Cultiver sa propre nourriture
Les nombreux avantages de la culture de plantes comestibles
Les aliments cultivés à la maison sont synonymes de santé et de joie. Les légumes fraîchement cueillis ont une saveur, un croquant et une douceur incomparables. La récolte d'aliments cultivés à la maison permet d'éviter les emballages et les toxines et contribue à la sécurité alimentaire locale.
Que devriez-vous choisir de cultiver ?
Si vous êtes débutant, il est judicieux de commencer par quelques variétés. Les légumes-feuilles, les herbes, les légumes-racines, les oignons, les choux, les légumineuses, les tomates et les concombres constituent de bonnes catégories de base.
Lorsque vous cultivez vos propres légumes, vous trouverez des variétés qui ne sont pas très répandues dans le commerce. Vous voulez semer des carottes, mais vous choisissez une variété blanche ou violette ? Ou compléter votre jardin d'herbes aromatiques avec du basilic violet ? Cela vaut la peine de parcourir les graines et de trouver quelque chose qui vous plaît.
Une fois que vous avez commencé, c'est une bonne idée d'essayer au moins une nouvelle plante chaque année. Peut-être du mini-maïs, des aubergines ou des légumes-feuilles asiatiques ? Bientôt, vous serez là avec dix-sept variétés de tomates et le sourire aux lèvres, prêt à apprendre à greffer des champignons comestibles sur des troncs d'arbre.
Récolter tout au long de l'année
L'été suédois est beau mais court. Si vous souhaitez devenir plus autonome en matière de légumes, vous pouvez trouver des moyens d'allonger la saison de culture.
- Planifiez votre potager en pensant à la récolte. Les cultures qui se développent rapidement peuvent être semées en plusieurs fois, comme les oignons de printemps, les pois mange-tout, les radis et les légumes verts à feuilles. Semez des variétés précoces et tardives. Il est possible d'éclaircir, c'est-à-dire de cueillir les petites betteraves, les petits panais, etc. pour faire de la place aux autres plantes.
- Avec l'aide d'un lit chaud ou d'une serre, il est possible de semer plus tôt au printemps et de récolter plus tard en automne.
- À la fin de l'été, il est temps de semer des cultures résistantes au gel, comme la laitue d'hiver et les légumes à feuilles asiatiques. Certaines d'entre elles peuvent résister à plusieurs degrés en dessous de zéro et se récolter longtemps après que le reste du jardin soit entré en hibernation.
- Les semis d'automne et d'hiver des légumes de l'année suivante permettent aux graines de démarrer au printemps. Essayez les épinards, la laitue, les carottes, les panais ou les choux.
Cultiver des plantes comestibles à l'intérieur
Il n'y a rien de plus pratique que de cueillir des aliments directement sur le rebord de la fenêtre. Un jardin d'intérieur permet d'obtenir une quantité surprenante d'aliments. En outre, la cuisine devient un endroit particulièrement agréable lorsque de la verdure pousse dans tous les coins.
Les micro-algues telles que le cresson, la laitue et le chou frisé poussent bien sur le rebord de la fenêtre. Les herbes aromatiques apportent beaucoup de saveur et de nutriments. Et quelques gousses d'ail dans un pot constituent une belle explosion aromatique à couper dans vos plats.
Le concombre est une autre plante potagère qui mérite d'être cultivée à l'intérieur. Nous le semons sur le rebord de la fenêtre en janvier et le récoltons à partir d'avril. Avec un éclairage supplémentaire, les plantes seront très heureuses.
Les pousses et les germes sont de savoureuses bombes de vitamines. Il suffit qu'ils reçoivent de la lumière à la fin de la période de croissance. Les pousses faciles à cultiver sont le tournesol, l'amarante, le sarrasin et les pois. Les germes préférés sont les haricots mungo, les lentilles, les brocolis, les radis et la luzerne.
Tirer le meilleur parti de la récolte
- Conserver au frais
Remplissez votre congélateur de légumes prétrempés, de persil, d'aneth et de basilic. Les pommes de terre, les légumes-racines, les oignons et les choux peuvent être conservés dans une cave fraîche. La courge d'hiver, avec sa chair compacte et sa coque dure, se conserve souvent plusieurs mois. De nombreux légumes-racines peuvent être laissés à la campagne pendant l'hiver, jusqu'à ce que les gelées disparaissent. Les topinambours, les panais et les carottes conservent bien leur forme, surtout si vous recouvrez la surface du sol de feuilles ou de paille.
- Séchage
Les haricots et les pois sont faciles à sécher, tout comme les tomates et les herbes. Les courgettes et le chou frisé font de délicieuses chips. Les rondelles de pommes séchées sont délicieuses, surtout avec une bonne dose de cannelle.
- Confitures, jus et acide lactique
Les jus, les confitures et les marmelades sont magnifiques dans toute une série de bouteilles et de bocaux dans le garde-manger. Jouez avec les saveurs comme le piment ou le gingembre.
L'acidification lactique a connu une renaissance bien méritée. C'est un excellent moyen d'utiliser le chou, les carottes, la betterave et le concombre. De plus, les bactéries lactiques sont un remède miracle pour la flore intestinale.
L'auteur : Johanna Damm
Fact-checked by Erik Hoekstra
Dernière mise à jour : 2022-10-14