Tatsoi - en koldvejrshelt
Tatsoi er en hurtigtvoksende kålplante med en smukt blank bladroset. Den er fantastisk kuldetolerant og står stolt i bedet, når frosten har mejet mange andre afgrøder ned. Tatsoi er meget velsmagende og rig på vitaminer.
Orientalsk delikatesse
Tatsoi tilhører de asiatiske bladgrøntsager, som er blevet dyrket i tusinder af år i blandt andet Kina og Japan. At disse planter er så anvendelige i køkkenet og tåler frost godt, har gjort dem populære også i nordiske haver. For den, der vil forlænge dyrkningssæsonen med vinterhøst, er de asiatiske bladgrøntsager særligt interessante.
Tatsoibladene er oftest mørkegrønne, men der findes også sorter med en rød eller purpuragtig farvetone. Stænglerne er lyse og saftige. Bladrosetten vokser mere opret i varmt vejr og fladere mod jorden, når det er koldt.
Så tatsoi i flere omgange
Tatsoi kan forkultiveres indendørs i marts-april. Placer frøene ca. 1 cm dybt, vand og hold såningen fugtig. Frøene spirer godt ved stuetemperatur. Når de små planter først er kommet op, trives de bedst ved lidt køligere temperaturer, ca. 15-18 grader.
Selv om tatsoi kan lide lidt kulde, kan tatsoi, der har vokset indendørs, være lidt sart, når den kommer ud. Det er derfor smart at afhærde tatsoiplanterne. Hav dem ude længere og længere tid i et par dage, inden de plantes i grundgødet jord med 10-20 cm afstand.
Det går også udmærket at så tatsoi direkte udendørs, helt fra jorden er tjenlig i det tidlige forår. Ved såning i omgange i løbet af forår og sommer kan man høste hele sommeren. Alt for meget sol kan dog få tatsoi til at gå i blomst. En sensommersåning i juli-august giver fin høst om efteråret og vinteren. Tatsoi passer desuden fint til at så udendørs om efteråret og vinteren. Disse frø spirer tidligt året efter.
Pasning af tatsoi
Giv tatsoi regelmæssig næring i løbet af sæsonen, eksempelvis ved at lægge græsafklip eller andet organisk materiale mellem planterne. Det holder fugten i jorden, kvæler ukrudtet og tilfører ekstra næring, efterhånden som det nedbrydes.
Tatsoi trives både i halvskygge og sol, så længe den får tilstrækkeligt med vand. Da kålplanter nogle gange er sarte over for insektangreb, kan man dække tatsoiplanterne med fiberdug. I koldere vejr plejer der ikke at være problemer med insekter.
Dyrk tatsoi indendørs
Tatsoi fungerer fint til indendørs dyrkning. Til microgreens sås frøene ret tæt i et dyrkningskar. Det tager ca. 5-15 dage fra såning til høst. Klip de sunde skud ned i salaten, på maden eller som pynt til måltidet. Dyrker man i stedet tatsoi i krukke indendørs, skal bladene vokse til inden høst. I vinterhalvåret har krukkedyrket tatsoi godt af ekstra belysning, ca. 8 timer om dagen.
Tatsoi - et lille bundt af sundhed
Tatsoi kan plukkes blad for blad. Begynd med de yderste blade, så holder planten sig længe og stimuleres til at producere nye blade. Man kan også lade bladrosetten udvikle sig helt færdig og derefter skære hele planten af et par centimeter over jordoverfladen. Lad roden blive tilbage i bedet, så kan der vokse nye blade op.
Som alle kålplanter er tatsoi et lille bundt af vitaminer, mineraler og antioxidanter. Særligt kendt er tatsoi for sit høje indhold af A- og C-vitamin.
Tatsoi bruges præcis som spinat. En klassiker er at servere tatsoi wokket eller lynstegt med olie og krydderier. Tatsoi kan også blancheres eller blandes i supper. Hele planten er god rå, i salater eller som pesto. Også blomsterne er spiselige og smukke til dekoration. Kombinér gerne tatsoi med sesamolie og soja for et asiatisk touch. Eller prøv den koreanske skik med at lave kimchi på tatsoiblade.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
