Winorośl (Vitis vinifera) można uprawiać w gruncie także w chłodniejszym klimacie, ale tylko taką odmianę, która zdąży dojrzeć przed końcem jesieni. Wybór odmiany ma większe znaczenie niż ziemia, nawożenie i podlewanie razem wzięte. Później o plonie decydują dwie umiejętności: cięcie i przerzedzanie gron.
Od odmiany zależy, czy winogrona dojrzeją
Winorośl zawiąże owoce bez względu na to, gdzie rośnie. Pytanie brzmi, czy jagody zdążą stać się słodkie przed przymrozkami. Zbiór przypada między końcem sierpnia a początkiem października, zależnie od odmiany, więc najpierw sprawdź termin dojrzewania, a dopiero potem opis koloru.
| Odmiana | Kolor | Pestki | Dojrzewanie | Warto wiedzieć |
|---|---|---|---|---|
| Reliance | czerwona | bezpestkowa | wczesna | RHS poleca ją na chłodne stanowiska. |
| Siegerrebe | czerwonoróżowa | z pestkami | bardzo wczesna | Daje białe wino, choć ma czerwonoróżowe jagody. Przyciąga osy. |
| Cabernet Cortis | granatowoczarna | z pestkami | wczesna | Odmiana winiarska, odporna na choroby grzybowe. |
| Lakemont | jasnozielona | bezpestkowa | koniec września | Słodka, o muszkatowym aromacie, wymaga najcieplejszego miejsca w ogrodzie. |
| Phoenix | żółtobiała | z pestkami | późny wrzesień | Odporna na mączniaka prawdziwego. |
| Bianca | biała | z pestkami | średnio wczesna | Odporna na mączniaka prawdziwego, mączniaka rzekomego i szarą pleśń. Późno rusza z wegetacją i znosi wiosenne przymrozki. |
Odmiany bezpestkowe są rzadsze wśród wczesnych, ale można je znaleźć. Sovereign Coronation jest bezpestkowa, ciemnoniebieskofioletowa i słodka, o muszkatowym aromacie, a Himrod jest oferowany w sprzedaży jako winorośl do uprawy w gruncie. Spośród odmian winiarskich Solaris uprawia się w winnicach w chłodniejszym klimacie. Wybieraj najpierw według terminu dojrzewania, a dopiero potem według koloru.
Stanowisko, ziemia i sadzenie
Winorośl potrzebuje pełnego słońca, a chodzi tu w równym stopniu o ciepło, co o światło. Mur z kamienia, cegły lub betonu od strony południowej nagrzewa się w ciągu dnia i oddaje ciepło nocą. Dzięki temu wokół gron utrzymuje się wyższa temperatura właśnie w tych tygodniach września, gdy rozstrzyga się dojrzewanie. Unikaj zastoisk mrozowych, gdzie późne wiosenne przymrozki niszczą młode pędy.
Termin sadzenia: od listopada do początku marca, w gruncie najlepiej wczesną wiosną.
Odległość od ściany: co najmniej 20 cm od cokołu. Ziemia przy ścianie domu leży w cieniu deszczowym i trzeba ją podlewać nawet po deszczu.
Odległość między roślinami: od 1,2 do 1,5 m między krzewami i od 1,5 do 1,8 m między rzędami.
Ziemia i donica: przepuszczalna i nigdy nie podmokła, o pH od 6,5 do 7. Donica co najmniej 30 cm szeroka i głęboka.
Ściółkowanie: od 5 do 7,5 cm kompostu pod koniec zimy, nie przy samym pniu.
Podporę zamontuj już przy sadzeniu. Wymiary drutów, listew i szczeliny wentylacyjnej przy elewacji znajdziesz w artykule o budowie trejażu. Winorośl wypełni całą powierzchnię dopiero w trzecim roku, więc w międzyczasie wykorzystaj drugi koniec trejażu na nasiona groszku pachnącego.
Winorośl owocuje na tegorocznych pędach z zeszłorocznego drewna
Grona wyrastają na tegorocznych pędach, a te rozwijają się z oczek na drewnie, które powstało w poprzednim sezonie. Drewno dwuletnie i starsze nie owocuje. Dlatego co zimę usuwa się od 80 do 90 procent zeszłorocznego przyrostu, a odmiana deserowa powinna zachować od 40 do 60 oczek, odmiana winiarska od 20 do 30. Cięcie pozostawia więc niewiele jednorocznych łozin, które dają tegoroczny plon i nowe pędy przejmujące tę rolę w kolejnym roku. Usuwasz zatem znacznie więcej drewna niż wtedy, gdy przycinasz jabłonie.
Cięcie Guyota z łoziną owoconośną i czopem zastępczym
Metoda Guyota najlepiej sprawdza się w uprawie na zewnątrz. Guyot jednoramienny ma jedną łozinę owoconośną, a rośliny sadzi się co 65 do 100 cm. Guyot dwuramienny ma dwie łoziny, a rośliny sadzi się co 1,2 do 1,5 m.
Druty: najniższy od 50 do 80 cm nad ziemią, kolejny od 15 do 20 cm wyżej, a potem po jednym drucie co 30 do 40 cm.
Łozina owoconośna: zegnij jednoroczną łozinę, przywiąż ją poziomo do najniższego drutu i skróć do 60-90 cm. Poziome ułożenie hamuje wzrost wierzchołkowy, dzięki czemu oczka wybijają równomiernie wzdłuż całego ramienia.
