Le persil, Petroselinum crispum, appartient à la famille des fleurs sauvages et est cultivé depuis des milliers d'années. Il est originaire de la région méditerranéenne où il pousse à l'état sauvage.
Il est bon de savoir que le persil qui pousse à l'état sauvage est toxique. Le persil que nous mangeons est composé de variétés cultivées, appelées par exemple persil frisé, persil tubéreux et persil plat. Les feuilles et les tiges de la plante sont riches en huile d'apiol qui donne au persil son goût unique et épicé.
Le persil contient de grandes quantités de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer. En d'autres termes, cette super-plante est un véritable élixir de santé pour le corps.
Aujourd'hui, le persil est présent dans un nombre incroyable de recettes à travers le monde. Les ragoûts, les marinades, les sauces et les trempettes ne sont que quelques exemples de la longue liste. Notre recette préférée chez Florea est de faire notre propre beurre persillé car il sublime n'importe quelle soirée barbecue !
Le persil peut être cultivé à l'extérieur et à l'intérieur toute l'année à l'aide d'un peu d'éclairage artificiel. Il peut être pré-cultivé ou semé directement sur le lieu de culture. Le persil pousse dans la plupart des sols, même pauvres en nutriments, mais donne une récolte plus importante s'il est fertilisé. Il se plaît aussi bien au soleil qu'à mi-ombre mais a besoin de beaucoup d'eau pour prospérer.
S'associe bien avec : tomate, piment, pomme de terre et pois
Ne s'associe pas bien avec : menthe et laitue
Le persil se cultive très bien en hydroculture/culture hydroponique.
Voici un petit conseil de notre part : Lorsque le persil est haché, son arôme disparaît rapidement et est remplacé par un goût plus herbacé, donc notre conseil est de toujours le manger fraîchement haché !
