Cultiver le mûrier

Le mûrier (Morus) est un arbre fruitier passionnant et esthétique, qui donne des baies sucrées au goût situé quelque part entre la framboise et la mûre. Beaucoup pensent que le mûrier est réservé aux climats plus chauds, mais avec la bonne variété, le bon emplacement et un peu de patience, il est tout à fait possible de cultiver des mûriers même dans les régions fraîches, surtout dans des endroits abrités. Voici un guide complet pour planter un mûrier, l’entretenir pendant la saison et le tailler afin d’obtenir un arbre sain et une bonne récolte.

On trouve principalement le mûrier noir (Morus nigra), le mûrier blanc (Morus alba) et des hybrides/variétés sélectionnés pour une meilleure rusticité. Au jardin, le mûrier est le plus souvent cultivé comme un petit arbre ou un grand arbuste. C’est une plante longévive qui se plaît lorsqu’elle peut rester au chaud et au soleil, et une fois bien installée, elle peut produire beaucoup de baies à la fin de l’été/début de l’automne.

Bon à savoir : Les mûriers peuvent démarrer lentement et il faut parfois quelques années avant d’obtenir une bonne fructification. Mais une fois lancés, ils sont souvent à la fois faciles à entretenir et productifs.

Le meilleur emplacement pour le mûrier

La clé de la réussite est la chaleur et l’abri.

Soleil : Choisissez un emplacement en plein soleil. Plus il y a de soleil, plus les baies sont sucrées et mieux les pousses mûrissent avant l’hiver.

Abri : Plantez dans un endroit protégé, idéalement près d’une façade orientée au sud, d’un mur ou d’une haie dense qui emmagasine la chaleur et protège des vents froids.

Microclimat : Le mûrier se plaît surtout dans les régions plus douces et en milieu urbain, où il fait plus chaud. Dans les endroits plus froids, un très bon microclimat est indispensable.

Sol et plantation

Le mûrier aime un sol bien drainé et nourrissant, qui ne reste pas gorgé d’eau.

Sol

Idéal : sol humifère, meuble, avec un bon drainage.

À éviter : argile lourde et humide, et les points bas où l’eau stagne.

À améliorer : ajoutez du compost et, dans une terre lourde, un peu de gravier/sable pour améliorer le drainage.

Quand planter un mûrier ?

La plantation au printemps (avril-juin) est souvent la plus sûre, surtout dans les régions plus froides, afin que l’arbre ait le temps de s’enraciner avant l’hiver.

Les mûriers en conteneur peuvent être plantés toute la saison, mais évitez les périodes de chaleur/sécheresse extrêmes.

Comment planter

• Creusez un trou au moins deux fois plus large que la motte.

• Ameublissez le fond et enrichissez avec du compost (et un matériau drainant si besoin).

• Placez le plant à la même profondeur que dans le pot.

• Arrosez abondamment et tassez légèrement la terre.

• Ajoutez éventuellement un paillage (tontes/écorce/compost) autour, mais pas contre le tronc.

Astuce : Les mûriers ont souvent des racines plus sensibles que beaucoup d’arbres fruitiers, manipulez la motte avec précaution à la plantation.

Entretien pendant la saison

Arrosage

• 1-2 premières années : arrosez régulièrement, surtout en période sèche.

• Arbres établis : supportent mieux la sécheresse, mais une humidité régulière donne de meilleurs fruits.

• Évitez un sol constamment détrempé, c’est une cause fréquente de dépérissement.

Fertilisation

Le mûrier ne veut pas être “noyé” d’azote. Trop d’azote donne beaucoup de feuilles et des pousses tendres qui gèlent facilement.

• Fertilisez modérément au printemps avec du compost ou du fumier bien décomposé.

• Si besoin : une légère dose d’engrais pour baies/fruitiers en avril-mai.

• Ne fertilisez pas tard (après juillet), sinon les pousses n’ont pas le temps de mûrir.

Hivernage

Les jeunes mûriers peuvent être sensibles au froid intense et au soleil du printemps.

Protégez la première année avec :

• une épaisse couche de feuilles/compost au pied

• une toile de jute/une protection hivernale autour du tronc en emplacement exposé

Important : un bon emplacement (abri + soleil) améliore davantage la survie hivernale que “des soins en plus” dans un mauvais endroit.

Taille du mûrier, comment faire

Le mûrier “saigne” facilement si on le taille au mauvais moment (montée de sève), donc le timing est important.

Quand tailler le mûrier ?

Idéal : fin d’été (JAS : juillet-septembre) lorsque la croissance ralentit.

Évitez les tailles fortes au début du printemps (février-mars), car le risque d’écoulement de sève est important.

Comment tailler ?

L’objectif est un arbre aéré, avec des branches solides et une bonne pénétration de la lumière.

• Enlevez d’abord les branches mortes, abîmées et celles qui se croisent.

• Éclaircissez les zones trop denses pour laisser entrer l’air et la lumière (réduit la pression des maladies et améliore la fructification).

• Formez l’arbre :

  • Forme arbre : gardez un tronc principal et 3-5 charpentières.

  • Forme buisson : gardez plusieurs troncs et éclaircissez les plus vieux au fil du temps.

• Taillez doucement : mieux vaut un peu chaque année que beaucoup rarement.

Rajeunissement

Votre mûrier est devenu trop grand ou dégarni ?

Rajeunissez progressivement sur 2-3 saisons : retirez chaque année quelques-unes des branches les plus âgées.

Une taille sévère en une fois peut stresser l’arbre et provoquer beaucoup de gourmands.

Récolte et utilisations

Les baies mûrissent souvent de façon inégale et se récoltent en plusieurs fois. Les mûres (de mûrier) bien mûres se détachent facilement.

• Mettez un drap sous l’arbre et secouez doucement, ou cueillez directement.

• Délicieuses fraîches, elles sont aussi parfaites pour confiture, tarte, sirop et congélation.

Astuce : Les mûriers peuvent tacher (le jus colore fortement). Ne plantez pas au-dessus de dalles claires ni juste à côté des meilleurs coussins de la terrasse.

Problèmes courants (et solutions rapides)

• Dégâts de gel sur les pousses : meilleur emplacement (plus de soleil/abri), pas de fertilisation tardive, protégez les jeunes plants le premier hiver.

• Mauvaise fructification : pas assez de soleil, plant trop jeune ou fertilisation azotée trop forte.

• Croissance faible : eau stagnante ou sol trop pauvre, améliorez le drainage et faites un surfaçage au compost.

Auteur: Emma Vogiatzi, jardinière diplômée
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour 2026-01-15