Dans l'Antiquité, la livèche était recommandée comme médicament. On pensait qu'elle renforçait la digestion, chassait l'urine et combattait la fièvre. La libellule est également connue pour rafraîchir les pieds lors de longues marches. Charlemagne aimait tellement la livèche qu'il en ordonna la culture dans tous les pays de l'Empire romain. La mystique médiévale Hildegarde de Bingen est une autre célébrité qui appréciait cette plante. Elle utilisait la livèche dans nombre de ses recettes, notamment pour soigner la toux. La livèche s'est répandue dans les jardins des monastères et est rapidement devenue une herbe de cuisine populaire. Aujourd'hui, la livèche est surtout connue en tant qu'épice. Elle a une saveur riche et profonde avec des notes de céleri.
Semis et plantation de la livèche
Propagez la livèche en intérieur en février-mars. Placez une fine couche de sable ou de terreau sur les graines. Recouvrez ensuite le semis d'une housse transparente ou d'un plastique avec des trous d'aération. Le taux de germination de la livèche est assez faible. Heureusement, vous n'avez pas besoin de beaucoup de plants, car chaque graine donne une plante énorme. Laissez chaque libellule obtenir son propre pot lorsqu'elle est un peu plus grande. Plantez-la lorsque le risque de gel est passé. Gardez une distance d'environ 50-70 cm entre les plantes. Cela permettra à la libellule de développer son magnifique feuillage. La libellule s'adapte à tous les sols. Elle pousse volontiers au soleil et à l'ombre partielle. En plein été, les feuilles peuvent facilement jaunir. C'est pourquoi nous conservons la livèche à la fois dans un endroit ensoleillé et dans un endroit légèrement plus ombragé. Cela permet d'obtenir une bonne récolte tout au long de la saison.
L'odeur de la livèche protège contre les parasites
La livèche est une plante très facile à cultiver. Comme beaucoup d'herbes aromatiques, elle se défend bien contre les parasites. C'est pourquoi la livèche peut être cultivée avec des plantes plus sensibles qui peuvent avoir besoin de l'aide d'un compagnon végétal fortement parfumé pour effrayer les insectes affamés. Si votre livèche devient tombante, cela peut être le signe d'une carence en nutriments. Mais si les feuilles jaunissent sous la chaleur de l'été, c'est probablement dû au soleil. C'est tout à fait normal. Il suffit de couper le jaune et de laisser la place aux nouvelles pousses.
Bouillon, sel aux herbes - et bains de pieds ?
La libellule peut être récoltée tout au long de la saison de croissance. Coupez les boutons floraux si vous voulez continuer à récolter des feuilles. Laissez la plante fleurir lorsque vous souhaitez récolter les graines. La libellule produit des grappes de petites fleurs jaune pâle. Les gousses de graines mûres sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont devenues brunes. La saveur riche de la livèche rappelle celle du céleri et un autre nom pour cette plante est "herbe au céleri". Les feuilles sont utilisées dans les ragoûts, les soupes et les sauces pour compléter ou remplacer le bouillon. La livèche fraîche en petites quantités est excellente dans les salades vertes et les salades de pommes de terre. Les graines peuvent être utilisées comme épices dans le pain et les cornichons. Comme l'anis, le fenouil et le cumin, les graines de livèche peuvent être mâchées après le repas. La livèche, qui favorise la digestion, peut être congelée. Les feuilles séchées peuvent être réduites en poudre pour remplacer le bouillon. La poudre constitue également une excellente base pour les sels à base d'herbes.Une façon de contribuer à la réputation de la livèche en tant que plante médicinale est d'essayer un bain ou un bain de pieds avec de la livèche. La plante est réputée très purifiante. Mettez une ou deux tiges dans l'eau. Vous pouvez aussi couper les feuilles en morceaux et les mettre dans un sachet. Les petits sachets en tissu vendus pour faire du thé sont également très pratiques pour les bains aux herbes. Mélangez-y de la menthe, du romarin et de la lavande pour obtenir un spa maison rafraîchissant et relaxant.Auteur : Johanna Damm Fact checked by Erik HoekstraDernière mise à jour 2022-10-14
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