Kvede kan bety to helt forskjellige planter i en hage. Ekte kvede (Cydonia oblonga) er et lite tre med store, gule og pæreformede frukter. Ildkvede (Chaenomeles), som også går under navnene japansk kvede og prydkvede, er en lav og tornet busk med små, harde frukter. Har du en kvede som blomstrer oransjerødt allerede i april, er det nesten sikkert ildkvede, siden ekte kvede er uvanlig så langt nord.
Slik skiller du ekte kvede fra ildkvede
Det raskeste kjennetegnet er tornene. Dra hånden langs en grein: kjennes det tornete ut, er det ildkvede. Det nest raskeste er blomstringstiden. Ildkvede blomstrer i april og mai på bar kvist, mens ekte kvede blomstrer først når treet har fått blader.
| Ekte kvede (Cydonia oblonga) | Ildkvede (Chaenomeles) | |
|---|---|---|
| Vekstform og høyde | Lite tre, 3-4,5 m høyt og omtrent like bredt, i varme klima opp mot 6 m | Busk, oftest 1-3 m. Lave hybridsorter stopper på 80-100 cm |
| Torner | Ingen | Tornete greiner, tett og krattaktig helt ned til bakken |
| Blomstring | Sent på våren, etter løvsprett. Hvite eller svakt rosa blomster | April til mai, før løvet. Oftest klart oransjerøde, også hvite og rosa |
| Blomsterstørrelse | Enkelte store blomster i skuddspissene | 3-4,5 cm i diameter, sitter i klaser langs greinene |
| Frukt | Pæreformet, gul, ofte med lodden skall. Enkelte frukter kan veie opp mot 1 kg | Epleformet, 4-7 cm i diameter, grønn som umoden og klargul ved modning |
| Pollinering | Selvfertil, ett tre holder | To busker av ulike sorter gir sikrere fruktsetting |
| Herdighet | Krever en varm, solrik og lun vokseplass og en lang, varm sommer | Hardfør, tåler kalde og åpne voksesteder |
| Bruk | Syltetøy, gelé og duftfrukt innendørs | Gelé, saft, tornet hekk og tidlig nektarkilde |
Hvorfor frukten ikke kan spises rå
Begge fruktene er harde, snerpende og sure når de plukkes. Ildkvede smaker omtrent som et umodent eple, med en syre som ligger nær sitronens. Ekte kvede har mildere syre, men er så hard at den er vanskelig å i det hele tatt skjære i.
Kokt blir de noe annet. Begge inneholder mye pektin, og ildkvede har mer pektin enn både eple og ekte kvede. Geleen stivner derfor uten syltesukker eller pektinpulver. Skjær frukten i biter på et par centimeter, la kjernehuset følge med fordi det bidrar med pektin, kok til bitene faller fra hverandre og sil saften gjennom et klede.
Koker du ekte kvede lenge sammen med sukker, slår fruktkjøttet om fra blekgult til rødt. Fargen kommer fra antocyaner som utvikles ved lang oppvarming og uteblir ved rask koking.
Herdighet og vokseplass
Ildkvede er den hardføre av de to. Hybridsorten Chaenomeles x superba 'Crimson and Gold' blir 80-100 cm høy og like bred og blomstrer oransjerødt med gule pollenbærere i april og mai. Den blomstrer og setter frukt på steder som er for kalde for mange frukttrær.
Ekte kvede er mer ømfintlig. Treet trenger en varm, solrik og vindskjermet vokseplass, og i kjøligere strøk avgjør en sør- eller sørvestvendt vegg om avlingen modnes. Det er samme resonnement som når du dyrker fersken: veggvarmen veier tyngre enn jordkvaliteten. Blomstringen kommer sent, først etter løvsprett, så vårfrost er sjelden problemet. Sommervarmen er det.
Plante ildkvede
Lys: full sol med minst seks timer direkte sollys gir flest blomster. Busken overlever i halvskygge, men blomstrer sparsomt.
Jord: tåler leire, silt, sand og grunn steinete jord med surt til nøytralt pH. Drenering betyr mer enn næring.
Avstand: 100 cm mellom plantene for de lave hybridsortene. Storvokste former av praktildkvede (Chaenomeles speciosa) kan bli 2-3,5 m høye og nesten like brede, og trenger mer plass.
