Salvia épicée
Où cultiver la sauge ?
La sauge sclarée se plaît dans des conditions chaudes et ensoleillées. Elle se plaît dans un sol sablonneux et bien drainé. La sauge peut également être cultivée dans un sol argileux, mais elle risque alors de pourrir ou de geler pendant l'hiver. La sauge survit à l'hiver assez loin en Suède une fois qu'elle s'est établie. Si vous habitez très au nord, vous pouvez lui donner un coup de pouce supplémentaire pendant l'hiver en la cultivant dans une position surélevée, par exemple dans un collier de palettes. La salvia prospère en plein air, mais aussi dans des colliers de palettes et des pots. Si vous la cultivez dans un pot, veillez à ce qu'il soit solide, car la salvia a tendance à beaucoup grandir. La sauge est une excellente plante de balcon.Pré-cultiver la sauge
La sauge est facile à multiplier par bouturage (voir ci-dessous), mais elle peut aussi être semée à partir de graines. Pré-cultivez-la à l'intérieur au printemps-hiver en semant les graines dans de la terre, en humidifiant le sol et en le recouvrant d'une fine couche de terre ou de perlite. Pour faciliter la rétention de l'humidité, recouvrez les pots d'un film plastique percé de petits trous. Lorsque les jeunes plants atteignent quelques centimètres de hauteur, ils sont transférés dans des pots plus grands. Les plantes doivent maintenant être conservées dans un endroit frais et lumineux pour grandir jusqu'au printemps, puis s'endurcir et être repiquées lorsque le risque de gel est passé. Arrosez régulièrement, mais pas trop - la sauge se plaît dans un environnement assez sec.Multiplier la sauge par des boutures
Une fois votre plant de sauge en place, vous en voudrez probablement d'autres. La meilleure période pour faire des boutures se situe en juillet et en août, mais il est généralement possible de le faire plus tôt dans l'été. Coupez une ou plusieurs pousses supérieures et enlevez la paire de feuilles inférieure. Mettez-les ensuite dans un pot avec de la terre de semis et maintenez-le humide. Au bout de quelques semaines, les pousses se seront enracinées et vous aurez une nouvelle plante à planter dans le jardin.Récolte de la sauge
Récoltez les pousses en les pinçant ou en les coupant - la sauge sera alors encore plus luxuriante. Au printemps, la sauge doit être taillée et il faut ensuite être un peu plus prudent lors de la récolte. Tout au long de l'été, il faut (et il faut !) récolter en permanence. La sauge est également excellente pour le séchage. Lorsque tout semble gris et maussade et que le jardin ressemble à un champ de boue terne, nous pouvons toujours profiter du grand et beau buisson de sauge dans le jardin d'herbes aromatiques. Lorsque nous le voyons, l'esprit de la vie revient généralement.La sauge en cuisine
Depuis quelques années, nous ne préparons jamais un plat de pommes de terre fendues sans avoir cueilli un gros bouquet de sauge pour le saupoudrer sur le dessus. N'oubliez pas d'ajouter beaucoup d'huile, afin que la sauge ne brûle pas. Les pâtes salsiccia, délicieusement crémeuses, ne sont tout simplement pas les mêmes sans sauge. Si vous préférez manger végétarien (et bon marché !), nous vous recommandons de faire frire des feuilles de sauge dans du beurre bruni et de les verser ensuite sur les pâtes - c'est divin !Auteur : Johanna Damm Fact checked by Erik HoekstraDernière mise à jour : 2022-10-14
