Græskar
Væve tæpper af græskar?
Græskar har vokset i Centralamerika i tusinder af år. De oprindelige sorter var små og bitre, men de blev forædlet over tid. Af græskarrene blev der lavet skåle og musikinstrumenter. Man lavede endda tæpper af græskarrene. Frugtkødet blev tørret i tynde strimler, som kunne væves til tekstiler.
Græskarslægten dukkede op i Europa i 1500-tallet. Først i 1800-tallet blev de almindeligt værdsat som køkkenurter.
Græskar og squash er samme slægt
Alle græskar og squash hører til samme slægt. På botanisk latin hedder de "Cucurbita". Afhængigt af hvor længe frugterne kan lagres, kaldes de sommersquash (Cucurbita pepo) eller vintersquash (Cucurbita maxima). Frugter med hård skal kan lagres længere.
Selv om græskar botanisk set hører til sommersquash, kan græskar lagres længere end sommersquash.
Så græskar direkte eller forkultiver det
I det sydlige Sverige kan man så græskar direkte i maj-juni. Men oftest anbefales forkultivering.
Læg gerne frøene i blød et døgn før såning for at fremskynde spiringen. Vælg en ret stor krukke allerede fra starten, 10-20 cm i diameter. Placer frøene 3-4 cm dybt i plantejord. Læg den runde side opad. Rødderne vil udvikle sig fra den spidse del af frøet.
Stil såningen varmt, ca. 25 grader. Brug en elektrisk varmemåtte eller placer krukkerne på en radiator, gulvvarme eller oven på et køleskab. Hold fugtigt under spiringen. Dæk gerne såningen med et gennemsigtigt låg eller plast med lufthuller
Når græskarrene er kommet op, er det tid til at fjerne eventuelt låg eller plast. Stil planterne lyst og køligt.
Plant græskar
Græskar kan plantes ud, når frostrisikoen er helt ovre, og temperaturen er mindst 4-5 grader om natten. Afhængigt af dyrkningszone er det omkring midten af juni. Græskar er meget følsomme over for kulde. Afhærd planterne ved at have dem ude længere og længere tid i nogle dage. Dæk gerne med fiberdug. Tag krukkerne ind om natten.
Græskar vil vokse på et varmt og solrigt sted. Plant dem endeligt i næringsrig jord. Bliv gerne ved med at bruge fiberdug i en uge eller to. Den beskytter planterne og skaber et varmere mikroklima.
Pasning af græskar
Græskar er en stærk plante, der plejer at være problemfri at dyrke. Den har et stort behov for vand, så vand regelmæssigt, hvis regnen udebliver.
Dyrk ikke græskar på samme sted år efter år, men skift plads i sædskiftet. Det mindsker risikoen for sygdomme.
Når frugtsætningen kommer i gang, er det godt at få græskarrene op fra jorden. Læg et stykke pap, et bræt eller en tagsten under frugten. Det beskytter både mod risikoen for, at græskarret begynder at rådne, og mod sultne snegle.
Vil man have nogle få store græskar, kan man lade det ønskede antal frugter udvikle sig og nippe resten af blomsterne af. Eller man lader planten udvikle mange frugter, som så bliver lidt mindre.
Græskar - velsmagende og alsidigt i køkkenet
Græskar kan høstes, efterhånden som frugterne udvikler sig. Planten stimuleres til at danne nye frugter, når man plukker af den. Skær eller klip græskarrene af stænglen.
Ud over frugtkødet er også frøene og de smukke gule blomster spiselige. Græskar er delikat i sammenkogte retter, gratiner, tærter og ristet i ovnen. En velkrydret græskarsuppe med hjemmebagt brød er vel nærmest obligatorisk efterårshygge? Græskarrets sødme gør, at det desuden passer godt i marmelade og i desserter som cheesecake.
Afhængigt af hvilken sort det er, holder græskar fint til lagring et par måneder på et køligt sted. Holdbarheden øges, hvis en del af stilken får sidde tilbage, når græskarret høstes.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
