Smukke, salt- og vindtålende, supersunde og nemme at passe. Det er ikke mærkeligt, at havtorn er blevet så populær de seneste år. Desværre kan den ikke dyrkes i hele landet, men op til klimazone 5 skulle disse vitaminbomber fra strandengen klare sig fint.
Vildtvoksende havtorn, en nordisk overlever
Vildtvoksende havtorn er en af de ældste planter i vores nordiske natur. Den etablerede sig efter den seneste istid, i takt med at indlandsisen trak sig tilbage. I en periode fandtes havtorn rigeligt udbredt over hele Norden, men da den ikke tåler hård konkurrence fra andre planter, har den trukket sig tilbage og findes i dag primært langs de yderste, karrige strandkanter både ved Østersøen og vores store indsøbredder.
I haven er havtorn derimod blevet mere og mere populær takket være sine lave plejekrav, sit smukke udseende og de næringsrige orange bær.
Salttålende og supersund!
Det er typisk for strandengens planter at have gråligt løv, og det gælder også havtorn. Ser man nærmere efter, opdager man, at farven skyldes små beskyttende hår på bladenes overflade snarere end bladets egen farve. Disse hår reflekterer lyset og giver bladene en sølvgrå glans, samtidig med at de beskytter mod udtørring og hjælper med at opfange saltpartikler fra havvinden. Det er en effektiv tilpasning til strandmiljøet.
Havtornsbær er kendt for at være ekstremt vitaminrige. Ud over et højt indhold af C-vitamin (ofte betydeligt mere end i en appelsin) indeholder bærrene også A-, B-, E-, F-, K- og P-vitaminer samt folsyre og flere vigtige mineraler. Mange sætter pris på havtorn for dens unikke næringssammensætning, og i dag findes der en række forskellige produkter at købe, såsom saft, marmelade, tørrede bær og olie. Bærrene er desuden rige på antioxidanter og indeholder alle de vigtige omegafedtsyrer, hvor omega-7 er særligt interessant for hud og slimhinder samt immunsystemet.
De vildtvoksende bær er dog små og sidder hårdt fast på meget tornede grene, hvilket gør plukningen svær. Derfor foregår der et aktivt forædlingsarbejde med det mål at frembringe tornfri, sundere buske med større bær, der er nemmere at plukke, og som er tilpasset dyrkning i nordisk klima.
Hun- og hanplante, bestøvningen er afgørende
For at få høst af havtornsbær har du brug for både hun- og hanbuske, fordi planten er tvebo (særkønnet). Én hanplante rækker rigeligt til flere hunplanter i en almindelig have, fordi bestøvningen sker med vinden. Det er en god idé at plante hanbusken først i rækken mod den side, det oftest blæser fra, så pollen kan spredes effektivt til hunplanterne og give maksimal høst.
Plant buskene med mindst 2-3 meters mellemrum, så du nemt kan komme til at plukke bærrene mellem buskene og give dem plads til at udvikle sig. Havtorn kan plantes både forår og efterår, men husk at vande grundigt under og lige efter plantningen, da unge buske er ekstra følsomme over for udtørring. Veletablerede buske er derimod meget hårdføre over for både tørke og salte kystvinde.
Meget nem at passe og tilpasningsdygtig
Havtorn trives bedst i neutral til svagt alkalisk jord (pH 6-7), gerne lidt sandet, veldrænet og kalkholdig. Den vil stå i fuld sol og klarer åbne, udsatte placeringer uden problemer. Takket være sit dybe rodsystem og sin gode evne til at fiksere kvælstof (ligesom ærteblomstrede planter) klarer den sig ofte med lav til moderat næringstilførsel og kan endda forbedre jordens frugtbarhed. Undgå dog kvælstofrig gødning. Brug i stedet PK-gødning (efterårsgødning), og tilsæt kalk ved behov. Det gavner plantens kvælstofoptag og giver sundere buske.
Beskæring er der kun i begrænset omfang brug for. Fjern eventuelle beskadigede eller vildtvoksende grene ved behov, og begræns højde og omfang, hvis busken bliver for kraftig. Når busken er blevet ældre og mere kvistet, kan man lave en forsigtig foryngelsesbeskæring ved at skære nogle af de ældste grene ind.
Anbefalede forædlede sorter til haven
Interessen for dyrkning af havtorn har resulteret i flere nye dyrkningsvenlige sorter. Et eksempel på en havtornsort, der er værd at dyrke, er den svenske hunsort Hippophae rhamnoides 'Julia' E, udviklet på Elitplantstation Balsgård. 'Julia' har lange, smalle blade, en smuk buskagtig form samt rigeligt med aromatiske, orangefarvede bær, der modner i september. Busken vokser moderat kraftigt og har desuden færre torne end de vilde havtornsorter. Som bestøvende partner til Julia anbefales hanbusken 'Romeo' E. Begge disse sorter er hårdføre i svensk klimazone 1-5.
Anvendelse og sundhedsfordele
Havtornsbær bruges til en lang række produkter, blandt andet juice, marmelade, tørrede bær og forskellige olier af høj kvalitet. Havtornsolie er særligt populær inden for hudpleje takket være sit usædvanligt høje indhold af omega-7 og sine antioxidative egenskaber. Takket være sit brede næringsindhold og mere end 190 bioaktive stoffer betragtes havtorn i dag som et af vores mest alsidige “superbær”. Både forskning og mangeårig brug antyder flere sundhedsfordele, som støtte til immunforsvaret, forbedret hud- og slimhindefunktion samt en vis beskyttelse mod oxidativt stress og hjerte-kar-sygdomme.
Plejeråd i korte træk
-
Plant buskene med 2-3 meters mellemrum
-
Vælg sandet, kalkrig, veldrænet jord
-
Undgå kvælstofrig gødning, giv i stedet PK-gødning og kalk ved behov
-
Plant altid både hun- og hanbuske
-
Pluk bærrene, når de er modne, som regel i september
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2025-11-13