Cultiver les mûres – de la plantation à la récolte
Imaginez le luxe de cueillir vos propres mûres mûries au soleil dans le jardin et de les ajouter à un dessert ou de les mixer dans un smoothie. Avec des soins appropriés, un seul mûrier peut produire de grandes quantités de baies sucrées année après année. De plus, le mûrier est décoratif et facile à entretenir – il pousse rapidement, grimpe volontiers sur un treillis et se pare de fleurs blanc rosé qui attirent les abeilles et les papillons.
Informations clés sur les mûres
La plante : Les mûres sont des arbustes grimpants de la famille des rosacées. Elles possèdent des racines vivaces et produisent de longues pousses arquées (rameaux). Les mûres sauvages sont souvent épineuses, mais il existe des variétés horticoles sans épines.
Saveur & baies : Les baies sont noires ou d’un violet foncé lorsqu’elles sont mûres. Leur saveur est douce et juteuse avec une légère acidité. Les baies non mûres sont rouges et très acides.
Maturité & récolte : La plupart des variétés mûrissent en fin d’été / début d’automne (août–septembre). Les baies mûrissent progressivement, ce qui permet une récolte continue pendant plusieurs semaines. Une plante bien établie peut produire une récolte abondante pendant 15 à 20 ans.
Variétés : Il existe de nombreuses variétés de mûres sélectionnées pour la culture au jardin, y compris des variétés sans épines (par exemple « Black Satin ») et des variétés précoces qui mûrissent dès le mois d’août (par exemple « Sunberry »). Choisissez la variété en fonction de votre climat – la plupart supportent les zones 3–4, et certaines variétés rustiques peuvent être cultivées jusqu’aux zones 5–6.
Utilisation : Les mûres se consomment fraîches directement sur le plant ou sont utilisées pour les confitures, jus, tartes, pâtisseries et desserts. Elles sont riches en vitamines (notamment en vitamine C) et en antioxydants, ce qui les rend à la fois savoureuses et bénéfiques pour la santé.
Autofertile : Le mûrier est autofertile. Une seule plante suffit donc pour obtenir des fruits.
Planter des mûres
Plantez votre mûrier de préférence au printemps ou au début de l’automne, lorsque le climat est doux, afin que la plante puisse bien s’enraciner. (Les mûriers cultivés en pot peuvent également être plantés en été, mais nécessitent alors un arrosage plus attentif.) Voici comment procéder lors de la plantation :
Choisir un emplacement ensoleillé : Les mûres se développent mieux en plein soleil et dans un endroit chaud. Un emplacement abrité, de préférence contre un mur exposé au sud ou une clôture, favorise des baies plus sucrées et protège la plante des vents forts.
Améliorer le sol : Les mûres préfèrent un sol riche en humus et en nutriments, bien drainé mais capable de retenir l’humidité. Creusez un trou au moins aussi profond et large que la motte. Mélangez la terre avec du terreau de plantation ou du compost pour améliorer la structure et apporter des nutriments. Évitez les sols lourds et gorgés d’eau (ajoutez du sable ou du gravier si nécessaire). Un pH neutre d’environ 6–7 est idéal.
Planter avec un espacement adapté : Arrosez abondamment la motte avant la plantation (placez-la quelques minutes dans un seau d’eau). Installez la plante de manière à ce que le haut de la motte soit au niveau du sol – ne plantez pas trop profondément. Si vous plantez plusieurs arbustes, respectez une distance de 1,5 à 2,5 mètres, car les mûres ont tendance à s’étendre. Rebouchez le trou et tassez légèrement la terre.
Installer un support solide : Dès la plantation, il est conseillé de prévoir un treillis ou un support robuste. Les rameaux de mûrier peuvent atteindre plusieurs mètres de long et ont besoin d’un support pour grimper. Installez par exemple un treillis, des fils ou utilisez une clôture solide. Attachez délicatement les pousses les plus longues au support.
Arroser et pailler : Arrosez abondamment après la plantation afin que la terre se tasse autour des racines. Appliquez ensuite un paillis (écorce, paille ou tontes de gazon) autour de la base de la plante. Cela aide à conserver l’humidité et à limiter les mauvaises herbes. Maintenez le sol légèrement humide pendant la période d’installation.
