Rotkohl anbauen

Rotkohl, im Süden Blaukraut genannt, ist die Kohlsorte, die im Gemüsebeet am längsten braucht. Von der Aussaat im März bis zum lagerfähigen Kopf im Oktober vergehen rund sechs Monate, und die Sorte Klimaro F1 braucht allein vom Auspflanzen bis zur Ernte etwa 125 Tage. Dafür verträgt der Kopf Frost, steht bis in den November im Beet und hält sich in einem kühlen Keller monatelang. Rotkohl (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) lässt sich in ganz Mitteleuropa anbauen, vorausgesetzt, du ziehst ihn vor und gibst jeder Pflanze 50 cm nach allen Seiten.

Zeitplan von März bis November

Der Plan gilt für Klimaro F1 in Mitteleuropa. In milden Lagen kannst du alles ein bis zwei Wochen vorziehen, in rauen Lagen und im Mittelgebirge mit spätem Frühling ebenso viel nach hinten schieben.

Monat	Das machst du
März	Ende des Monats drinnen aussäen, 1-2 cm tief, bei etwa 20 Grad.
April	Die Samen keimen in 10-20 Tagen. Stell die Pflanzen bei 15-18 Grad und viel Licht auf. Beim ersten richtigen Blatt pikieren.
Mai	7-10 Tage abhärten. Mitte des Monats mit 50 cm Abstand auspflanzen und das Netz noch am selben Tag auflegen.
Juni	Bei Trockenheit gießen, Unkraut jäten und 3-4 Wochen nach dem Pflanzen die erste Düngergabe geben.
Juli	Die Blätter beginnen, sich zum Kopf zu schließen. Dreh die Blätter jede Woche um und such nach Eiern, auch unter dem Netz.
August	Der Kopf wächst jetzt am stärksten. Gleichmäßig gießen, bei Trockenheit etwa alle 7-10 Tage, nie stoßweise.
September	Der Kopf wird fest. Keinen Stickstoff mehr geben, dann lagert der Kopf besser.
Oktober	Ernte die Köpfe, die du jetzt essen willst. Leichte Frostnächte schaden nicht.
November	Hol die Lagerköpfe vor dem richtigen Frost herein und stell sie kühl.

Rotkohl im Vergleich mit Spitzkohl und Blumenkohl

Die lange Saison ist der Grund, warum viele auf Rotkohl verzichten. Die Entscheidungsregel ist einfach: Willst du im Juli Kohl essen, nimm Spitzkohl. Willst du im Februar Kohl im Keller haben, nimm Rotkohl. Hast du Platz, nimm beide.

	Rotkohl, Klimaro F1	Spitzkohl, Express	Blumenkohl
Aussaat drinnen	März bis April	März bis April	Ab Mitte März
Pflanzabstand	50 cm	30 cm	40 cm
Ernte	September bis November	Juli bis September	September bis November
Kopf	Mittelgroß bis groß, fest	Spitz, etwa 1 kg	Weiße Rosette
Haltbarkeit nach der Ernte	Mehrere Monate kühl	1-2 Wochen im Kühlschrank	Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank

Der Spitzkohl Express ist erntereif, bevor der Rotkohl seinen Kopf überhaupt geschlossen hat. Wir setzen im Mai meist Spitzkohl zwischen die Rotkohlpflanzen und ernten ihn im Juli weg, bevor der Rotkohl die Fläche braucht. Den Anbau von Blumenkohl gehen wir im Artikel über Blumenkohl durch, und weitere Sorten findest du unter unseren Samen für Kohl.

Vorziehen im März und April

Rotkohl muss vorgezogen werden. Eine Direktsaat im Mai bringt vor dem Frost keinen Kopf. Wir säen unseren Rotkohl Klimaro F1 Ende März, oder Anfang April, wenn der Anbauplatz kühl ist.

1. Aussäen: Ein Samen pro Zelle in einer Anzuchtplatte, 1-2 cm tief in Anzuchterde. Feucht und etwa 20 Grad warm halten. Die Keimung dauert 10-20 Tage.

2. Kühl und hell: Sobald die Keimblätter da sind, stellst du die Platte bei 15-18 Grad an ein Südfenster oder unter eine Pflanzenlampe.

3. Pikieren: Beim ersten richtigen Blatt, nach 3-4 Wochen, setzt du die Pflanze in einen 8-10 cm großen Topf, etwas tiefer, als sie vorher stand.

4. Abhärten: Zehn Tage vor dem Auspflanzen dürfen die Pflanzen tagsüber draußen stehen, erst im Schatten und dann immer länger. Rotkohl verträgt ein paar Minusgrade, aber eine nicht abgehärtete Pflanze stockt wochenlang im Wachstum.

Die Technik im Detail findest du im Artikel über das Vorziehen.

Tief und fest pflanzen, mit 50 cm Luft

Pflanze Mitte Mai aus, wenn die Pflanze 5-6 Blätter hat und 10-15 cm hoch ist. Rotkohl will nährstoffreichen, humosen Boden mit einem pH-Wert über 6, in Sonne oder Halbschatten. Grabe 2 Eimer Kompost pro Quadratmeter ein.

