Uprawa kalarepy
Kalarepa to krzyżówka kapusty i rzepy, uprawiana już od starożytności. Przez pewien okres kojarzono ją z biedą, bo jej uprawa jest łatwa i tania. Dziś cenimy ją raczej za delikatny smak i wszechstronne zastosowanie w kuchni.
Kalarepa: wskazówki dotyczące uprawy
Kalarepa to wytrzymała roślina, która radzi sobie zarówno w cienistych miejscach, jak i w pełnym słońcu. Oto kilka ogólnych wskazówek, jeśli chcesz uprawiać kalarepę:
- Wysiej nasiona na rozsadę w domu i wysadź rośliny na zewnątrz, gdy minie ryzyko przymrozków, a siewki będą miały 3-4 liście.
- Gleba powinna być przepuszczalna. Jeśli masz ciężką, gliniastą ziemię, możesz dodać do niej piasku.
- W okresach suszy podlewaj częściej.
- Jeśli gleba jest uboga, uzupełnij składniki pokarmowe.
Jeśli chcesz uprawiać kalarepę i nie boisz się odrobiny dodatkowej pracy dla lepszego efektu, możesz założyć ciepły inspekt. Ziemię ogrzewa w nim obornik lub kompost, dzięki czemu kalarepa rośnie szybciej.
Wybierz odpowiednią odmianę
Dziś dostępnych jest wiele odmian kalarepy, które dobrze rosną w naszym klimacie. Mogą różnić się smakiem, ale przede wszystkim wybór zależy od tego, czy chcesz mieć wczesny, czy późny zbiór. Jeśli wolisz odmianę wczesną, uprawiaj na przykład Delikatess lub Domino LF. Superschmelz LF to dobry wybór, jeśli szukasz odmiany późnej. Kalarepa zbierana późno jest często większa. Odmiany Wiener blå („wiedeńska niebieska”) i Röd jätte („czerwony olbrzym”) zawdzięczają nazwy swojej barwie. Jeśli wolisz nieco łagodniejszy smak, wybierz kalarepę o białych bulwach.
Zbieraj kalarepę we właściwym momencie
Kalarepa nadaje się do zbioru, gdy jej średnica wynosi ok. 7-12 cm. Zebrana wcześniej będzie nieco bardziej gorzka. Zbyt późno zebrana kalarepa drewnieje i traci apetyczną konsystencję. Przechowuj kalarepę w chłodnym, ciemnym miejscu. W lodówce wytrzyma tydzień.
Jak przygotować kalarepę
Smak kalarepy opisuje się zwykle jako łagodny i lekko słodkawy, ale z nutą ostrości przypominającą rzodkiewkę. Nie dominuje, ale nadaje charakteru wielu potrawom. Uprawiając kalarepę, zyskujesz podstawowe warzywo o bardzo szerokim zastosowaniu. Kalarepę można gotować, piec w piekarniku lub dusić w sosie. Jest sycącym dodatkiem do gulaszy i zup. Na surowo również jest pyszna dzięki łagodnemu, ale wyrazistemu smakowi i chrupiącej skórce. Pokrojoną w cienkie plasterki możesz dodać do sałatki. Spróbuj też ugotować kalarepę razem z ziemniakami i innymi warzywami korzeniowymi. Powstaje z nich aromatyczne purée, które pasuje niemal do wszystkiego.
Na początku sezonu możesz jeść kalarepę ze skórką. Jesienią skórka robi się grubsza i przed przygotowaniem trzeba ją czasem obrać.
Wartości odżywcze kalarepy
Według bazy danych
Livsmedelsinfo kalarepa jest bogata w witaminę C i potas. Wystarczy zjeść 100 gramów kalarepy, by pokryć aż 77 % dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Potas może pomagać w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i jest dobry dla kości. Kalarepa to także dobry wybór, jeśli szukasz warzywa z dużą ilością błonnika i stosunkowo małą liczbą kalorii. Kalarepa dobrze syci!
Autorka: Johanna Damm
Sprawdzone merytorycznie przez Erika Hoekstrę
Ostatnia aktualizacja 2022-12-28
