Squash
En gammel kulturplante
Squash er blevet dyrket i uhyre lang tid. De første frugter var bitre. Man spiste kun de olierige kerner. Men planten blev forædlet og blev en vigtig basisføde. I 1500-tallet kom planten til Europa, hvor den frem for alt blev taget godt imod af italienerne. I 1800-tallet blev squash almindeligt populær i haver og køkkener.
Sommersquash og vintersquash
Squash hører til samme slægt som græskar. På botanisk latin hedder de "Cucurbita". Afhængigt af hvor længe frugterne kan lagres, kaldes planten sommersquash (Cucurbita pepo) eller vintersquash (Cucurbita maxima).
Andre navne for sommersquash er zucchini og courgette. Sommersquash har tynd skal og spises frisk. Den holder sig et par uger i køleskabet.
Vintersquash har en tykkere skal og hårdere frugtkød. Den kan lagres i flere måneder. Det er lidt magisk at kunne "høste" sidste års squash fra lagerhylden til en varmende februarret, når sneen hvirvler udenfor vinduet.
Så squash direkte eller forkultiver den
I det sydlige Sverige kan sommersquash sås direkte udendørs, når jorden er mindst 15 grader. Men det almindeligste er at forkultivere squash. Så indendørs i slutningen af april eller begyndelsen af maj afhængigt af dyrkningszone. Beregn såningen til 4-6 uger før udplantning.
Læg gerne frøene i blød før såning for at fremskynde spiringen. Så 2-3 cm dybt. Squashfrø har brug for varme for at spire, ca. 25 grader. Brug en elektrisk varmemåtte eller placer såningen på en radiator, gulvvarme eller oven på et køleskab. Hold fugtigt under spiringen.
Når squashplanterne kommer op, stilles krukkerne lyst. Plant om i større krukker, efterhånden som de vokser sig til. Ved omplantning skal squash ikke sættes dybere i den nye krukke. Rodhalsen er nemlig følsom over for væde.
Plant squash på friland eller i krukke
Afhærd squashplanterne ved at have dem ude længere og længere tid i nogle dage. Beskyt dem gerne med fiberdug. Tag krukkerne ind om natten.
Squash trives allerbedst på et varmt, solrigt og vindbeskyttet sted. Plant endeligt i grundgødet jord med en afstand på 50-80 cm mellem planterne.
Den nordamerikanske oprindelige befolkning plejede at samdyrke "de tre søstre" - squash, majs og bønner. Det er en smart dyrkningsteknik. De kvælstoffikserende bønner får klatrestøtte af majsen, mens squashen får skygge af de to andre. Måske noget at prøve?
Squash kan også godt dyrkes i krukke. For at få en god høst bør dyrkningsbeholderen rumme mindst 20 liter jord. Står krukken et indglasset sted, er det ofte nødvendigt at hjælpe med pollineringen. Rør med en pensel ved blomst efter blomst, som om det var en humlebi, der fløj omkring.
Pasning af squash
Gødningsvand regelmæssigt. Læg gerne græsafklip eller andet organisk materiale mellem planterne. Det holder fugten i jorden, kvæler ukrudtet og tilfører ekstra næring, når det nedbrydes.
Hold øje med snegle - især når frugterne begynder at dannes.
Squash er følsom over for frost. Beskyt med fiberdug, hvis nætterne risikerer at blive kolde.
Høst squash
Høst frugterne af sommersquash efterhånden. De små frugter er møre med tynd skal. Efterhånden som de vokser, bliver både skallen og frugtkødet lidt hårdere. Jo mere man plukker, desto flere nye frugter udvikles.
Begynder en frugt at rådne, har befrugtningen ikke fungeret. Klip frugten af for at stimulere ny frugtsætning.
Vintersquash, der skal lagres, har det godt med at modne ordentligt på planten. Håndter frugterne varsomt og opbevar dem tørt og luftigt. Man kan også plukke små frugter af vintersquash til frisk brug.
Squash i madlavningen
Nogle måder at bruge efterårshøsten:
- Lad squash simre i en dejlig ratatouille.
- Skær squash i tynde skiver, som krydres og tørres til chips.
- Bland squash i brødbagningen for ekstra saftige brød.
- Halvér en squash og grav kernerne ud. Læg et fyld i og gratinér.
- Rist i ovnen med olivenolie, timian og havsalt.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
