Pak Choi
Vokser hurtigt og smager fantastisk
Pak choi er en meget lækker bladgrøntsag, som vokser utrolig hurtigt. Det er en hårdfør kålplante, som tåler en hel del frost og er fremragende i efterårets tærter, sammenkogte retter og wokretter.
Pak choi til vinterhøst
Pak choi er en asiatisk bladgrøntsag, som også er blevet en favorit i nordiske haver. De lyse, sprøde stængler med mørkegrønne blade kan plukkes som småblade eller fuldt udviklede. Vores kølige klima passer perfekt til pak choi. Planterne tåler 4-5 frostgrader og er derfor en utrolig værdifuld køkkenplante for den, der vil høste bladgrønt om efteråret og vinteren.
Pak choi kan også dyrkes indendørs, enten i jord eller som hydrokultur. I vinterhalvåret har indendørs dyrket pak choi brug for ekstra belysning for at give en god høst.
Så og høst pak choi i flere omgange
Pak choi vokser bedst om foråret og om efteråret. Derfor sår vi frø i flere omgange, både i løbet af foråret og sensommeren. På varme, lyse sommerdage går pak choi til gengæld let i blomst. Vi plejer derfor at holde pause med dyrkningen i højsommeren.
-
Forkultivér pak choi indendørs
Til indendørs såning er marts-april et godt tidspunkt. Endnu tidligere såning er mulig, hvis planterne kan få ekstra lys. Placer frøene ca. 1 cm dybt, vand og hold såningen fugtig. Pak choi spirer godt ved stuetemperatur eller varmere. Når de første blade er kommet op, kan planterne sættes lyst og køligt. Jo tidligere på året man sår pak choi, desto vigtigere er et lyst vindue eller ekstra belysning fra en plantelampe.
-
Direktså pak choi udendørs
I juli-august er det tid til at så pak choi til dens glansperiode i sensommeren, efteråret og den tidlige vinter. Placer frøene ca. 1 cm dybt, vand og hold såningen fugtig. Man kan dække planterne med fiberdug for at holde skadedyr væk. Heldigvis er jordlopper og andre sultne smådyr mest aktive i højsommeren, så pak choi, der sås fra juli og fremefter, plejer at klare sig fint.
Pak choi - plantning og pasningsråd
Forkultiveret pak choi skal afhærdes, inden den sættes ud i bedet. Lad planterne være udendørs længere og længere tid i et par dage. Vælg et solrigt eller halvskygget sted og plant pak choi i grundgødet jord. Vand regelmæssigt, så de ikke tørrer ud. Det mindsker risikoen for stokløbning - det vil sige at planterne går i blomst før tid. Læg gerne græsafklip eller andet organisk materiale mellem planterne. Det holder fugten i jorden, kvæler ukrudtet og tilfører ekstra næring, efterhånden som det nedbrydes.
Pak choi kan høstes ved udtynding til en planteafstand på 10-30 cm. En mindre afstand passer til at høste småblade og en større afstand til at høste fuldvoksne pak choi.
For at forlænge høstsæsonen for pak choi yderligere kan man dække planterne med fiberdug eller dyrke dem i drivhus.
Lav mad med pak choi
Pak choi kan høstes som småblade præcis som plukkesalat. Eller man skærer hele planten af ved basis med en skarp kniv, når bladene er blevet store. Lad roden blive tilbage i bedet, da der kan komme en omgang nye blade.
I køkkenet er pak choi en alsidig grøntsag. En klassisk tilberedningsmetode er at wokke blade og stængler med krydderier og olie, men pak choi kan bruges til meget mere. Prøv den i sammenkogte retter, stuvninger og tærter, gerne med asiatisk touch gennem sesam, chili og ingefær. Særligt de spæde blade er gode i salat, men også de større blade kan godt spises rå, eksempelvis blendet til pesto.
Som alle kålplanter er pak choi en rigtig superhelt, når det gælder næringsindhold, og kan prale med over 70 forskellige antioxidanter.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
