Kapusta czerwona to ta odmiana kapusty, która zajmuje grządkę najdłużej. Od siewu w marcu do główki gotowej do przechowywania w październiku mija około sześciu miesięcy, a odmiana Klimaro F1 potrzebuje około 125 dni od samego wysadzenia do zbioru. W zamian główka znosi przymrozki, stoi na grządce do listopada i przez wiele miesięcy trzyma się w chłodnej piwnicy. Kapustę czerwoną (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) możesz uprawiać w całej Polsce, pod warunkiem że wysiejesz ją na rozsadę i dasz każdej roślinie 50 cm w każdą stronę.
Harmonogram od marca do listopada
Plan dotyczy Klimaro F1 w środkowej Polsce. Na zachodzie kraju i w łagodniejszych regionach możesz przesunąć wszystko o tydzień lub dwa wcześniej, na północnym wschodzie i w górach, gdzie wiosna przychodzi późno, o tyle samo później.
| Miesiąc | Co robisz |
|---|---|
| Marzec | Wysiej w domu pod koniec miesiąca, na głębokość 1-2 cm, w około 20°C. |
| Kwiecień | Nasiona kiełkują w 10-20 dni. Przenieś siewki do 15-18°C i dużo światła. Pikuj przy pierwszym liściu właściwym. |
| Maj | Hartuj przez 7-10 dni. Wysadź w połowie miesiąca w rozstawie 50 cm i tego samego dnia załóż siatkę. |
| Czerwiec | Podlewaj w suszy, odchwaszczaj i podaj pierwszą dawkę nawozu 3-4 tygodnie po posadzeniu. |
| Lipiec | Liście zaczynają zwijać się w główkę. Co tydzień odwracaj liście i szukaj jaj, także pod siatką. |
| Sierpień | Główka rośnie teraz najszybciej. Podlewaj równomiernie, w suszy mniej więcej co 7-10 dni, nigdy skokowo. |
| Wrzesień | Główka twardnieje. Przestań podawać azot, wtedy główka lepiej się przechowuje. |
| Październik | Zbierz główki, które chcesz zjeść teraz. Lekkie przymrozki nocne nie szkodzą. |
| Listopad | Główki do przechowywania zabierz przed prawdziwym mrozem i ustaw w chłodzie. |
Kapusta czerwona w porównaniu z kapustą stożkową i kalafiorem
Długi sezon to powód, dla którego wiele osób rezygnuje z kapusty czerwonej. Zasada jest prosta: chcesz jeść kapustę w lipcu, wybierz stożkową. Chcesz mieć kapustę w piwnicy w lutym, wybierz czerwoną. Masz miejsce, uprawiaj obie.
| Kapusta czerwona, Klimaro F1 | Kapusta stożkowa, Express | Kalafior | |
|---|---|---|---|
| Siew w domu | Marzec do kwietnia | Marzec do kwietnia | Od połowy marca |
| Rozstawa | 50 cm | 30 cm | 40 cm |
| Zbiór | Wrzesień do listopada | Lipiec do września | Wrzesień do listopada |
| Główka | Średnia do dużej, twarda | Stożkowata, około 1 kg | Biała róża |
| Trwałość po zbiorze | Kilka miesięcy w chłodzie | 1-2 tygodnie w lodówce | Do 2 tygodni w lodówce |
Kapusta stożkowa Express zdąży dać plon, zanim kapusta czerwona w ogóle zamknie główkę. Zwykle sadzimy kapustę stożkową między roślinami kapusty czerwonej w maju i zbieramy ją w lipcu, zanim kapusta czerwona będzie potrzebować miejsca. Uprawę kalafiora omawiamy w artykule o kalafiorze, a więcej odmian znajdziesz wśród naszych nasion kapusty.
Rozsada w marcu i kwietniu
Kapustę czerwoną trzeba uprawiać z rozsady. Siew wprost do gruntu w maju nie da główki przed mrozem. Naszą kapustę czerwoną Klimaro F1 wysiewamy pod koniec marca albo na początku kwietnia, jeśli miejsce uprawy jest chłodne.
Siew: Jedno nasiono na komórkę w wielodoniczce, na głębokość 1-2 cm w ziemi do siewu. Utrzymuj wilgoć i około 20°C. Kiełkowanie trwa 10-20 dni.
Chłodno i jasno: Gdy tylko pokażą się liścienie, przenieś wielodoniczkę do 15-18°C na południowy parapet lub pod lampę do roślin.
Pikowanie: Przy pierwszym liściu właściwym, po 3-4 tygodniach, posadź siewkę do doniczki o średnicy 8-10 cm, nieco głębiej niż rosła.
Hartowanie: Dziesięć dni przed wysadzeniem wystawiaj rośliny na zewnątrz w ciągu dnia, najpierw w cieniu, potem na coraz dłużej. Kapusta czerwona znosi lekki mróz, ale niezahartowana roślina zatrzymuje się we wzroście na całe tygodnie.
Technikę w szczegółach opisujemy w artykule o uprawie z rozsady.
Sadź głęboko i mocno, z 50 cm przestrzeni
Wysadź w połowie maja, gdy roślina ma 5-6 liści i 10-15 cm wysokości. Kapusta czerwona chce żyznej, próchnicznej gleby o pH powyżej 6, w słońcu lub półcieniu. Wkop 2 wiadra kompostu na metr kwadratowy.