Entretien des mûres
Les mûres sont relativement faciles à entretenir, mais quelques conseils garantissent des plantes saines et une bonne récolte :
Arrosage : Continuez à arroser régulièrement pendant le premier mois après la plantation. Une fois bien établies, les mûres tolèrent une certaine sécheresse, mais doivent être arrosées lors de périodes de sécheresse prolongée – en particulier pendant le développement des fruits – afin d’obtenir de grosses baies juteuses. Évitez les arrosages fréquents et superficiels ; privilégiez un arrosage plus rare mais en profondeur pour encourager un enracinement profond.
Fertilisation : Les mûres n’ont pas besoin d’une fertilisation excessive. Au printemps, incorporez du compost bien décomposé ou du fumier autour de la plante. Un engrais modéré pour arbustes fruitiers convient également. Évitez un excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fruits et augmente le risque de pourriture grise.
Taille : Une taille régulière permet de maintenir le mûrier en bonne santé et d’augmenter la production. Après la récolte en fin d’été / automne, coupez au ras du sol tous les rameaux ayant porté des fruits. Cela permet à la plante de concentrer son énergie sur les nouvelles pousses. Conservez les pousses de l’année, qui produiront les fruits de l’année suivante. Éclaircissez si le plant est trop dense afin de favoriser la circulation de l’air et de réduire les maladies. Au printemps, attachez les rameaux restants au treillis. Les rameaux abîmés ou trop longs peuvent être raccourcis. (Conseil : lors d’une nouvelle plantation, vous pouvez également rabattre les rameaux à environ 40–50 cm pour stimuler la ramification.)
Maladies & ravageurs : Les mûres rencontrent rarement de graves problèmes si elles sont bien entretenues, mais elles peuvent être touchées par la larve du coléoptère du framboisier ou par la pourriture grise lors des étés humides. Pour prévenir cela, maintenez une bonne aération grâce à la taille et à l’attache des rameaux. Arrosez de préférence au pied de la plante et évitez de mouiller inutilement le feuillage. Retirez rapidement les baies atteintes. Les oiseaux apprécient également les mûres – si nécessaire, protégez le plant avec un filet juste avant la maturation. Dans les régions froides où les hivers sont rigoureux, il est conseillé de coucher les rameaux au sol et de les recouvrir de feuilles ou de branches de conifères pour les protéger du gel.
Récolte des mûres
Les mûres mûrissent généralement de la fin de l’été jusqu’à l’automne. La plupart des variétés de jardin produisent entre août et septembre, certaines variétés précoces dès juillet et les variétés tardives jusqu’aux premières nuits de gel. Les baies ne mûrissent pas toutes en même temps, ce qui permet une récolte régulière sur plusieurs semaines.
Une mûre est mûre lorsqu’elle présente une couleur noir violacé profond et se détache facilement de la plante. Si certains grains sont encore rougeâtres ou si la baie résiste, laissez-la mûrir davantage. Les mûres cueillies trop tôt mûrissent mal hors du plant – la patience est donc récompensée par une meilleure douceur. Les baies partiellement mûres peuvent être utilisées pour les confitures ou les jus, où leur acidité et leur teneur en pectine sont appréciées.
Savourez les mûres fraîches directement cueillies sur le plant – peu de choses égalent la saveur des mûres chaudes de soleil ! Les surplus peuvent être congelés (ils conservent ainsi une grande partie de leur goût et de leurs nutriments) ou transformés en confitures, jus ou gelées pour l’hiver. Les mûres sont également excellentes dans les tartes, gâteaux, smoothies et autres desserts. En résumé, il existe de nombreuses façons délicieuses de profiter de votre récolte de mûres. Avec un peu de soin, votre mûrier continuera à vous offrir joie et fruits savoureux pendant de nombreuses années – bonne culture !
Auteur : Emma Vogiatzi
Vérifié par : Erik Hoekstra
Dernière mise à jour : 2025-11-14