Pasta mit Kräutern

Zutaten

• 120 Gramm Weizenmehl (am besten Typ „00”, aber normales Weizenmehl geht auch)

• 2 Eier (Zimmertemperatur)

• 1 Prise Salz

• Eventuell etwas Wasser oder Olivenöl (wenn nötig)

So geht's

- Mehl und Salz auf dem Tisch (oder in einer Schüssel) mischen und in der Mitte eine Mulde machen.

- Eier in die Mulde geben und vorsichtig mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl nach und nach untermischen.


- Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.


– Fühlt er sich trocken an? Befeuchte deine Hände ein wenig.
– Ist er klebrig? Bestäube ihn mit etwas Mehl.

- Den Teig mindestens 30 Minuten lang in Plastikfolie ruhen lassen (wichtig).

- Den Teig auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen oder eine Nudelmaschine verwenden.

- Frische Kräuter in den Teig geben.

Pasta formen:

– In Streifen schneiden → Tagliatelle/Fettuccine
– Quadrate → Ravioli
– Flach lassen → Lasagne

Die Pasta 2–3 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser kochen (frische Pasta ist schnell gar).