Tatsoi, bohater chłodnych dni
Tatsoi to szybko rosnące warzywo kapustne o pięknej, błyszczącej rozecie liści. Jest wyjątkowo odporne na chłód i dumnie zdobi grządkę jeszcze wtedy, gdy przymrozki zniszczyły już wiele innych upraw. Tatsoi jest bardzo smaczne i bogate w witaminy.
Orientalny przysmak
Tatsoi należy do azjatyckich warzyw liściowych, które od tysięcy lat uprawia się między innymi w Chinach i Japonii. Ponieważ są tak przydatne w kuchni i dobrze znoszą przymrozki, zyskały popularność także w ogrodach w chłodniejszym klimacie. Szczególnie ciekawe są dla tych, którzy chcą wydłużyć sezon i zbierać plony również zimą.
Liście tatsoi są zwykle ciemnozielone, ale istnieją też odmiany o czerwonym lub purpurowym zabarwieniu. Łodygi są jasne i soczyste. W ciepłe dni rozeta rośnie bardziej pionowo, a w chłodne płasko przylega do ziemi.
Wysiewaj tatsoi w kilku turach
Rozsadę tatsoi możesz przygotować w domu w marcu lub kwietniu. Umieść nasiona na głębokości ok. 1 cm, podlej i utrzymuj wilgoć. Nasiona dobrze kiełkują w temperaturze pokojowej. Gdy siewki już wzejdą, najlepiej rosną w nieco niższej temperaturze, ok. 15-18 stopni.
Choć tatsoi lubi chłód, rośliny wyhodowane w domu bywają po wyniesieniu na zewnątrz nieco wrażliwe. Dlatego warto je zahartować. Przez kilka dni wystawiaj je na zewnątrz na coraz dłużej, a potem posadź w nawiezionej ziemi w odstępach 10-20 cm.
Tatsoi świetnie udaje się też z siewu bezpośrednio do gruntu, już od wczesnej wiosny, gdy tylko ziemia obeschnie i da się ją uprawiać. Wysiewając je w kilku turach wiosną i latem, możesz zbierać plony przez całe lato. Zbyt dużo słońca może jednak sprawić, że tatsoi zakwitnie. Siew późnym latem, w lipcu i sierpniu, daje piękne zbiory jesienią i zimą. Tatsoi można też wysiewać do gruntu jesienią i zimą. Takie nasiona kiełkują wczesną wiosną następnego roku.
Pielęgnacja tatsoi
Zapewnij tatsoi regularne nawożenie w sezonie, na przykład rozkładając między roślinami skoszoną trawę lub inny materiał organiczny. Zatrzymuje on wilgoć w glebie, ogranicza chwasty i w miarę rozkładu dostarcza dodatkowych składników odżywczych.
Tatsoi dobrze rośnie zarówno w półcieniu, jak i w słońcu, o ile ma dość wody. Warzywa kapustne bywają podatne na ataki owadów, dlatego rośliny możesz przykryć agrowłókniną. W chłodniejsze dni owady zwykle nie są problemem.
Uprawa tatsoi w domu
Tatsoi świetnie nadaje się do uprawy w domu. Na mikroliście wysiej nasiona dość gęsto do tacki. Od siewu do zbioru mija ok. 5-15 dni. Ścinaj zdrowe pędy do sałatki, na kanapkę albo jako dekorację potraw. Jeśli uprawiasz tatsoi w doniczce, pozwól liściom podrosnąć przed zbiorem. Od jesieni do wiosny tatsoi w doniczce dobrze reaguje na doświetlanie przez ok. 8 godzin dziennie.
Tatsoi, mała porcja zdrowia
Tatsoi możesz zbierać liść po liściu. Zacznij od liści zewnętrznych, wtedy roślina długo będzie plonować i wytwarzać nowe liście. Możesz też pozwolić rozecie w pełni się rozwinąć, a potem ściąć całą roślinę kilka centymetrów nad ziemią. Zostaw korzeń w ziemi, a wyrosną nowe liście.
Jak wszystkie warzywa kapustne, tatsoi to mała porcja witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Słynie szczególnie z wysokiej zawartości witamin A i C.
Tatsoi wykorzystuje się dokładnie tak jak szpinak. Klasyką jest tatsoi z woka albo krótko smażone z olejem i przyprawami. Można je też blanszować lub dodawać do zup. Cała roślina jest smaczna na surowo, w sałatkach albo jako pesto. Jadalne są nawet kwiaty, które pięknie wyglądają jako dekoracja. Połącz tatsoi z olejem sezamowym i sosem sojowym, aby nadać potrawie azjatycki charakter. Albo wypróbuj koreański zwyczaj i zrób kimchi z liści tatsoi.
Autorka: Johanna Damm
Sprawdzone merytorycznie przez Erika Hoekstrę
Ostatnia aktualizacja 2022-10-14
