Porre
En evig favorit
I oldtiden blev porre dyrket langs Nilens næringsrige flodbredder. Det siges, at kejser Nero spiste store mængder for at forbedre sin sangstemme. Selv spiser vi den snarere for smagens skyld - men når porren står stolt i bedet, selv om frosten har mejet andre afgrøder ned, så er det let at bryde ud i lovsang.
Dyrk efterårsporre og vinterporre på samme måde
Efterårsporre og vinterporre sås og plantes samtidig, men vintervarianten er mere hårdfør og kan høstes i længere tid.
Vi forsår porre fra december til maj - oftest i flere omgange for at kunne høste længe. I de sydligere dele af landet kan man så direkte på friland. Frøet spirer, fra jorden er 4 grader varm. Læg gerne frøene i blød i lunkent vand et døgn, så fremskyndes spiringen. Så ca. 1 cm dybt med 3-5 cm afstand mellem frøene.
Vores småplanter bliver altid spinkle i begyndelsen. Det er helt normalt og afhjælpes let ved at klippe dem ned til ca. 5-7 cm højde et par gange.
Ofte klarer porren sig uden omplantning, indtil den skal ud i bedet. Men det kan være godt at gødningsvande planterne et par gange i dyrkningsbakken, mens de vokser til.
Dyrk porre på balkon
Det går fint at dyrke porre på balkon eller altan. Brug en dyb krukke. Måske får du plads til tre stykker i en krukke og fylder op med salat rundt om. Salatens overfladiske rødder konkurrerer ikke med porrens dybtgående rødder.
Hyp porren for møre stængler
Når risikoen for frost er ovre, kan porren plantes ud i bedet. Afhærd planterne først ved at have dem ude om dagen og i ly om natten.
Hold 10-20 cm afstand mellem hver porre og 40-60 cm afstand mellem rækkerne. Plant i næringsrig jord og giv næring regelmæssigt. Dæk gerne med græsafklip og andet organisk materiale. Sørg blot for at holde pladsen lige omkring porrerne fri, så de får luft. Sidst på sommeren kommer porren i gang med sin vækst, og så er det ekstra godt med tilførsel af næring.
For at få hvide, møre stængler skal porren hyppes. Nemmest er det at grave en ca. 15 cm dyb rende i bedet. Derefter plantes hver porre ca. 5 cm dybere end rendens bund. Når porrerne vokser, fylder du efter med jord undervejs. Det går selvfølgelig også fint at lade porren vokse uden hypning. Den bliver så grønnere på de yderste blade og ikke lige så mør.
Nogle gange er det let at så flere frø, end man har plads til. Porre er en af de planter, som man godt kan plante tæt til at begynde med og derefter tynde ud. De små primører er gode i køkkenet, og de porrer, der bliver tilbage i bedet, får mere plads til at vokse sig større.
Porren kan godt lide at vokse sammen med andre løg, selleri og forskellige slags græskarplanter. Særligt smart er det at samdyrke porre og gulerod. Duften af løg jager gulerodsfluer bort, og duften af gulerod jager løgfluer bort. Også persille er god mod løgfluen. Derimod vil løg som regel ikke vokse alt for tæt på ærter eller bønner.
Overvintr porre
Nogle sorter af porre klarer vinteren udendørs. For at kunne høste i de kolde måneder holdes jorden fri for frost ved hjælp af løv, hø eller halm. Man kan også kule porrerne ned. Så graver man porrerne op og opbevarer dem i en kasse eller spand med jord, sand eller tørv.
Porre i madlavning
Der sætter sig let jord mellem porrens lag. Del derfor porren på langs og skyl den før brug.
Den milde porre er nem at bruge i køkkenet, både frisk og tilberedt. Prøv den i salater, stuvninger, tærter, sammenkogte retter og gratiner. Blev høsten rigelig, kan du både tørre og fryse porre. Tørret porre kan males til pulver og blandes i et hjemmelavet urtesalt.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
