Mars till april | Mars till april | Mitten av mars och framåt |
| Plantavstånd | 50 cm | 30 cm | 40 cm |
| Skörd | September till november | Juli till september | September till november |
| Huvud | Medelstort till stort, hårt | Toppigt, cirka 1 kg | Vit rosett |
| Hållbarhet efter skörd | Flera månader svalt | 1-2 veckor i kyl | Upp till 2 veckor i kyl |
Spetskålen Express hinner ge skörd innan rödkålen ens har slutit sitt huvud. Vi brukar sätta spetskål mellan rödkålsplantorna i maj och skörda bort den i juli, innan rödkålen behöver ytan. Blomkålens odling går vi igenom i artikeln om blomkål, och fler sorter finns bland våra fröer till kål.
Förkultivering i mars och april
Rödkål ska förkultiveras. Direktsådd i maj ger inget huvud före frosten. Vi sår vår rödkål Klimaro F1 i slutet av mars, eller i början av april om odlingsplatsen är sval.
Så: Ett frö per cell i ett pluggbrätte, 1-2 cm djupt i såjord. Håll fuktigt och cirka 20 grader varmt. Groningen tar 10-20 dagar.
Svalt och ljust: Så fort hjärtbladen är uppe flyttar du brättet till 15-18 grader och ett söderfönster eller växtbelysning.
Skola om: Vid första karaktärsbladet, efter 3-4 veckor, sätter du plantan i en kruka på 8-10 cm, något djupare än den stod.
Avhärda: Tio dagar före utplantering får plantorna stå ute dagtid, först i skugga och sedan allt längre. Rödkål tål någon minusgrad, men en oavhärdad planta stannar i växten i veckor.
Tekniken i detalj finns i artikeln om förodling.
Plantera djupt och fast med 50 cm luft
Plantera ut i mitten av maj när plantan har 5-6 blad och är 10-15 cm hög. Rödkål vill ha näringsrik, mullrik jord med pH över 6, i sol eller halvskugga. Gräv ner 2 hinkar kompost per kvadratmeter.
Djup: Sätt plantan så djupt att de nedersta bladen ligger i jordnivå. Stjälken bildar nya rötter och plantan står stadigt när huvudet väger 1-2 kg i oktober.
Avstånd: 50 cm mellan plantorna och 50 cm mellan raderna. Det ser tomt ut i maj. I augusti täcker bladen hela ytan.
Fast jord: Tryck till jorden ordentligt runt stjälken. Kål bildar hårdare huvuden i fast jord.
Vattna in: 2-3 liter per planta direkt efter plantering.
Näring och jämn vattning så huvudet inte spricker
Kål är en kvävekrävande gröda och rödkålen står i landet i sex månader. Ge kväverik näring, till exempel nässelvatten eller pelleterad hönsgödsel, var tredje vecka från juni till slutet av augusti. Sluta sedan. Kväve i september ger lösa huvuden som ruttnar i lagret.
Spruckna huvuden beror nästan alltid på ojämn vattning. Ett hårt huvud som stått torrt i två veckor och sedan får ett kraftigt regn tar upp vatten snabbare än bladen hinner växa, och spricker inifrån. Vattna därför jämnt hela sommaren: en rejäl genomvattning med cirka 10 liter per planta var 7-10 dag i torka. Täck jorden med 5 cm gräsklipp så håller fukten jämnare. Är ett huvud färdigt innan du vill skörda kan du lossa rötterna genom att vrida plantan ett kvarts varv. Tillväxten bromsas och huvudet står kvar utan att spricka.
Nät mot kålfjäril och kålfluga
Rödkål står i landet under båda kålfjärilens generationer, maj till juni och juli till augusti, och kålflugans första flygning i maj sammanfaller med utplanteringen. Vi lägger därför nätet samma dag som vi planterar, aldrig senare.
Maskstorlek: 0,8 mm stoppar kålfjäril, kålfluga och jordloppor. 1,3 mm stoppar bara fjärilen.
Bågar: Nätet ska ha minst 20 cm luft över bladen, annars lägger fjärilen ägg rakt genom maskorna. Rödkålen blir 40-50 cm hög, så räkna med bågar på 70 cm.
Kanter: Gräv ner kanterna eller lägg plankor längs hela nätet. En glipa på 5 cm räcker för att släppa in en fjäril.
Krage mot kålfluga: En skiva filt eller kartong med 10-15 cm diameter runt varje stjälk hindrar flugan från att lägga ägg intill stambasen. Larverna äter rötterna, och plantan vissnar en solig dag i juni trots fuktig jord.
Äggen och skillnaden mellan de två arterna beskriver vi i artikeln om kålfjäril.
Skörd efter frost och lagring i månader
Huvudet är färdigt när det känns hårt under handflatan, oftast 120-130 dagar efter plantering. Skär av stjälken strax under huvudet och låt 2-3 ytterblad sitta kvar som skydd. Ett par frostnätter på några minusgrader skadar inte ett moget huvud, smaken blir snarare mildare, men huvudet ska vara inne före riktig köld. Hos oss på Florea går det första huvudet till en rödkålslasagne med fetaost, en rätt vår grundare Erik Hoekstra gör varje höst.
För lagring väljer du de hårdaste huvudena utan sprickor. Dra upp plantan med rot, ta bort lösa ytterblad och häng den upp och ner i en jordkällare eller ett frostfritt garage, i 0-4 grader och hög luftfuktighet. Rödkål lagrar bättre än vitkål, och i rätt temperatur håller sig ett huvud hårt till februari. Titta till lagret var tredje vecka och ta bort blad som mjuknat.
Vanliga misstag
Sådd i maj: Plantan hinner inte bilda ett hårt huvud före frosten. Så inomhus senast i mitten av april.
För tätt: Med 30 cm avstånd blir huvudena små och lösa. Rödkål behöver 50 cm.
Vattning i stötar: Torka i två veckor följt av regn ger spruckna huvuden. Vattna jämnt.
Samma plats som i fjol: Klumprotsjuka ligger kvar i jorden i många år. Odla kål på samma yta högst vart fjärde år och håll pH över 6.
Författare: Emma Vogiatzi
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2026-10-20