Pasta med krydderurter

Ingredienser

• 2 dl hvedemel (gerne tipo “00”, men almindeligt hvedemel fungerer også)
• 2 æg (tempererede)
• 1 knivspids salt
• Evt. lidt vand eller olivenolie (efter behov)

Sådan gør du

- Bland melet og saltet i en bunke på bordet (eller i en skål) og lav en fordybning i midten.
- Slå æggene ud i fordybningen og pisk forsigtigt med en gaffel. Arbejd melet ind lidt ad gangen.
- Ælt dejen i 8–10 minutter, til den er glat og elastisk.
– Føles den tør? Fugt hænderne lidt. – Klistret? Drys lidt mel på.
- Lad dejen hvile tildækket i mindst 30 minutter (vigtigt).
- Rul dejen tynd ud på et melet bord, eller brug en pastamaskine.
- Fordel friske krydderurter i pastaen.

Form pastaen:

– Skær i strimler → tagliatelle/fettuccine – Firkanter → ravioli – Lad den være flad → lasagne

Kog pastaen i rigeligt saltet vand i 2–3 minutter (frisk pasta går hurtigt).