Aubergine
Aubergine i flere farver
Aubergine kaldes også æggeplante. Frugterne på de oprindelige sorter var hvidgrønne, små ovaler, der lignede æg. Planten blev først dyrket i Indien, Sydøstasien og Afrika. Derefter spredte auberginen sig over det persiske rige til Europa.
Nutidens dyrkere kan vælge mellem forskellige former og farver. Ud over de lillasorte auberginer, vi oftest ser i grøntsagsafdelingen, findes der for eksempel grønne, hvide og lillastribede varianter.
Forkultiver aubergine med lys og varme
Så aubergine i januar-marts. Læg frøene ca. 0,5 cm dybt i jorden. Det er smart at lægge plantejord i bunden af krukken og derefter toppe op med omkring en tredjedel såjord. Så kommer auberginens rødder til næringen, når planten er blevet stor nok til at have brug for den.
Stil såningen varmt. En elektrisk varmemåtte er god. Eller placer dyrkningsbeholderen oven på gulvvarme eller en radiator. Hold fugtigt under spiringen. Hav tålmodighed, for frøene kan tage lidt tid om at spire. Der kan gå op til en måned, inden de kommer op.
Der er lidt sparsomt med solskin i Sverige sidst på vinteren. Derfor skal auberginerne skæmmes med ekstra lys. Et plantelys, der lyser ca. 10 timer om dagen, gør, at planterne bliver kraftige og kompakte.
Plant om i større krukker, efterhånden som auberginerne vokser sig til. Sæt dem lidt dybere i den nye krukke, så udvikles der flere rødder. Når planterne er 25-30 cm høje, er det tid til topning. Så vil de forgrene sig til en mere busket vokseform.
Skal aubergine dyrkes i krukke, skal den endelige dyrkningsbeholder rumme 10-20 liter jord. Så får planten ordentlig plads. En stor krukke gør også, at man ikke behøver at vande så ofte.
Allerede under forkultiveringen kan det være godt med en form for plantestøtte, for eksempel blomsterpinde eller et lille krukkeespalier.
Pasning af aubergine
Aubergine dyrkes ofte i drivhus eller drivbænk. Den trives også godt i en stor krukke på altanen eller ved en vindbeskyttet, sydvendt mur.
Vent med at sætte de varmeelskende auberginer ud, indtil temperaturen om natten er mindst 12 grader. Afhærd planterne ved at have dem ude længere og længere tid i et par dage, gerne dækket med fiberdug. Tag dem ind om natten.
Plant endeligt i grundgødet jord. En planteafstand på 50-60 cm er passende. Støt planterne med pinde eller bind dem op. Så kan de bære deres frugter. Gødningsvand regelmæssigt, fra blomstringen kommer i gang. Behold ca. 5-8 frugtanlæg per plante, afhængigt af om det er en sort med store eller små frugter.
Sæbespray mod skadedyr
Aubergine kan få besøg af bladlus, mellus og spindemider. Brus gerne bladene med en blød stråle for at forebygge og holde angreb nede. Får bladlus fat, kan en sæbespray gøre underværker. Bland 0,5-1 dl grøn sæbe ud i en liter vand og sprøjt dagligt, indtil lusene er væk. I drivhus mindskes risikoen for skadeinsekter gennem god ventilation.
Aubergine i madlavningen
Aubergine kan høstes fra august. Den bedste tid at høste er om morgenen, for der er frugterne mest saftige efter nattens kølighed.
Når man plukker frugt, stimuleres planten til ny frugtsætning. Hvis auberginerne hænger for længe, begynder de at miste deres blankhed. Smagen risikerer så at blive bitter. Høst derfor aubergine, mens frugterne endnu er blanke.
Aubergine er en næringsrig og kaloriefattig råvare. En klassisk ret med aubergine er moussaka - en krydret, græsk gratin. En anden klassiker er baba ganoush - en superlækker libanesisk dip med røget smag. Aubergine er også god at stege, grille og komme i sammenkogte retter.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
