Dyrk glaskål
Glaskål er en krydsning af kål og roe, som har været dyrket helt tilbage fra antikken. Til Sverige kom glaskål i 1700-tallet, og det var længe en af vores mest almindelige grøntsager. I en periode blev glaskål forbundet med fattigdom, fordi det er nemt og billigt at dyrke glaskål. I dag er det snarere en grøntsag, vi værdsætter for den fine smag og det brede anvendelsesområde.
Glaskål – dyrkningstips
Glaskål er en hårdfør plante, som klarer både skyggede pladser og en placering med meget sollys. Her er nogle generelle tips til dig, som vil dyrke glaskål:
- Forkultiver indendørs og sæt planterne ud, når der ikke er risiko for frost, og de har 3–4 blade.
- Jorden bør være veldrænet. Har du leret jord, kan du blande sand i.
- Vand mere i tørre perioder.
- Tilsæt næring, hvis jorden er mager.
Hvis du vil dyrke glaskål og er parat til at arbejde lidt ekstra for at få et godt resultat, kan du anlægge et varmebed. Der varmes jorden op af gødning eller kompost, og glaskålen vokser hurtigere.
Vælg den rigtige sort
I dag findes der flere forskellige sorter glaskål, som kan dyrkes i Sverige. Smagen kan være forskellig, men først og fremmest handler valget om, hvorvidt du vil have en sen eller tidlig høst af glaskål. Dyrk for eksempel Delikatess eller Domino LF, hvis du foretrækker en tidlig sort. Superschmelz LF er et godt valg, hvis du er ude efter en sen sort. Glaskål, som høstes sent, bliver ofte større. Wiener blå og Rød kæmpe er sorter, som har fået deres navn efter farven. Dyrk glaskål med hvide knolde, hvis du foretrækker en lidt mildere smag.
Høst glaskål på det rigtige tidspunkt
Glaskål er klar til at blive høstet, når den har en diameter på cirka 7–12 cm. Høster du den tidligere end det, vil den være lidt mere bitter. For sent høstet glaskål får en træagtig konsistens, som ikke er så tiltalende. Opbevar glaskål køligt og mørkt. I køleskabet holder den en uge.
Sådan kan du tilberede glaskål
Glaskål har en smag, som ofte beskrives som mild og sødlig, men med en vis skarphed, der minder om radise. Den tager ikke over, men giver karakter til mange retter. At dyrke glaskål betyder, at du får adgang til en basisgrøntsag med et stort anvendelsesområde. Glaskål kan koges, ovnristes eller stuves. Den bliver et mættende tilskud i sammenkogte retter og supper. Glaskål er også god rå med sin milde, men distinkte smag og sit sprøde skræl. Tynde skiver glaskål kan du bruge i en salat. Prøv gerne at koge glaskål sammen med kartofler og andre rodfrugter. Det giver et smagfuldt mos, som passer til det meste.
Du kan spise glaskål med skrællen på, hvis det er tidligt i sæsonen. Om efteråret bliver skrællen grovere, og du kan have brug for at skrælle den inden tilberedning.
Næringsindhold i glaskål
Ifølge databasen
Livsmedelsinfo er glaskål rig på C-vitamin og kalium. Faktisk får du hele 77 % af dit daglige behov for C-vitamin bare ved at spise 100 gram glaskål. Kalium kan bidrage til at holde blodtrykket nede og er godt for dit skelet. At dyrke glaskål er også godt, hvis du vil have en grøntsag med mange fibre og relativt få kalorier. Glaskål er mættende!
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-12-28
