Basilikum
Hvor kan man dyrke basilikum?
Basilikum kan lide varme og sol og tåler i princippet ingen kulde overhovedet. Den passer derfor fremragende til dyrkning i vindueskarm, drivhus og på balkon, men kan også dyrkes på beskyttede, varme steder i haven. Ved udendørsdyrkning er det bedst at forkultivere den og derefter lade den vokse sig til i en stor krukke. På den måde kan du tage krukken ind, hvis temperaturen skulle falde for meget. Man siger, at basilikum ikke kan lide, når det er under 15 grader.
Ud over kulde kan basilikum heller ikke lide at tørre ud. Dyrker du i drivhus eller på indglasset balkon, skal du være omhyggelig med at vande regelmæssigt og lufte ordentligt ud.
Jorden skal være veldrænet og relativt næringsrig (i modsætning til mange andre krydderurter har basilikum brug for en hel del næring).
Så basilikum
Begynd at forkultivere i februar eller marts; basilikum tager tid om at vokse sig til. Det er en stor fordel, hvis du har adgang til plantelys sidst på vinteren. Så meget lavt i såjord i små krukker, et par frø i hver krukke, eller spred frø ud i en større beholder. Dæk med plast, som du laver huller i, og vand regelmæssigt. Basilikum må aldrig tørre ud! Når planterne er kommet op og er blevet et par centimeter høje, skal de prikles om til større krukker. Det er vigtigt, at planterne får så meget lys som muligt hele foråret.
Plant derefter endeligt i en eller flere store krukker, når planterne er blevet 5-10 centimeter høje. Når temperaturen om dagen kommer over 15 grader, kan du begynde at tage krukkerne ud nogle timer om dagen for at afhærde dem. Når også nætterne derefter bliver varmere, kan du lade krukken stå ude, men tag den ind, hvis meteorologerne siger, at der bliver en kold nat.
Vær fortsat omhyggelig med at vande meget og ofte, især midt på sommeren. Gødningsvand også regelmæssigt. Dækker du med græsafklip, giver det næring til basilikummen, samtidig med at det hjælper den med at holde fugten.
Høst basilikum
Høst oppefra ved at klippe over et bladpar. Lad altid mindst to bladpar sidde tilbage på stænglen, så vil planten skyde nye skud og give dig endnu mere høst fremover. Det forhindrer også, at planterne går i blomst og taber smag. Høster du mere basilikum, end du kan spise på én gang, kan den godt fryses. Kom den i poser, træk så meget luft ud som muligt og læg dem derefter i fryseren.
Spis basilikum
Basilikum løfter det meste. Top en valgfri pastaret med basilikum lige før servering, eller stil en krukke frem på bordet.
Pesto genovese er en tidløs klassiker og ofte en børnefavorit. Hak eller blend pinjekerner, hvidløg, parmesan, olivenolie og et stort bundt basilikum og spis det med pasta.
Har du egne tomater, er caprese en selvfølge. Skær tomater og mozzarella i skiver og lag derefter tomater, basilikum og mozzarella rundt på en tallerken. Top med olivenolie, salt og peber. Lige så smukt som godt!
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
