Søtpotet (Ipomoea batatas) er ingen potet, men en slyngplante og nær slektning av praktvindel. Den dyrkes ikke fra frø, men fra skudd, og skuddene kan du ta selv av en knoll du har kjøpt i butikken. Dyrkingen fungerer i vårt klima, men sesongen må starte inne i februar eller mars, og plantene trenger den varmeste plassen du har.
Ta egne skudd av en knoll
En søtpotetknoll skyter skudd hvis den får varme og fukt. Det er den billigste veien til planter, og det tar 4 til 6 uker. Start midt i februar hvis du vil plante ut i begynnelsen av juni.
Sett knollen i vann: stikk tre tannpirkere rundt midten av knollen og la den hvile på kanten av et glass slik at nedre halvdel står i vann.
Gi den varme: sett glasset lyst ved 20 til 25 grader og skift vann annenhver dag.
Vent på skuddene: de første kommer etter 2 til 4 uker. En knoll gir som regel 5 til 10 skudd.
Vri løs skuddene: når et skudd er 10 til 15 cm langt, vrir du det løs fra knollen.
Rot skuddet: sett det i et glass vann med bare de nederste bladene under overflaten. Røttene kommer på 5 til 10 dager. Plant deretter i potte til det er tid for å flytte ut.
Velg en økologisk knoll hvis du kan. Konvensjonelle knoller blir noen ganger behandlet mot spiring og skyter da ingen skudd. Skal du starte flere kulturer inne samtidig, finner du frø for tidlig såing hos oss.
Voksested, jord og planting
Søtpotet vil ha mer varme enn de fleste grønnsaker som dyrkes her. Best resultat får du i drivhus, i tunnel eller i en pallekarm mot en sørvegg. Jordtemperaturen skal være minst 15 grader ved planting, som i praksis betyr begynnelsen av juni de fleste steder.
Jord: løs, sandholdig og godt drenert. Knollene vokser dårlig i kompakt leire.
Kupet rad: form jorda til en rygg som er 20 til 25 cm høy. Den varmes opp raskere og gir knollene plass til å svelle.
Avstand: 30 til 40 cm mellom plantene og 70 cm mellom radene.
Markdekke: en svart dyrkingsduk over raden hever jordtemperaturen flere grader og holder ugresset borte.
Dyrker du i potte, trenger du minst 40 liter jord per plante. Det samme gjelder her som når du dyrker i pallekarm: dybden betyr mer enn flaten.
Stell gjennom sesongen
Vanning: jevn fukt de første seks ukene mens røttene etablerer seg. Deretter holder det med en skikkelig vanning i uka.
Næring: hold igjen på nitrogenet. Mye nitrogen gir lange ranker og små knoller. Velg heller en næring med høy andel kalium, vi går gjennom forskjellene i guiden om gjødsling.
Rankene: de blir 2 til 3 meter lange og roter seg der de berører jorda. Løft dem opp en gang i måneden så planten bruker kreftene på hovedknollene.
Tørrere avslutning: reduser vannet de siste tre ukene før høsting. Det motvirker at knollene sprekker.
Måned for måned
| Måned | Dette gjør du |
|---|---|
| Februar | Sett knollen i vann for spiring |
| Mars | Vri løs skuddene og rot dem i vann |
| April | Plant de rotede skuddene i potte inne |
| Mai | Herd plantene ute på dagtid i 10 til 14 dager |
| Juni | Plant ut når jorda holder 15 grader |
| Juli og august | Vann, løft rankene, hold unna ugress |
| September | Reduser vanningen og kjenn etter knollstørrelsen |
| Oktober | Høst før første frostnatt |
Høsting og herding
Søtpoteten trenger 100 til 120 dager fra utplanting til høsting. I praksis tar du den opp i september eller oktober, alltid før første frostnatt. Frost som svartner bladene skader også knollene, og en frostskadd knoll råtner på lager.
Grav forsiktig med greip et stykke ut fra planten. Skallet er tynt ved opptak, og hver skade blir en inngang for råte. Ikke skyll knollene, børst bare av den verste jorda.
Så kommer steget de fleste hopper over: herdingen. La knollene ligge sju dager ved 25 til 30 grader og høy luftfuktighet, for eksempel i drivhuset eller i en kasse med et fuktig håndkle over. I løpet av den uka leges skallet og en del av stivelsen brytes ned til sukker. En herdet søtpotet smaker søtt og holder i måneder. En uherdet smaker melent og mugner i løpet av noen uker.
Lagring
Lagre tørt og mørkt ved 12 til 15 grader. Et kjølig soverom eller et skap mot yttervegg fungerer bedre enn en jordkjeller. Under 10 grader får knollen kuldeskader: den blir hard i midten, mister søtheten og råtner innenfra. Legg derfor aldri søtpotet i kjøleskapet.
Bladene kan spises
Bladverket er spiselig og brukes som bladgrønnsak i store deler av verden. Plukk de yngste skuddene med blad, kok eller stek dem et par minutter og bruk dem som spinat. Ta høyst en tredjedel av bladverket gjennom sesongen, ellers går det ut over knollene.
Vanlige feil
Utplanting for tidlig: plantene står stille i kald jord og kommer aldri i gang. Vent til jorda holder 15 grader selv om kalenderen sier mai.
For mye nitrogen: gjødsler du som til kål, får du en tett rankematte og knoller på størrelse med en finger.
Høsting etter frosten: én eneste frostnatt er nok til at knollene ikke lar seg lagre.
Herdingen hoppes over: det er den som avgjør om avlingen smaker søtt og holder til våren.
Kjøleskap i stedet for kjølig rom: kulden ødelegger konsistensen på noen døgn.
Sorter for korte sesonger
Velg sort etter modningstid først og farge etterpå. Beauregard og Georgia Jet hører til de tidligste, begge med oransje kjøtt og rundt 100 dagers modningstid. Erato er en serie utviklet for nordeuropeisk klima og finnes i flere farger. Murasaki har lilla skall og hvitt, tørrere kjøtt som passer i ovn. Sorter med 130 dagers modningstid eller mer blir sjelden ferdige uten drivhus.
Fungerer søtpoteten på din varmeste plass, trives ofte gresskar der også. Frø til det og andre varmekrevende kulturer finner du blant våre grønnsaksfrø.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktasjekket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2026-08-27