Squash er en af havens mest taknemmelige grøntsager at dyrke. Den hører til græskarfamilien (samme familie som græskar og agurk) og stammer oprindeligt fra Amerika, men blev spredt og populær i Europa via Italien. Squash, der også kaldes zucchini, er en sommergrøntsag med mild smag, som kan bruges i en lang række retter. Takket være sin alsidighed og rige udbytte er squash blevet en favorit hos både nybegyndere og erfarne dyrkere.
At dyrke squash, fra frø til plante
At dyrke squash er forholdsvis nemt og meget givende. Nogle grundlæggende faktorer er vigtige for at lykkes: valg af voksested, den rigtige jord, omhyggelig såning, regelmæssig vanding, passende gødskning og løbende pleje. Nedenfor gennemgår vi hver del for at hjælpe dig godt i gang:
-
Placering: Vælg et solrigt og lægivende sted til dine squashplanter. Squash er en varmeelskende plante, der trives bedst med meget sollys. Sørg også for, at der er god plads, regn med mindst 1 kvadratmeter per plante, da planten breder sig ud med store blade og ranker.
-
Jord: Forbered en næringsrig, muldrig og veldrænet jord. Bland gerne kompost eller velomsat staldgødning i bedet inden plantning, for squash er sulten efter næring. En luftig jord, der kan holde på fugten uden at blive stående våd, giver dine planter en god start.
-
Såning: Squash kan sås direkte udendørs, når frostrisikoen er ovre, og jorden er nået at blive varm (mindst ca. 15 °C). I mange tilfælde er det dog bedre at forspire indendørs. Så frøene i små potter med såjord i april eller begyndelsen af maj. Hold jorden fugtig og varm (omkring 20 °C), indtil frøene spirer. Når planterne har fået et par blade, og det er varmt nok udenfor (oftest i begyndelsen af juni), plantes de ud på friland eller i store potter. Husk at vænne planterne til udendørsklimaet i nogle dage inden udplantning (afhærdning), så de kan klare sol og vind.
-
Plantning: Sæt dine squashplanter ud med god afstand mellem hver (ca. 80-100 cm), så de ikke konkurrerer om pladsen. Plant dem i samme dybde, som de stod i potten. Dæk ikke stammen for højt til, da stængelbasis er følsom over for råd. Dyrker du i potte, så vælg en stor beholder (mindst 10-20 liter jord per plante) med drænhuller i bunden.
-
Vanding: Squash har brug for meget vand for at udvikle sig godt. Vand regelmæssigt og rigeligt, især i varme perioder. Jorden skal holdes jævnt fugtig, men undgå, at den bliver helt gennemblødt, eller at planten tørrer ud. Vand helst ved plantens basis, og undgå at gøre bladene våde. På den måde modvirker du meldug (en svampesygdom, der kan ramme fugtige blade i varme).
-
Gødskning: Da squash er en næringskrævende afgrøde, bør du gøde i løbet af sæsonen. Bland naturgødning eller kompost i jorden ved plantning, og tillægsgød et par gange i løbet af sommeren, for eksempel med flydende planternæring eller brændenældevand. Regelmæssig gødskning giver planten energi til at producere masser af frugter.
-
Pleje: Når squashen først er kommet i gang, vokser den hurtigt. Gør det til en vane at luge ukrudt omkring planterne, og dæk gerne jorden med græsafklip eller halm. Jorddække hjælper med at holde på fugten i jorden og forhindrer, at frugterne bliver snavsede eller begynder at rådne mod fugtig jord. Du kan også fjerne de ældste blade, når planten er blevet stor, for at øge luftcirkulationen og give frugterne mere plads til at udvikle sig. Hold øje med snegle og andre skadedyr, for store squashblade kan tiltrække ubudne gæster. Saml de snegle op, du finder, og forsøg at holde området omkring planten frit for visne dele. Ellers er squash forholdsvis problemfri og robust, når den får nok vand og næring.
Høst af squash, hvornår og hvordan?
Belønningen for din omsorg kommer allerede om sommeren. Squash er hurtigtvoksende og plejer at begynde at give høst midt på sommeren. Når en blomst først er blevet bestøvet, kan der gå blot nogle få dage, før en lille squash er vokset sig tilpas stor til høst. Her er nogle praktiske tips til høst af squash:
-
Den rigtige høststørrelse: Større er ikke altid bedre! For den bedste smag og konsistens bør du høste frugterne, når de er omkring 15-20 cm lange. Da er skrællen tynd og frugtkødet mørt. Mindre squash (omkring 10 cm) er særligt delikate og fine at bruge rå i salater eller let tilberedt i varme retter. Du kan naturligvis lade en enkelt frugt vokse sig rigtig stor af nysgerrighed, men regn med, at skrællen bliver hård og frøhusene træagtige på kæmpeeksemplarerne.
-
Høst ofte: Jo mere du plukker, jo mere stimulerer du planten til at sætte nye blomster og frugter. Tjek planterne hver eller hver anden dag i højsæsonen, for squash kan vokse overraskende hurtigt, når det er varmt. Hvis en frugt bliver siddende for længe og vokser sig stor, kan planten lægge al sin energi i den i stedet for at danne nye. Pluk derfor løbende for en lang og rig høstperiode.
-
Sådan plukker du: Brug en skarp kniv eller en beskæresaks til at skære squashen af planten. Skær lige over frugten, ved stænglen, for at mindske skader på både frugt og plante. Vær forsigtig, så du ikke brækker grene af eller beskadiger andre frugter. Squashens skræl kan være sart, så håndter frugten nænsomt for at undgå stødskader.
-
Efter høst: Opbevar squashfrugterne køligt, hvis de ikke skal spises med det samme. De holder sig friske i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne i en plastikpose eller viklet ind i et fugtigt viskestykke, i op til to uger. Også de smukke gule blomster på squashplanten kan spises, hvis man vil forkæle sig selv i køkkenet. Lad dog de fleste blomster blive siddende på planten, så de når at udvikle sig til nye frugter.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2025-11-13