Dyrk bønner
I Sverige har vi en lang historie med at dyrke bønner. Bønner er en vigtig plantefamilie, hvis du er interesseret i selvforsyning. De giver meget mad i forhold til det areal, de lægger beslag på. Bønner og blade kan også være et dekorativt indslag på terrassen eller i haven.
Forskellige sorter bønner
I Sverige har vi et stort udvalg af bønner. Sorter, som trives i vores klima, kan give en rig høst. De plantedele, du ikke spiser, er udmærket grøngødning. Her er eksempler på bønner, som ofte dyrkes i Sverige:
- Brune bønner – Den mest dyrkede bønne hos os. Den kan give meget stor høst.
- Hvide bønner – Hårdfør og rigtgivende sort med en fin smag.
- Kidneybønner – Røde, nyreformede bønner, som bliver gode i sammenkogte retter.
- Sorte bønner – Alsidig bønne, som er den vigtigste basisføde i mange lande.
- Borlottibønner – Rødbrun bønne med hvide pletter, konsistensen er cremet. Anses for at være en delikatesse i Italien.
- Hestebønner – Stor bønne, som kan koges eller steges.
- Haricots verts – Grøn bønne, som oftest spises frisk.
- Sojabønner – Proteinrig bønne, som har været svær at dyrke i Sverige, men der findes nye varianter, som er bedre egnede.
- Pralbønner – Klatrende sort, giver velsmagende bønner, men dyrkes også som prydplante.
Bælgærter dyrkes på samme måde som bønner, men har blødere frø og spises ofte friske.
Sådan får du succes med at dyrke bønner
Vælg en solrig plads med veldrænet jord, når du skal dyrke bønner. Øg gerne muldindholdet ved at blande organisk materiale i. Kompost, gødning og græsafklip tilfører også tiltrængt næring. Fordi bønner vokser så hurtigt, har de brug for mere næring end mange andre haveplanter. Brug gødning med kvælstof, fosfor og kalium. Også når det gælder vand, er bønnernes behov stort. Er det tørt, skal du vande bønnerne regelmæssigt. Bønner kan plantes tidligt om foråret, når jorden er tøet op, og temperaturen er mindst 5 grader. 5 cm dybde og 10–15 cm mellem hver bønne er passende. Det afhænger af sorten.
Bønner kan også dyrkes i krukker eller hydroponisk. Vær opmærksom på eventuelle angreb fra skadedyr. Særligt du, som dyrker bønner på samme sted i flere år, kan få problemer med bønnefluer og sortråd.
Klatrestøtte til bønner
Bønner har smalle stængler og kan blive høje, derfor har de brug for noget at støtte sig til. Det gælder særligt på blæsende placeringer. Klatrestøtte til bønner kan konstrueres på mange måder. Der findes også færdige støtter i handlen. Visse bønner, som hestebønnen, har en busket vokseform og har ikke brug for støtte.
Høst bønner
Høst bønnerne i tide. Bønner er modne, når bælgene føles fyldte og spændstige. Bønner kan lagres meget længe i fryseren. Ved stuetemperatur holder de sig cirka et år.
Bønners næringsværdi
Der findes mange forskellige sorter bønner med forskellig næringssammensætning. Generelt kan man sige, at bønner er rige på vitaminer, protein og mineraler. De indeholder meget lidt fedt.
Sådan tilbereder du bønner
Ved at blanchere bønner slipper du af med stoffer, som irriterer maven. Tørrede bønner kan have ret lang kogetid. Laver du bønner ofte, sparer du energi og forkorter kogetiden ved at bruge en trykkoger.
Det er miljøvenligt at dyrke bønner
Mange bønner har et symbiotisk forhold til en type bakterier, som kaldes knoldbakterier. Bakterierne hjælper dem med at optage kvælstof i luften og leder det tilbage til jorden. Protein fra bønner er også meget bedre end animalsk protein, hvis vi ser på, hvad der er godt for miljøet.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-12-28
