Ramsløg
Ramsløg er en smuk og spiselig flerårig urt, som er blevet dyrket i flere tusind år i Asien og Europa. Planten anses for at være en delikatesse, og den vokser vildt flere steder i Sverige, ikke mindst på Gotland. Der giver den kalkholdige jord ramsløg de rette betingelser. Det er dog ikke en særlig almindelig plante i vild tilstand, og ramsløg er endda fredet i dele af landet. Udseendemæssigt minder ramsløg lidt om liljekonval, med to mørkegrønne blade. Blomsterne er hvide og små og sidder tæt.
Smagen minder om hvidløg
De grønne blade har en smag, som minder om hvidløg, men den er mildere. Nogle steder kalder man også ramsløg for vild hvidløg. Det er også almindeligt, at man sammenligner smagen af ramsløg med purløg. Hele planten er spiselig, selv om det først og fremmest er bladene, der høstes. Knopperne er gode i sylteting, hvis de høstes lige før, de springer ud. Ramsløgets blomster kan fungere som spiselig pynt i for eksempel salater. Ramsløg bør spises frisk eller forsigtigt opvarmet. Ved tilberedning risikerer smagsstofferne ellers at forsvinde. En måde at bruge ramsløg på er i pesto, i stedet for basilikum. Du kan ofte købe ramsløg, hvor det vokser naturligt. I takt med at det bliver mere almindeligt at dyrke ramsløg, dukker det op, hvor det tidligere ikke fandtes.
Tips til dig, som vil dyrke ramsløg
I stedet for at købe ramsløg kan du prøve at plante ramsløg. Det er muligt at få fat i ramsløgsfrø, hvis du vil forsøge at dyrke ramsløg. Om du kommer til at lykkes eller ej, afhænger af, om du kan imødekomme ramsløgets særlige krav.
- Ramsløg trives et skyggefuldt, men ikke alt for mørkt sted.
- Det vil have en relativt høj pH-værdi, helst omkring 7.
- Jorden skal helst være fugtig og have et højt næringsindhold.
Ud over disse krav er ramsløg temmelig nøjsomt. Når urten først har etableret sig et sted, kræves der ikke meget, for at den fortsat trives og giver høst år efter år. Det, du kan gøre, er at forbedre jordens muld- og næringsindhold ved at tilføre lidt kompost nu og da.
Ramsløg er blevet brugt som medicin
I visse kulturer har man brugt ramsløg mod lidelser som inflammation, influenza og forkølelse. Man plejer også at sige, at ramsløg har omtrent de samme sundhedsfordele som hvidløg, bare svagere. Du skal altså spise mere for at opnå det samme resultat.
Tør ramsløg
Hvis du vælger at tørre ramsløg, får du et krydderi, som kan bruges til meget. Man kan gribe det an på forskellige måder. Den nemmeste måde at tørre ramsløg på er at lægge bladene på bagepapir i en ovnform. Tør i ovnen ved svag varme i cirka 30 minutter. Du kan også lægge bladene på en radiator eller et andet varmt og luftigt sted. Så tager det længere tid, men smagen bevares bedre, end når du vælger at hurtigtørre ramsløg i ovn.
Du kan også fryse ramsløg eller bruge det til at give smag til en olie med lang holdbarhed. Desværre går en del farve og smag tabt, når du fryser ramsløg.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-01-16