Beskyttelse for hendene: greinene er tornete hele veien inn mot midten, så et par hagehansker gjør både planting og høsting enklere.
Plante ekte kvede
Kvede er selvfertil, så ett enkelt tre gir avling. Fruktsettingen blir likevel bedre om det står et tre nummer to i nærheten å krysspollinere med.
Treet vil ha dyp, næringsrik og fuktighetsholdende jord og trives dårlig på tørr, kalkrik grunn. Rotsystemet ligger grunt, noe som gjør treet tørkeømfintlig og ømfintlig for spadetak nær stammen. Legg i stedet et 5-8 cm tykt lag kompost eller gressklipp rundt treet.
Har du en liten hage, finnes det svaktvoksende grunnstammer. Quince C og Quince Eline holder størrelsen nede, mens Quince A gir et middels stort tre. Sorter å spørre etter i planteskolen er 'Vranja', som modner tidlig, 'Meech's Prolific', som gir rik avling, og 'Serbian Gold', som er kompakt og motstandsdyktig mot bladbrann. Vil du ha et frukttre som er sikrere i kaldere og mer utsatte hager, er kreke et enklere valg.
Beskjæring som ikke tar bort blomstringen
Den vanligste grunnen til at en ildkvede slutter å blomstre, er at den er beskåret på feil tidspunkt. Blomsterknoppene anlegges på sensommeren og høsten, på årets skudd og på eldre kortskudd. Klipper du om våren, tar du bort nøyaktig de knoppene som skulle ha blomstret. Beskjær i stedet rett etter blomstringen i mai eller juni, så rekker busken å bygge nye knopper til neste vår.
Ekte kvede beskjæres sparsomt og om vinteren. Form treet til en åpen krone de første tre til fire årene, ta deretter bare bort dødt, skadet og kryssende ved og tynn der kronen blir tett. Kvede bærer frukt i skuddspissene, så kort aldri inn ettårsskuddene. Gjør du det, klipper du bort neste års frukt. Å tynne heller enn å korte inn er samme prinsipp som når du beskjærer epletre, med den forskjellen at kvede alltid bærer i spissen. Rene snitt gror raskest, så bruk en beskjæringssaks som skjærer av greinen i stedet for å klemme den i stykker.
Høsting og ettermodning innendørs
Ildkvede høstes når fruktene slår om fra grønt til klargult, i september og oktober. Vanlig ildkvede (Chaenomeles japonica) er arten som modner tidligst og kan være klar allerede i slutten av august i nordisk klima.
Ekte kvede plukkes i oktober eller november, når skallet har gått fra lysegult til gyllengult og frukten dufter kraftig. Plukk før første frost. Her nord rekker ikke frukten å modne ferdig på treet, og resten skjer innendørs.
Plukk bare hele frukter: et støt gir en brun flekk som sprer seg under lagringen.
Legg dem spredt: bruk kasser eller kartonger der fruktene ikke berører hverandre, og pakk dem ikke inn i papir.
Svalt og mørkt: oppbevar dem ikke sammen med epler og pærer, siden kvededuften går over i annen frukt.
Vent 6-8 uker: kjøttet mykner, snerpingen avtar og duften blir tydeligere.
Bruk dem innen to til tre måneder: så lenge holder godt lagrede frukter.
Duften er sterk nok til å fylle et rom. Noen frukter i en skål på kjøkkenbordet holder i uker og er i seg selv en grunn til å dyrke treet.
Ildkvede som hekk og tidlig nektarkilde
Ildkvede er tett og tornet helt ned til bakken og fungerer derfor både som hekk og som fysisk barriere. Plantet på 100 cm avstand slutter raden seg på noen år. Den trenger ingen klipping for å bli tett, og en fritt voksende rad blomstrer rikere enn en klippet.
Blomstene åpner seg i april og mai, lenge før sommerblomstene. De dufter ikke, men er nektarrike og besøkes av honningbier og humler. For en humledronning som nettopp har våknet, er en blomstrende ildkvede et av få måltider som er å få tak i. Vil du bygge videre på den tanken i bedet, finner du flere arter blant våre frø for pollinatorer.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktasjekket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2026-09-03