Purløg
Klassiker i køkkenet med mild løgsmag
Purløg er en rigtig klassiker i madlavningen. Allerede for 5000 år siden blev det dyrket i Kina. I middelalderen kom purløg til Europas klosterhaver. Førhen brugte man det ikke kun for den gode smag. Det blev også anset for at kunne kurere alt fra ondt i halsen og blodmangel til solskoldning.
Purløg er en hårdfør plante, og dets grønne strå er blandt det allerførste, vi høster om foråret. Vil man have ekstremt tidligt purløg udendørs, er det smart at sætte en tot eller to i drivhus eller drivbænk.
Forkultiver purløg
Så purløg indendørs i marts-maj i små grupper på ca. 15-20 frø. Så danner det fine totter. Det er nok at dække frøene med et par millimeter såjord eller sand. Hold fugtigt under spiringen. Når stråene er kommet op, trives småplanterne bedst ved lidt køligere temperatur, ca. 10 grader.
Plant purløget endeligt ud på et solrigt eller halvskygget sted, når planterne er 10-15 cm høje, og risikoen for frost er ovre. Passende afstand mellem totterne er ca. 20 cm. Vi plejer at have nogle ekstra totter ved hånden til at plante ud her og der blandt køkkenurterne, da purløg er en god nektarplante for pollinatorer.
Så purløg direkte
Det går også rigtig godt at så purløg direkte om foråret, fra jorden er til at arbejde i. Da purløg er kuldetolerant, passer det desuden godt til vintersåning i december-marts. Ved vintersåning er det godt at dække jorden med lidt sne. Husk at vande om foråret, når jorden tørrer op, og frøene er klar til at spire.
Pasning og fornyelse af purløg
Når purløget først har etableret sig i bedet, hører det til de mindst krævende planter og tåler lidt tørke. Men vand regelmæssigt det første år, inden rødderne er udviklet ordentligt. Læg gerne græsafklip eller andet organisk materiale mellem purløgsplanterne. Det hjælper med at holde vandet i jorden, kvæler ukrudtet og giver ekstra tilførsel af næring, efterhånden som det nedbrydes.
Når purløget blomstrer i rosalilla, pynter det virkelig på sin plads i haven og lokker sommerfugle og bier til. Klip de visne blomster af, så sparer planten energien til at lave nye blade i stedet for frø.
Sent på efteråret klipper vi alle de gamle blade af, så purløget uhindret kan komme i gang igen næste forår.
Cirka hvert 3.-5. år kan purløget fornyes ved deling. Grav da purløget forsigtigt op og del det i mindre totter. Plant det ud i bedet igen, eller sæt det i krukke og giv det væk, hvis du får et overskud. Også purløg, der dyrkes indendørs, skal deles nu og da. Skift jord cirka hvert andet år, så trives det rigtig godt.
Purløg - ikke kun til midsommer
Purløg indeholder masser af sunde stoffer, især mineraler som jern, jod og calcium samt vitamin A. Præcis som mange andre løgplanter siges purløg at være godt for fordøjelsen.
Jo mere purløg vi klipper, desto mere vokser det. Klip stråene af tæt ved plantens bund. Giv det gerne en dosis gødningsvand efter høst, så får det kraft til at vokse op på ny.
Allerbedst er det at bruge purløg frisk, men det går faktisk rigtig godt at fryse klippet purløg i isterningebakker sammen med vand. Meget praktisk at tage en eller to frem ad gangen efter behov.
Purløg er mildere end almindeligt løg, så det passer til at klippe ned i råkost eller på maden. Det løfter også smagen i urtesmør, salater og saucer. Blomsterne er spiselige, gode og smukke at bruge, for eksempel som dekoration på en sommerlig smørrebrødslagkage.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
