Mélisse
Où cultiver la mélisse ?
La mélisse n'est pas une plante exigeante. Elle aime beaucoup de soleil et de chaleur et préfère un sol riche et bien drainé, mais elle peut pousser dans la plupart des sols. Elle peut être cultivée en pots, en palettes ou à l'extérieur - aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Comme la menthe, la mélisse a tendance à s'étendre si on lui laisse le champ libre. Si vous la cultivez à l'extérieur, il peut être judicieux de la confiner, par exemple dans un pot sans fond ou dans un cadre en bois profond. Dans le sud de la Suède, la mélisse passe généralement l'hiver sans aide. Plus au nord, elle doit être hivernée avec des feuilles ou des branches d'épicéa pour survivre. Si vous la cultivez en pot à l'extérieur, gardez le pot au frais mais à l'abri du gel pendant l'hiver. Les plantes d'intérieur ont besoin d'un éclairage pendant l'hiver pour survivre.Semer de la mélisse
Si vous voulez commencer à récolter tôt, ou si vous vivez dans le nord de la Suède, vous devez précultiver la mélisse. Sinon, vous pouvez la semer directement en mai ou en juin. Arrosez d'abord, puis saupoudrez les graines et recouvrez d'une fine couche de terre. Soyez prudent avec l'arrosage au début, afin de ne pas emporter les graines ou les petites plantules. Il faut environ deux semaines pour que les graines germent. La pré-culture en intérieur peut se faire en mars ou en avril. Utilisez de la terre de semis dans le bac de culture et saupoudrez les graines d'une fine couche de terre. Transférer dans des pots plus grands lorsque les plantules ont développé des feuilles de caractère (la deuxième paire de feuilles sur la plante) et mesurent quelques centimètres de haut. Durcissez-les et plantez-les lorsque le risque de gel est écarté. Arrosez continuellement. Si vous voulez une mélisse luxuriante qui atteigne sa taille maximale, environ 50 cm, vous pouvez fertiliser quelques fois pendant l'été. Les petites fleurs blanches sont discrètes mais belles et attirent de nombreux pollinisateurs. Cependant, si vous voulez maximiser votre récolte, vous devez tailler la plante lorsqu'elle commence à fleurir.Récolte et utilisations
Cueillez ou coupez les pousses supérieures tout au long de l'été pour aider la plante à se développer et fournir une bonne quantité de mélisse. Récoltez ensuite la plus grande partie de la plante avant l'hiver. La saveur n'est pas affectée de manière significative par la floraison de la mélisse. La mélisse est considérée par beaucoup comme une plante inutile - souvent utilisée uniquement comme garniture pour les desserts. Pourtant, avec un peu d'imagination et d'inspiration, elle peut être utilisée à bien d'autres fins : la mélisse fraîche ou séchée est idéale pour préparer du thé. Associée à la menthe, au citron et au gingembre, elle donne un thé frais et revigorant. Expérimentez avec les ingrédients que vous avez sous la main ou (de préférence !) dans le jardin. En cuisine, la saveur citronnée se marie bien avec le poisson et le poulet. Utilisez de préférence des feuilles fraîches ou hachez-les finement. Les feuilles plus âgées peuvent devenir un peu dures et ligneuses. Vous pouvez également essayer d'ajouter de la mélisse à votre pesto pour varier les plaisirs. Nous n'allons pas prétendre que cela fonctionne, mais la mélisse est censée agir comme un répulsif contre les moustiques. Cueillez quelques feuilles et frottez-les sur vos bras et votre cou. Au moins, vous sentirez très bon !Auteur : Johanna Damm Fact-checked by Erik HoekstraDernière mise à jour 2022-10-14
