Geröstete Karotten mit Pesto
Geröstete Karotten auf säuerlicher Crème fraîche mit grünem Pesto
Zutaten
Karotten
• 7–10 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig (optional, aber lecker)
• 1 TL Salzflocken
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Säuerliche Crème fraîche
• 200 ml Crème fraîche
• Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
• 1–2 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
• Salz
Pesto
So geht's
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen oder den Grill anmachen.
- Die Karotten schälen oder einfach nur waschen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer beträufeln.
- 20–25 Minuten rösten, bis sie weich sind und eine schöne Farbe haben, etwas kürzer, wenn du sie knuspriger magst.
Crème-fraiche-Mischung zubereiten
- Crème fraîche, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mit Salz abschmecken – sie sollte frisch-säuerlich schmecken.
- Verteil die Crème fraîche auf einer Platte. Leg die warmen Karotten drauf und gib ein bisschen Pesto dazu.
Mit ein paar Salzflocken bestreuen.