Czop zastępczy: skróć środkowy pęd do trzech silnych oczek, a przy Guyocie jednoramiennym do dwóch. Wyrosną z nich przyszłoroczne łoziny owoconośne.
Latem: prowadź pędy z ramienia pionowo w górę w odstępach 15 cm, ogłów je, zostawiając trzy liście nad najwyższym drutem, a pędy boczne skracaj do jednego liścia.
Następnej zimy: wytnij całe ramię, które owocowało, zegnij w jego miejsce jeden pęd z czopa zastępczego i ponownie skróć środkowy pęd do trzech oczek.
Przy ścianie sprawdza się też forma kordonowa: stałe ramię z czopami owoconośnymi co 25 do 30 cm, które co zimę przycina się do jednego silnego oczka.
Tnij w grudniu, nie wiosną
Przycinaj winorośl, gdy jest w pełnym spoczynku, od końca listopada do grudnia. Od stycznia ruszają soki, a rana zrobiona w tym czasie mocno krwawi. Tego wycieku nie da się zatrzymać. Ustaje dopiero wtedy, gdy winorośl zacznie rosnąć, a do tego czasu roślina słabnie.
Wyjątkiem są stanowiska z późnymi wiosennymi przymrozkami, gdzie cięcie można przesunąć na marzec lub początek kwietnia, aby oczka dłużej pozostały uśpione. Trzeba się wtedy liczyć z utratą soku. Letnie ogławianie i przycinanie pędów bocznych to co innego i wykonuje się je od czerwca do sierpnia.
Przerzedzanie gron odróżnia słodkie winogrona od kwaśnych
Winorośl jest w stanie doprowadzić do dojrzałości tylko ograniczoną liczbę gron. Jeśli zostawisz wszystkie, które zawiąże, zabraknie cukru i w październiku zbierzesz kwaśne jagody.
Rok 1 i 2: usuń wszystkie kwiatostany. Roślina ma budować korzenie i drewno.
Rok 3 i 4: w trzecim roku zostaw najwyżej 3 grona, a w czwartym około 5.
Od 5. roku: pełny plon, ale w odmianach deserowych jedno grono na pęd owoconośny. Przy pędach co 15 cm daje to od 6 do 7 gron na metr łoziny owoconośnej. Odmiany winiarskie znoszą ich więcej.
Wewnątrz grona: usuń mniej więcej co trzecią jagodę wąskimi nożyczkami, gdy jagody są jeszcze małe, i przejrzyj grono jeszcze raz, gdy podrosną.
Pozostałe jagody będą większe, dojrzeją równomierniej, a do wnętrza grona dotrze powietrze. Ciasno zbite grono nigdy nie wysycha w środku, a gdy jedna jagoda zacznie pleśnieć, sąsiednie idą w jej ślady. We wrześniu usuń też liście najbliżej gron, aby dotarło do nich słońce.
Szklarnia czy grunt
W szklarni dojrzewają nawet odmiany, które na zewnątrz nigdy nie zdążą. Standardowym rozwiązaniem jest posadzenie winorośli na zewnątrz szklarni i wprowadzenie pnia do środka przez otwór przy ziemi, tak aby korzenie rosły w otwartym gruncie. Jeśli winorośl rośnie na grządce w szklarni, potrzebuje wody co 7 do 10 dni. Zachowaj co najmniej 1 m odstępu między roślinami i co dwa tygodnie podawaj płynny nawóz bogaty w potas, aż winogrona zaczną się wybarwiać.
Latem i jesienią trzymaj wietrzniki otwarte. Winorośl lubi suche i ruchome powietrze, natomiast ogórek i melon dobrze czują się w wilgotniejszym powietrzu szklarni. Jeśli dzielą przestrzeń, pierwszeństwo musi mieć wentylacja, inaczej pojawi się mączniak.
Mączniak, szara pleśń i osy
Mączniak prawdziwy i rzekomy: obu sprzyja stojące, wilgotne powietrze. Luźny pokrój, usuwanie liści we wrześniu i odmiana taka jak Phoenix dają więcej niż późniejsze opryski.
Szara pleśń w zbitych gronach: rozwiązaniem jest przerzedzanie gron, nie opryskiwacz.
Osy: od końca sierpnia atakują słodkie i popękane jagody. Usuwaj uszkodzone jagody i zakładaj woreczki z tkaniny na grona, które chcesz ocalić.
Ptaki: przykryj winorośl siatką zawieszoną 15 do 20 cm nad gronami, inaczej ptaki wydziobią jagody przez oczka siatki.
Blade liście: częściej oznaczają niedobór składników pokarmowych niż chorobę. Więcej objawów znajdziesz w przeglądzie szkodników i chorób.
Zbiór
Winogrona nie dojrzewają po zerwaniu, więc kolor jest słabą wskazówką, a smak dobrą. Odmiana biała jest gotowa, gdy jagody stają się przejrzyście żółte, skórka cieńsza, a jagoda miękka i słodka. Spróbuj jagody z samego końca grona, bo ta dojrzewa najpóźniej.
Odcinaj całe grono z kawałkiem szypułki. We Florei pierwsze przerzedzanie jagód robimy pod koniec czerwca, gdy jagody są wielkości grochu. Żaden inny zabieg nie wpływa tak wyraźnie na jesienny smak.
Autorka: Emma Vogiatzi
Sprawdzone merytorycznie przez Erika Hoekstrę
Ostatnia aktualizacja 2026-09-03