Pesto

Składniki

• 1 duża doniczka świeżej bazylii (ok. 50 g), same listki
• 2–3 łyżki orzeszków pinii
• 1 mały ząbek czosnku
• 50 ml drobno startego parmezanu
• 100 ml dobrej oliwy z oliwek (dopasuj do konsystencji)
• Drobno starta skórka z ½ cytryny
• Odrobina soku z cytryny (opcjonalnie, do smaku)
• Sól
• Świeżo mielony czarny pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie

- Lekko upraż orzeszki pinii na suchej patelni, aż będą złociste i pachnące. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Włóż bazylię, orzeszki pinii, czosnek i parmezan do moździerza lub blendera.
- Ucieraj lub delikatnie miksuj, aż składniki się połączą.
- Dodawaj oliwę stopniowo, aż pesto uzyska pożądaną konsystencję.
- Wmieszaj skórkę z cytryny i ewentualnie odrobinę soku z cytryny.
- Dopraw solą i ewentualnie odrobiną czarnego pieprzu.

Wskazówki

Jeśli wolisz łagodniejszy czosnek, krótko zblanszuj ząbek we wrzątku przed użyciem.
Rozrzedź pesto odrobiną wody z gotowania makaronu, jeśli podajesz je ze świeżym makaronem.
Nie miksuj zbyt mocno, pesto ma być żywe i zielone