Aubergine - Pumpkin on a stick

Auberginen «Pumpkin on a Stick», også kjent som rød aubergine, er en fascinerende og dekorativ sort som virkelig skiller seg ut i sortimentet.

Sorten stammer fra Asia, hvor den lenge har vært brukt både som pynt og i matlaging.

Den har fått navnet sitt fordi fruktene ser ut som små gresskar på pinner, og i tillegg til matlaging brukes de også i blomsteroppsatser og høstdekorasjoner.

Fruktene kan høstes grønne til matlaging eller modnes til sin intense oransje farge til dekorativ bruk.

De har en fast tekstur og en mild, litt bitter smak som gjør dem spesielt gode i asiatiske retter og wokretter.Oppskriftstips for Pumpkin on a Stick: Skjær fruktene i biter og stek dem raskt i varm olje sammen med hvitløk, ingefær og litt chili.

Tilsett en skvett soyasaus, en teskje honning og noen dråper sesamolje.

La det karamellisere litt og topp med fersk koriander eller sesamfrø.

Server med ris eller nudler for en fargerik og smakfull rett hvor auberginen får skinne litt ekstra.