Brøndkarse
Historisk bladgrøntsag
Brøndkarse er almindeligt udbredt i Europa og Asien og vokser vildt i det sydlige Sverige. Det er en af de planter, der har været i menneskets kost allerlængst. I det antikke Grækenland og Rom blev brøndkarse anset for at være styrkende for krop og sjæl. Gamle kilder beskriver, hvordan brøndkarse blev nydt sammen med olie, eddike, peber og kommen. Det lyder, som om den opskrift kunne bruges den dag i dag!
I mange irske legender beskrives brøndkarse som et højt værdsat levnedsmiddel. Sagnheltene Fionn og Fiánna levede for eksempel af brøndkarse, da de rejste rundt på deres magiske eventyr.
Hildegard af Bingen anbefalede brøndkarse mod gulsot og feber. I folketraditionen havde planten også ry for at mindske depression og skærpe intelligensen. Da brøndkarse er rig på C-vitamin, blev 1600-tallets søfolk anbefalet at spise den for at undgå skørbug.
Dyrk brøndkarse udendørs
Brøndkarse kan dyrkes udendørs på friland, i krukke eller i drivhus. Så direkte i juni eller forkultiver indendørs i april-maj.
Frøene er lysspirende. Placer dem ca. 0,2 cm dybt. Dæk dyrkningsbakken med et gennemsigtigt låg på klem eller med plast, som du har lavet lufthuller i. Hold fugtigt under spiringen.
Plant brøndkarsen ud, når risikoen for nattefrost er ovre. En passende afstand mellem planterne er ca. 10 cm. Vælg et fugtigt, skyggefuldt sted. Tidligt om foråret og sent på efteråret kan brøndkarse med fordel dyrkes i drivhus.
Lad en bid af stænglen sidde tilbage, når du høster brøndkarse. Så vil der vokse nye skud ud.
I de sydlige dele af landet kan brøndkarse dyrkes som staude og overvintre udendørs.
Brøndkarse som microgreens, potteplante eller spirer
Brøndkarse kan dyrkes indendørs for at få sprøde hjemmedyrkede bladgrøntsager hele året. I de mørke måneder skal planterne have lidt ekstra lys.
- Brøndkarse i jord indendørs
Frøene er lysspirende. Placer dem ca. 0,2 cm dybt. Dæk dyrkningsbakken med et gennemsigtigt låg på klem eller med plast, som du har lavet lufthuller i. Hold fugtigt under spiringen.
Brøndkarse kan dyrkes som microgreens. Så sår man frøene ret tæt og begynder at høste efter en uge. Man kan også dyrke nogle få større planter i en krukke. I det tilfælde kan det være passende at høste, når brøndkarsen er ca. 15 cm høj. Spar 1/3 af stænglen, så planten kan udvikle flere sideskud.
Dyrker man brøndkarse i krukke, er det smart at have et par centimeter vand i underskålen. Så holder den sig fugtig.
Da brøndkarse er en plante, der kan lide at vokse i vandrigt miljø, egner den sig meget godt til hydroponisk dyrkning.
Det er meget let at lave spirer af brøndkarse. Først lægges frøene i blød et døgn. Derefter får de spire i et glas eller et spireglas. Skyl 1-2 gange om dagen. Vi synes, det er nemmest at skylle alle slags spirer i et dørslag med metalnet.
Brøndkarse er let at formere
Brøndkarse er en af de sjove planter, der forgrener sig i alle retninger. Når man klipper i stænglerne, udvikles der flere skud. Røddernes udløbere gør, at nye planter dukker op ved siden af moderplanten. Desuden er det enkelt at klippe et skud af brøndkarse og sætte det som stikling i fugtig jord.
Brøndkarse i madlavningen
Brøndkarse indeholder masser af sunde stoffer - blandt andet vitamin A, C, D, E og K, antioxidanter samt mineralerne calcium og mangan.
Blade, stængler og de små hvide blomster er alle spiselige. Brøndkarse er krydret god rå i salater. Den kan også blandes i wokretter, gratiner, tærter, sammenkogte retter og puréer.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
