La capucine grimpante
Toute une palette de couleurs
Vous avez aujourd'hui le choix entre de nombreux coloris de capucine grimpante (Tropaeolum majus). Aux rouges et aux orangés classiques se sont ajoutées des variétés allant du crème au rouge presque noir. Toutes s'associent bien entre elles.
La capucine a d'abord été cultivée comme plante de récolte dans la cordillère des Andes, en Amérique du Sud. Comme elle est une source importante de vitamine C, les marins s'en servaient pour prévenir le scorbut. Vous n'avez pas besoin de prendre la mer pour profiter de ses vitamines et de ses couleurs d'été.
Semer la capucine grimpante
La capucine grimpante se sème en place ou à l'abri. Nous semons quelques pieds à l'avance pour obtenir une floraison précoce, puis nous semons le reste des graines directement en pleine terre ou en pot à l'extérieur.
Semer la capucine grimpante en place
C'est une fleur à croissance rapide, qui se sème donc très bien directement dehors en mai ou en juin. La température du sol doit avoir atteint au moins 15 degrés. Faites tremper les graines 24 heures avant le semis, elles germeront plus vite. Enfoncez-les à environ 2 cm de profondeur et gardez le semis humide pendant la germination.
Semer la capucine grimpante à l'abri
Pour une floraison vraiment précoce, semez à l'abri. Faites tremper les graines 24 heures avant le semis, elles germeront plus vite. Enfoncez-les à environ 2 cm de profondeur et gardez le semis humide pendant la germination. La capucine grimpante lève tôt et pousse vite, comptez donc 2 à 3 semaines entre le semis et la mise en place.
Panier suspendu, couvre-sol ou treillage
La capucine grimpante préfère le plein soleil, mais s'accommode de la mi-ombre. Laissez environ 10 à 20 cm entre les plants. Selon la variété, elle atteint 1 à 4 m.
Elle est belle sur un treillage, une clôture ou une pergola, et fait aussi un très bon couvre-sol. Comme elle pousse vite, elle rend service en bordure ou pour combler un vide dans un massif. Elle se plaît également en panier suspendu ou en jardinière de balcon.
Comestible et très florifère, la capucine grimpante a aussi sa place au potager. Elle peut y pousser en hauteur, par exemple aux côtés de haricots à rames ou de concombres palissés. Elle peut au contraire courir sur le sol et semer ses fleurs entre les rangs de légumes-feuilles et de légumes-racines.
Entretenir la capucine grimpante
La capucine grimpante est une plante facile et peu exigeante. Ne lui donnez pas trop d'engrais, sinon elle fait plus de feuillage que de fleurs.
Ce qu'elle peut rencontrer, ce sont les pucerons. Douchez le feuillage d'un jet doux pour prévenir et contenir les attaques. Si les pucerons s'installent, une pulvérisation de savon noir donne de bons résultats. Diluez 0,5 à 1 dl de savon noir dans un litre d'eau et pulvérisez chaque jour jusqu'à leur disparition.
Enlevez les fleurs fanées pour en stimuler de nouvelles, mais laissez quelques fleurs monter en graines pour les utiliser en cuisine.
Des câpres poivrées avec les graines
Récoltez la capucine grimpante toute la saison. Les pieds craignent beaucoup le gel, pensez donc à cueillir feuilles, fleurs et graines à l'approche des nuits de gelée.
La plante entière est comestible et a un goût légèrement poivré. Les feuilles servent de condiment dans les salades. Fleurs et feuilles trouvent leur place dans une salade verte ou une salade de pommes de terre, et en décoration sur des tartes salées, des soupes, un plateau de fromages ou des canapés. Les grandes fleurs apportent à la table une touche de couleur estivale.
Les graines de capucine grimpante se conservent volontiers au vinaigre et s'utilisent à peu près comme des câpres. Faites bouillir les graines encore vertes 1 à 3 minutes, mettez-les en bocal et couvrez-les de vinaigre de cidre bouillant ou d'une saumure vinaigrée chaude.
Auteur: Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour 2022-10-14