Ciboulette
Un classique en cuisine au doux goût d'oignon
La ciboulette est un véritable classique en cuisine. Elle était cultivée en Chine il y a déjà 5 000 ans et a été introduite dans les jardins monastiques d'Europe au Moyen Âge. Dans le passé, elle n’était pas seulement utilisée pour son goût délicieux. On croyait également qu'elle guérissait tout, des maux de gorge et de l'anémie aux coups de soleil. La ciboulette est une plante rustique et ses pousses vertes sont parmi les toutes premières choses que nous récoltons au printemps. Si vous souhaitez une ciboulette extrêmement précoce en extérieur, il est bon de mettre une ou deux touffes dans une serre ou sous châssis.Propagation de la ciboulette
Semez la ciboulette à l'intérieur en mars-mai en petits groupes d'environ 15 à 20 graines. Elle forme alors de jolies touffes. Il suffit de recouvrir les graines de quelques millimètres de terreau ou de sable. Gardez l'humidité pendant la germination. Une fois les tiges levées, les plantes prospèrent mieux à des températures légèrement plus fraîches, autour de 10 degrés. Plantez la ciboulette en position ensoleillée ou mi-ombragée lorsque les plants atteignent 10-15 cm de hauteur et que le risque de gel est écarté. La distance idéale entre les mottes est d'environ 20 cm. Nous avons généralement quelques touffes supplémentaires à planter ici et là parmi les plantes de cuisine, car la ciboulette est un bon attractif pour les pollinisateurs.Semez directement la ciboulette
Il est également excellent de semer la ciboulette directement au printemps, dès que le sol est prêt. La ciboulette étant résistante au froid, elle convient également aux semis d'hiver en décembre-mars. Lors des semis en hiver, il est bon de recouvrir le sol d'un peu de neige. Pensez à arroser au printemps, lorsque le sol s'assèche et que les graines sont prêtes à germer.Entretenir et rajeunir la ciboulette
Bien implantée au potager, la ciboulette fait partie des plantes les moins exigeantes et peut résister à une certaine sécheresse. Arrosez cependant régulièrement la première année avant que les racines ne se soient correctement développées. Placez l'herbe coupée ou toute autre matière organique entre les plants de ciboulette. Cela aidera à retenir l’eau dans le sol, à étouffer les mauvaises herbes et à fournir des nutriments supplémentaires à mesure qu’elles se décomposent. Lorsque la ciboulette fleurit en rose-violet, elle fait vraiment sensation dans le jardin et attire les papillons et les abeilles. Coupez les fleurs fanées et la plante économise son énergie pour produire de nouvelles feuilles au lieu de graines. À la fin de l’automne, nous coupons toutes les vieilles feuilles afin que la ciboulette puisse repartir sans entrave au printemps prochain. Tous les 3 à 5 ans environ, la ciboulette peut être rajeunie par division. Déterrez soigneusement la ciboulette et divisez-la en petits morceaux. Replantez-les en pleine terre ou mettez-les en pot et donnez-les si vous en avez en abondance. Même la ciboulette cultivée à l’intérieur doit parfois être divisée. Changez le terreau tous les deux ans environ et elle prospérera.La ciboulette, pas seulement pour le milieu de l'été
La ciboulette contient beaucoup de nutriments, notamment des minéraux comme le fer, l'iode et le calcium, ainsi que de la vitamine A. Comme beaucoup d'autres plantes bulbeuses, la ciboulette serait bonne pour la digestion. Plus nous coupons la ciboulette, plus elle repousse. Coupez les tiges près de la base de la plante. Donnez-lui une dose d'eau fertilisante après la récolte pour lui redonner la force de repousser. La meilleure façon d'utiliser la ciboulette est fraîche, mais vous pouvez la congeler dans des bacs à glaçons avec de l'eau. Il est très facile d’en retirer un ou deux à la fois en cas de besoin. La ciboulette est plus douce que les oignons ordinaires, elle convient donc pour être coupée dans des légumes crus ou sur des sandwichs. Elle rehausse également la saveur des beurres aux herbes, des salades et des sauces. Les fleurs sont comestibles, savoureuses et belles à utiliser, par exemple comme décoration sur un gâteau sandwich estival.Auteur: Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour 2022-10-14