Koriander
Hvor kan man dyrke koriander?
Koriander kan dyrkes næsten alle steder. I krukke (både indendørs og på balkonen), i højbed, på friland eller hvor som helst, hvor solen kommer til. Jorden bør være luftig og næringsrig og stedet sol eller halvskygge. Dyrker du indendørs om vinteren, er der brug for plantelys, for at korianderen ikke skal visne. Rødderne vil gerne have dybe krukker.
Koriander trives sammen med spinat, bønner og ærter; undgå at dyrke den sammen med fennikel.
Så koriander
Sår du på friland, kan du begynde, så snart jorden er til at arbejde i. Vand først og så derefter lavt (0,5 cm) og med omkring 30 cm planteafstand. Hold såningen fugtig i spiretiden. Så gerne i omgange med et par ugers mellemrum, så vil du få høst hele sommeren. Det går også fint at bredså koriander. Tynd i så fald ud, når planterne begynder at komme op.
Forkultiver koriander, hvis du vil have en tidligere høst. Så da i dyrkningsbakker med 10 cm planteafstand. Hold såningen fugtig og lad den stå varmt først og derefter lyst og køligt, når planterne er kommet op. Plant ud, når frostrisikoen er ovre.
Koriander kræver ikke meget pasning, men lad ikke planterne tørre ud - så kan de gå i blomst i utide. Det skader heller ikke at gødningsvande et par gange i løbet af sæsonen. Koriander, der trives, selvsår sig, efter at den er gået i blomst. Er du heldig, får du altså en stabil strøm af koriander også de kommende år.
Høst koriander
Så snart planten er livskraftig, kan du begynde at høste bladene. Høst fra toppen, så går planten ikke i blomst lige så hurtigt. Høst forsigtigt til at begynde med og derefter mere, efterhånden som planten bliver større. Har du sået i omgange, kan du høste hele sommeren. Begynder planten at gulne, er det tid til at høste den helt. Ryk den da op med roden, da også den kan bruges i madlavning. Netop roden bruges meget i det thailandske køkken.
Du kan også lade et antal planter blomstre færdigt. Nogle, så de kan selvså sig, og nogle, som du høster frø fra. Høst frø ved at klippe skærmene af og hænge dem op med hovedet nedad på et tørt sted. Pluk dem derefter af, når de er tørret, og opbevar dem i et glas.
Korianderblade og stængler kan tørres, men taber så meget smag. Bedre fungerer det at fryse bladene. En anden variant er at lave en færdig pasta med ingefær, hvidløg og lidt olie. Blend den, frys den i portioner og brug den som grundlag i indiske retter.
Spis koriander
Der findes bogstaveligt talt tusindvis af anvendelsesmuligheder for koriander. Stænglerne er en grundingrediens i mange indiske retter, og bladene bruges flittigt i mange asiatiske og latinamerikanske køkkener.
En af vores store favoritter er nems, friske vietnamesiske forårsruller. Vi laver dem direkte ved bordet, hvor vi blødgør rispapir i lunkent vand og derefter fylder dem. Man kan komme alt muligt i: kylling, rejer, risnudler, forårsløg, agurk, avocado - tag hvad du har hjemme! Det vigtige er, at der er rigeligt med koriander, både i dressingen og som topping.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
