Makaron z ziołami

Składniki

• 200 ml mąki pszennej (najlepiej typu „00”, ale zwykła mąka pszenna też się sprawdzi)
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 szczypta soli
• Ewentualnie odrobina wody lub oliwy z oliwek (w razie potrzeby)

Przygotowanie

- Wymieszaj mąkę z solą na blacie (lub w misce) i zrób dołek na środku.
- Wbij jajka do dołka i delikatnie roztrzep je widelcem. Stopniowo wgarniaj mąkę.
- Zagniataj ciasto przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wydaje się suche? Zwilż lekko dłonie. Klei się? Podsyp trochę mąki.
- Owiń ciasto folią i odstaw na co najmniej 30 minut (to ważne).
- Rozwałkuj ciasto cienko na posypanym mąką blacie lub użyj maszynki do makaronu.
- Ułóż świeże zioła na makaronie.

Formowanie makaronu:

Paski: tagliatelle/fettuccine. Kwadraty: ravioli. Płaskie arkusze: lasagne.

Gotuj makaron w mocno osolonej wodzie przez 2–3 minuty (świeży makaron gotuje się szybko).