• Tiefe: Setz die Pflanze so tief, dass die untersten Blätter auf Bodenhöhe liegen. Der Stängel bildet neue Wurzeln, und die Pflanze steht stabil, wenn der Kopf im Oktober 1-2 kg wiegt.

• Abstand: 50 cm zwischen den Pflanzen und 50 cm zwischen den Reihen. Im Mai sieht das leer aus. Im August bedecken die Blätter die ganze Fläche.

• Fester Boden: Drück die Erde rund um den Stängel gut an. Kohl bildet in festem Boden festere Köpfe.

• Angießen: 2-3 Liter pro Pflanze direkt nach dem Pflanzen.

Düngen und gleichmäßig gießen, damit der Kopf nicht platzt

Kohl ist ein Starkzehrer mit hohem Stickstoffbedarf, und Rotkohl steht sechs Monate im Beet. Gib alle drei Wochen von Juni bis Ende August einen stickstoffreichen Dünger, zum Beispiel Brennnesseljauche oder pelletierten Hühnerdung. Dann hör auf. Stickstoff im September gibt lockere Köpfe, die im Lager faulen.

Geplatzte Köpfe liegen fast immer an ungleichmäßigem Gießen. Ein fester Kopf, der zwei Wochen trocken stand und dann einen kräftigen Regen abbekommt, nimmt schneller Wasser auf, als die Blätter wachsen können, und platzt von innen. Gieß deshalb den ganzen Sommer gleichmäßig: eine ordentliche Durchdringung mit etwa 10 Litern pro Pflanze alle 7-10 Tage bei Trockenheit. Mulche den Boden mit 5 cm Rasenschnitt, dann bleibt die Feuchtigkeit gleichmäßiger. Ist ein Kopf fertig, bevor du ernten willst, kannst du die Wurzeln lockern, indem du die Pflanze eine Vierteldrehung drehst. Das Wachstum wird gebremst, und der Kopf bleibt stehen, ohne zu platzen.

Netz gegen Kohlweißling und Kohlfliege

Rotkohl steht während beider Generationen des Kohlweißlings im Beet, Mai bis Juni und Juli bis August, und der erste Flug der Kohlfliege im Mai fällt mit dem Auspflanzen zusammen. Wir legen das Netz deshalb am selben Tag auf, an dem wir pflanzen, nie später.

• Maschenweite: 0,8 mm hält Kohlweißling, Kohlfliege und Erdflöhe ab. 1,3 mm hält nur den Falter ab.

• Bögen: Das Netz braucht mindestens 20 cm Luft über den Blättern, sonst legt der Falter seine Eier direkt durch die Maschen. Rotkohl wird 40-50 cm hoch, also rechne mit Bögen von 70 cm.

• Ränder: Grab die Ränder ein oder leg Bretter entlang des ganzen Netzes. Ein Spalt von 5 cm reicht, um einen Falter hereinzulassen.

• Kragen gegen Kohlfliege: Eine Scheibe aus Filz oder Pappe mit 10-15 cm Durchmesser um jeden Stängel hindert die Fliege daran, ihre Eier an der Stängelbasis abzulegen. Die Larven fressen die Wurzeln, und die Pflanze welkt an einem sonnigen Junitag trotz feuchter Erde.

Die Eier und den Unterschied zwischen den beiden Arten beschreiben wir im Artikel über den Kohlweißling.

Ernte nach Frost und monatelange Lagerung

Der Kopf ist fertig, wenn er sich unter der Handfläche fest anfühlt, meist 120-130 Tage nach dem Pflanzen. Schneide den Stängel knapp unter dem Kopf ab und lass 2-3 Außenblätter als Schutz dran. Ein paar Frostnächte mit einigen Minusgraden schaden einem reifen Kopf nicht, der Geschmack wird eher milder, aber vor dem richtigen Frost muss der Kopf drinnen sein. Bei uns bei Florea wandert der erste Kopf in eine Rotkohllasagne mit Feta, ein Gericht, das unser Gründer Erik Hoekstra jeden Herbst kocht.

Zum Lagern wählst du die festesten Köpfe ohne Risse. Zieh die Pflanze mit Wurzel heraus, entferne lose Außenblätter und häng sie kopfüber in einen Erdkeller oder eine frostfreie Garage, bei 0-4 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit. Rotkohl lagert besser als Weißkohl, und bei der richtigen Temperatur bleibt ein Kopf bis Februar fest. Schau alle drei Wochen nach dem Lager und entferne Blätter, die weich geworden sind.

Häufige Fehler

• Aussaat im Mai: Die Pflanze schafft es nicht, vor dem Frost einen festen Kopf zu bilden. Säe spätestens Mitte April drinnen aus.

• Zu eng: Bei 30 cm Abstand werden die Köpfe klein und locker. Rotkohl braucht 50 cm.

• Stoßweise gießen: Zwei Wochen Trockenheit und dann Regen geben geplatzte Köpfe. Gieß gleichmäßig.

• Derselbe Platz wie im Vorjahr: Kohlhernie bleibt viele Jahre im Boden. Bau Kohl höchstens alle vier Jahre auf derselben Fläche an und halte den pH-Wert über 6.

Autorin: Emma Vogiatzi
Faktengeprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert 2026-10-20