Boćwina
Boćwina to stara roślina użytkowa o dużych, pięknych liściach, którą w rejonie Morza Śródziemnego uprawia się od tysięcy lat. Pochodzi z Azji, a do Europy dotarła przez Bliski Wschód. W Cesarstwie Rzymskim była ważną rośliną uprawną, wykorzystywaną zarówno jako pożywienie, jak i lekarstwo. Boćwina jest łatwa w uprawie i dobrze radzi sobie w większości klimatów. Jest dobrym źródłem witamin, składników mineralnych i antyoksydantów.
Boćwina służyła zarówno jako pożywienie, jak i pasza dla zwierząt.
Jak uprawiać boćwinę
Wybierz słoneczne miejsce. Boćwina potrzebuje co najmniej sześciu godzin słońca dziennie. Dobrym wyborem będzie podwyższona grządka lub rabata od strony południowej. Ziemia musi być żyzna, dlatego dodaj kompost lub nawóz, na przykład płynny nawóz do warzyw. Nasiona boćwiny można wysiewać bezpośrednio do gruntu. Możesz też wysiać je na rozsadę i po miesiącu wysadzić rośliny na zewnątrz. Podlewaj regularnie. Boćwina nie lubi suszy, ale najlepiej rośnie w przepuszczalnej glebie. Gdy liście osiągną 10 cm, możesz zacząć zbierać je według potrzeb. Będą odrastać nowe, więc sezon zbiorów może być długi.
Boćwina ma wiele zastosowań w kuchni
Boćwinę można przygotować na wiele sposobów, na przykład ugotować, usmażyć, upiec w piekarniku albo zjeść na surowo. Przyjmij, że ma mniej więcej takie samo zastosowanie jak szpinak. Możesz na przykład zrobić z niej bazę wegetariańskiej lasagne. Sałatka z boćwiny jest nie tylko smaczna, ale też bardzo efektowna. Je się głównie liście, ale uprawiając boćwinę, możesz wykorzystać także łodygi. Szukasz przepisu na łodygi boćwiny? Możesz przygotować je tak samo jak szparagi. Szybko podsmaż je na oleju z odrobiną czosnku albo pokrój na kawałki i upiecz na grillu.
Blanszowanie boćwiny polega na gotowaniu jej przez kilka minut w lekko osolonej wodzie. Jeśli po dużym zbiorze chcesz ją zamrozić, najpierw ją zblanszuj. Dzięki temu lepiej zachowa kolor i smak. Blanszowanie wpływa też na ściany komórkowe, więc po rozmrożeniu boćwina jest mniej łykowata.
Boćwina jest bogata w składniki odżywcze
Boćwina słynie przede wszystkim z bardzo wysokiej zawartości witaminy K, ważnej dla kości. Według
Livsmedelsdata 100 gramów czerwonej boćwiny może pokryć około 330 % zalecanego dziennego spożycia. Boćwina jest też źródłem witaminy A i witaminy C. Pamiętaj, że zawiera dużo kwasu szczawiowego, który w większych ilościach może podrażniać żołądek.
Różne odmiany boćwiny
W sprzedaży jest wiele odmian boćwiny. Różnią się przede wszystkim kolorem, wielkością liści i terminem zbioru.
- Erbette: odmiana o zielonych, dużych i gładkich liściach. Daje obfity plon i znosi kilka nocnych przymrozków jesienią.
- Lucullus: odmiana boćwiny o białych łodygach średniej grubości i żółtozielonych, pofałdowanych liściach.
- Bright Lights: mieszanka różnych odmian o łodygach w różnych kolorach.
- Lucullus Scarlet: czerwona boćwina o łodygach średniej grubości i zielonych liściach.
Autorka: Johanna Damm
Sprawdzone merytorycznie przez Erika Hoekstrę
Ostatnia aktualizacja 2023-12-11
- Swiss Chard: boćwina o zielonych, wąskich i spiczastych liściach.