Głębokość: Posadź roślinę tak głęboko, żeby najniższe liście leżały na poziomie gleby. Łodyga wytworzy nowe korzenie i roślina będzie stać pewnie, gdy główka w październiku zważy 1-2 kg.
Rozstawa: 50 cm między roślinami i 50 cm między rzędami. W maju wygląda to pusto. W sierpniu liście zakrywają całą powierzchnię.
Ubita gleba: Mocno dociśnij ziemię wokół łodygi. Kapusta tworzy twardsze główki w zwartej glebie.
Podlanie po sadzeniu: 2-3 litry na roślinę zaraz po posadzeniu.
Nawożenie i równomierne podlewanie, żeby główka nie pękła
Kapusta to roślina o dużych wymaganiach azotowych, a kapusta czerwona stoi na grządce sześć miesięcy. Podawaj nawóz bogaty w azot, na przykład gnojówkę z pokrzywy lub granulowany obornik kurzy, co trzy tygodnie od czerwca do końca sierpnia. Potem przestań. Azot we wrześniu daje luźne główki, które gniją w przechowalni.
Pękające główki to niemal zawsze skutek nierównomiernego podlewania. Twarda główka, która stała sucho przez dwa tygodnie i potem dostała ulewny deszcz, pobiera wodę szybciej, niż liście zdążą urosnąć, i pęka od środka. Dlatego podlewaj równomiernie przez całe lato: porządne przelanie, około 10 litrów na roślinę co 7-10 dni w suszy. Przykryj glebę 5 cm skoszonej trawy, wtedy wilgoć utrzyma się równiej. Jeśli główka jest gotowa, zanim chcesz ją zebrać, możesz poluzować korzenie, obracając roślinę o ćwierć obrotu. Wzrost zwalnia i główka stoi dalej, nie pękając.
Siatka przeciw bielinkowi i śmietce kapuścianej
Kapusta czerwona stoi na grządce podczas obu pokoleń bielinka kapustnika (Pieris brassicae), od maja do czerwca i od lipca do sierpnia, a pierwszy nalot śmietki kapuścianej (Delia radicum) w maju zbiega się z wysadzaniem. Dlatego siatkę zakładamy tego samego dnia, w którym sadzimy, nigdy później.
Wielkość oczek: 0,8 mm zatrzymuje bielinka, śmietkę i pchełki ziemne. 1,3 mm zatrzymuje tylko motyla.
Pałąki: Siatka musi mieć co najmniej 20 cm przestrzeni nad liśćmi, inaczej motyl złoży jaja wprost przez oczka. Kapusta czerwona dorasta do 40-50 cm, więc zaplanuj pałąki o wysokości 70 cm.
Brzegi: Zakop brzegi albo ułóż deski wzdłuż całej siatki. Szpara 5 cm wystarczy, żeby wpuścić motyla.
Kołnierz przeciw śmietce: Krążek z filcu lub tektury o średnicy 10-15 cm wokół każdej łodygi nie pozwala muchówce złożyć jaj przy nasadzie łodygi. Larwy zjadają korzenie, a roślina więdnie w słoneczny czerwcowy dzień mimo wilgotnej gleby.
Jaja i różnicę między dwoma gatunkami opisujemy w artykule o bielinku kapustniku.
Zbiór po przymrozkach i przechowywanie przez miesiące
Główka jest gotowa, gdy jest twarda pod dłonią, najczęściej 120-130 dni po posadzeniu. Odetnij łodygę tuż pod główką i zostaw 2-3 zewnętrzne liście jako osłonę. Kilka nocy z przymrozkiem rzędu paru stopni nie szkodzi dojrzałej główce, smak staje się raczej łagodniejszy, ale główka musi być w środku przed prawdziwym mrozem. U nas we Florea pierwsza główka trafia do lasagne z kapusty czerwonej z serem feta, dania, które nasz założyciel Erik Hoekstra przygotowuje każdej jesieni.
Do przechowywania wybierz najtwardsze główki bez pęknięć. Wyrwij roślinę z korzeniem, usuń luźne zewnętrzne liście i powieś ją do góry nogami w piwnicy lub w nieprzemarzającym garażu, w 0-4°C i wysokiej wilgotności powietrza. Kapusta czerwona przechowuje się lepiej niż biała i we właściwej temperaturze główka pozostaje twarda do lutego. Zaglądaj do zapasów co trzy tygodnie i usuwaj liście, które zmiękły.
Częste błędy
Siew w maju: Roślina nie zdąży wytworzyć twardej główki przed mrozem. Wysiej w domu najpóźniej w połowie kwietnia.
Za gęsto: Przy rozstawie 30 cm główki są małe i luźne. Kapusta czerwona potrzebuje 50 cm.
Podlewanie skokowe: Dwa tygodnie suszy, a potem deszcz, dają pęknięte główki. Podlewaj równomiernie.
To samo miejsce co rok temu: Kiła kapusty (Plasmodiophora brassicae) zostaje w glebie przez wiele lat. Uprawiaj kapustę na tej samej powierzchni najwyżej co czwarty rok i utrzymuj pH powyżej 6.
Autorka: Emma Vogiatzi
Sprawdzone merytorycznie przez Erika Hoekstrę
Ostatnia aktualizacja 2026-10-20