Rosenkål
Rosenkål er en lille, grøn kålsort med et højt næringsindhold og en mild og sød smag. Rosenkål blev oprindeligt dyrket i Belgien og har på mange sprog fået navn efter hovedstaden Bruxelles. Her får du at vide, hvordan du får succes med at dyrke rosenkål.
Dyrk rosenkål
At dyrke rosenkål er ikke så svært. En rosenkålsplante er en kuldetolerant plante, som kan stå ude hele vinteren. Den giver faktisk bedre grøntsager efter nogle frostnætter. Rosenkål har dog brug for ret lang tid til at udvikle sig. Rosenkål trives bedst på et solrigt og veldrænet sted med en neutral eller svagt sur jord.
For at dyrke rosenkål og få et godt resultat skal du følge nogle enkle trin:
- Så frøene i krukker eller såbakker tidligt om foråret, cirka 1 cm dybt er passende.
- Hold jorden fugtig og vælg et sted, der er lyst og varmt.
- I slutningen af maj, når de små planter har fået mindst fire blade, kan du plante dem ud. 40–60 cm er en passende afstand mellem planterne.
- Dyrker du i rækker, bør der være mindst 60 cm mellem rækkerne. I forbindelse med plantningen skal du vande rigeligt.
- Hold jorden løs og fjern ukrudt i løbet af sommeren, vand hvis det er tørt.
- At give planterne gødning en eller to gange kan give en større høst.
Rosenkål kan give høst længe
Du kan begynde at høste rosenkål tidligt om efteråret. Lad nogle blade blive på de stængler, du tager hoveder fra. En plante kan give høst i flere måneder, ofte helt frem til jul. Allerbedst er rosenkål efter en eller et par frostnætter. Det skyldes, at rosenkål har et forsvar mod frostskader. Der produceres sukker, som sænker frysepunktet i planten. Rosenkål bliver altså sødere og mere aromatisk som en beskyttelse mod frostskader.
En sund delikatesse
En julemiddag uden rosenkål er utænkelig for mange. Men smagen kan være noget af en vandskiller. Rosenkål kan, præcis som alle kålsorter, smage bittert for den, der er overfølsom over for stoffet phenylthiocarbamid. Det er derfor, børn ikke plejer at kunne lide rosenkål.
For os, der ikke er overfølsomme, kan rigtigt tilberedt rosenkål udvikle sødme og en nøddeagtig aroma, som gør den til en rigtig delikatesse. Rosenkål kan også smage meget forskelligt afhængigt af, hvordan den er tilberedt.
Den bedste måde at tilberede rosenkål kan være at koge den, stege den i smør eller bage den i ovnen – afhængigt af hvad du har af præferencer. Har du ikke prøvet at lave gratineret rosenkål, så vil vi anbefale det. Det går at gratinere rosenkål med fløde og gorgonzola, hvis du vil have en lidt kraftigere ret, som står for sig selv. Du kan også bruge skinke og juleost, hvis du vil lave noget anderledes med rosenkål til julebordet.
Rosenkål er en god kilde til C-, A- og B6-vitamin, folat, kalium, jern og fibre. De har også antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber, som menes at kunne forebygge forskellige sygdomme.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2023-12-04
