Carottes rôties au pesto

Ingrédients

Les carottes

• 7 à 10 carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel (facultatif, mais délicieux)
• 1 cuillère à café de sel en flocons
• Poivre noir fraîchement moulu

Crème fraîche acidulée
• 2OO grammes de crème fraîche
• Le zeste finement râpé d'un demi-citron
• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron (selon votre goût)
• Sel

Pesto
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Procédez comme suit :

- Préchauffez le four à 225 °C ou allumez le grill.
- Épluchez les carottes ou lavez-les simplement. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, de miel, de sel et de poivre.
- Faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien
colorées. Si vous les préférez un peu plus croustillantes, réduisez légèrement le temps de cuisson.

Préparez le mélange à base de crème fraîche

- Mélangez la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel
– le mélange doit être agréablement acidulé.
- Étalez la crème fraîche sur une assiette. Ajoutez les carottes chaudes et arrosez d'un peu de pesto.

Saupoudrez d'un peu de sel en flocons.