Peberfrugt
Lys og varme
Peberfrugt hører til natskyggefamilien og er altså i familie med kartoffel og tomat. I Sydamerika er peberfrugt blevet dyrket i lang tid. Den kom til Europa, da frø blev sejlet hjem fra 1500-tallets ekspeditioner. Med sin sprøde konsistens og søde smag blev den hurtigt en favorit i det europæiske køkken.
Som en ægte sydamerikaner elsker peberfrugt lys og varme. Den passer derfor allerbedst til at dyrke i drivhus, på en indglasset altan eller et andet beskyttet sted med meget sol.
Så og plant peberfrugt
Peberfrugt har brug for lang tid til at udvikle frugt. Så indendørs allerede i januar-april. Læg gerne frøene i blød i lunkent vand et døgn før såning, så spirer de hurtigere. Dæk med 0,5-1 cm jord og hold fugtigt under spiringen. Peberfrugt vil have varmt for at spire, ca. 22-25 grader. Når småplanterne er kommet op, har de brug for ekstra lys for at blive kompakte. For at undgå spinkle planter plejer vi desuden at toppe dem lige over et blad en gang, mens de vokser sig til.
Plant planterne om i stadig større krukker. Ved den sidste omplantning har de brug for en ordentlig stor krukke, gerne 10-20 liter. Så får rødderne rigeligt med plads til at vokse, og peberfrugten får kraft til frugtsætning.
Efter et par uger har planten spist pottejordens næring op. Så begynder vi at give flydende næring cirka hver tredje uge. Måske lidt mere, når de er i færd med at producere frugt.
Det er godt at toppe peberfrugtplanten igen, når den er ca. 20 cm høj, for at opmuntre forgrening. Fuldvoksen bliver den mellem 50-100 cm høj. Nogle sorter har en buskagtig vokseform. Andre kan have brug for lidt støtte, for eksempel af en bambuspind, et espalier eller en væg.
Skadedyr på peberfrugt
Peberfrugt kan være følsom over for skadedyr. Uønskede besøg kan forebygges ved, at man regelmæssigt sprøjter med almindeligt lunkent vand. Skulle der dukke bladlus eller mellus op, kan de holdes nede med sæbeopløsning. En halv deciliter brun sæbe til en liter vand er passende. Man kan også blande 2 tsk. husholdningssprit eller 1 spsk. neemolie i. Sprøjt blandingen på både jordoverflade og blade. Besøg af spindemider viser sig i form af lyse spind mellem bladene. Skyl disse spind bort med en blød bruserstråle eller sprayflaske.
Overvintr peberfrugt
Når dagene bliver køligere, går det fint at tage en eller flere peberfrugtplanter ind til overvintring. Indendørs behøver den ikke nødvendigvis at stå på et varmt eller solrigt sted, da planten alligevel hviler om vinteren. Det er helt normalt, at den taber en del blade. Om foråret, når lyset vender tilbage, er det tid til at give rigeligt med lys og næring igen. Peberfrugten giver ikke frugt i de kolde måneder, men når sommeren kommer, har du en kraftig plante med et veludviklet rodsystem. Den får en rigtig flyvende start på dyrkningssæsonen.
Peberfrugt i madlavning
Peberfrugt er en "grøntsagsfrugt" - det vil sige en plante, der botanisk set er en frugt, men som i køkkenet bruges som en grøntsag. Den høstes fra august. At klippe frugterne af stimulerer planten til at producere flere. Det går aldeles fint at spise grønne peberfrugter, men de gule eller røde frugter er noget sødere.
Peberfrugt giver farve i madlavningen. Den er sød og fin som råkost, for eksempel i salater og på maden. Eller blend rød peberfrugt med græskarkerner og krydderier til en smukt lyserødtonet dip. At varmebehandle peberfrugten får sødmen til at komme endnu mere frem. Peberfrugt er delikat i wok, sammenkogte retter, fyldt og gratineret eller ovnristet.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
