Rødkål er den kålsort, der tager længst tid i køkkenhaven. Fra såning i marts til et lagerklart hoved i oktober går der omkring seks måneder, og sorten Klimaro F1 har brug for cirka 125 dage alene fra udplantning til høst. Til gengæld tåler hovedet frost, står i bedet til langt ind i november og holder sig i månedsvis i en kølig kælder. Rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) kan dyrkes i hele Danmark, forudsat at du forkultiverer og giver hver plante 50 cm til alle sider.
Tidsplan fra marts til november
Planen gælder Klimaro F1 i Danmark. I milde kystområder kan du rykke alt en til to uger tidligere, i det indre af Jylland med sent forår lige så meget senere.
| Måned | Det gør du |
|---|---|
| Marts | Så indendørs i slutningen af måneden, 1-2 cm dybt, ved cirka 20 grader. |
| April | Frøene spirer på 10-20 dage. Flyt planterne til 15-18 grader og masser af lys. Prikl ved det første rigtige blad. |
| Maj | Afhærd i 7-10 dage. Plant ud midt i måneden med 50 cm afstand, og læg nettet på samme dag. |
| Juni | Vand i tørke, lug ukrudt, og giv den første gødning 3-4 uger efter plantning. |
| Juli | Bladene begynder at lukke sig til et hoved. Vend bladene hver uge, og led efter æg, også under nettet. |
| August | Hovedet vokser mest nu. Vand jævnt, cirka hver 7-10 dag i tørke, aldrig i ryk. |
| September | Hovedet bliver fast. Stop med at give kvælstof, så lagrer hovedet bedre. |
| Oktober | Høst de hoveder, du vil spise nu. Lette frostnætter gør ingen skade. |
| November | Tag lagerhovederne ind før rigtig kulde, og stil dem køligt. |
Rødkål sammenlignet med spidskål og blomkål
Den lange sæson er grunden til, at mange fravælger rødkål. Reglen er enkel: Vil du have kål at spise i juli, så vælg spidskål. Vil du have kål i kælderen i februar, så vælg rødkål. Har du plads, så dyrk begge.
| Rødkål, Klimaro F1 | Spidskål, Express | Blomkål | |
|---|---|---|---|
| Såning indendørs | Marts til april | Marts til april | Fra midten af marts |
| Planteafstand | 50 cm | 30 cm | 40 cm |
| Høst | September til november | Juli til september | September til november |
| Hoved | Mellemstort til stort, fast | Spidst, cirka 1 kg | Hvid roset |
| Holdbarhed efter høst | Flere måneder køligt | 1-2 uger i køleskab | Op til 2 uger i køleskab |
Spidskålen Express når at give høst, før rødkålen overhovedet har lukket sit hoved. Vi plejer at sætte spidskål mellem rødkålsplanterne i maj og høste den væk i juli, før rødkålen har brug for pladsen. Dyrkning af blomkål gennemgår vi i artiklen om blomkål, og flere sorter finder du blandt vores frø til kål.
Forkultivering i marts og april
Rødkål skal forkultiveres. Direkte såning i maj giver intet hoved før frosten. Vi sår vores rødkål Klimaro F1 i slutningen af marts, eller i begyndelsen af april, hvis dyrkningsstedet er køligt.
Så: Et frø per celle i en pluggbakke, 1-2 cm dybt i såjord. Hold fugtigt og cirka 20 grader varmt. Spiringen tager 10-20 dage.
Køligt og lyst: Så snart kimbladene er oppe, flytter du bakken til 15-18 grader og et sydvendt vindue eller vækstlys.
Prikl: Ved det første rigtige blad, efter 3-4 uger, sætter du planten i en potte på 8-10 cm, lidt dybere end den stod.
Afhærd: Ti dage før udplantning får planterne lov at stå ude om dagen, først i skygge og så stadig længere. Rødkål tåler et par minusgrader, men en plante, der ikke er afhærdet, går i stå i ugevis.
Teknikken i detaljer finder du i artiklen om forkultivering.
Plant dybt og fast med 50 cm luft
Plant ud midt i maj, når planten har 5-6 blade og er 10-15 cm høj. Rødkål vil have næringsrig, muldrig jord med pH over 6, i sol eller halvskygge. Grav 2 spande kompost ned per kvadratmeter.
Dybde: Sæt planten så dybt, at de nederste blade ligger i jordhøjde. Stænglen danner nye rødder, og planten står stabilt, når hovedet vejer 1-2 kg i oktober.
Afstand: 50 cm mellem planterne og 50 cm mellem rækkerne. Det ser tomt ud i maj. I august dækker bladene hele fladen.
Fast jord: Tryk jorden godt til omkring stænglen. Kål danner fastere hoveder i fast jord.
Vand ind: 2-3 liter per plante lige efter plantning.
Gødning og jævn vanding, så hovedet ikke revner
Kål er en kvælstofkrævende afgrøde, og rødkålen står i bedet i seks måneder. Giv kvælstofrig gødning, for eksempel brændenældevand eller pelleteret hønsegødning, hver tredje uge fra juni til slutningen af august. Stop derefter. Kvælstof i september giver løse hoveder, som rådner på lageret.
Revnede hoveder skyldes næsten altid ujævn vanding. Et fast hoved, der har stået tørt i to uger og så får en kraftig regn, optager vand hurtigere, end bladene når at vokse, og revner indefra. Vand derfor jævnt hele sommeren: en ordentlig gennemvanding med cirka 10 liter per plante hver 7-10 dag i tørke. Dæk jorden med 5 cm græsafklip, så holder fugten sig mere jævn. Er et hoved færdigt, før du vil høste, kan du løsne rødderne ved at dreje planten en kvart omgang. Væksten bremses, og hovedet bliver stående uden at revne.
Net mod kålsommerfugl og kålflue
Rødkålen står i bedet under begge kålsommerfuglens generationer, maj til juni og juli til august, og kålfluens første flyvning i maj falder sammen med udplantningen. Vi lægger derfor nettet på samme dag, som vi planter, aldrig senere.
Maskestørrelse: 0,8 mm stopper kålsommerfugl, kålflue og jordlopper. 1,3 mm stopper kun sommerfuglen.
Buer: Nettet skal have mindst 20 cm luft over bladene, ellers lægger sommerfuglen æg lige gennem maskerne. Rødkålen bliver 40-50 cm høj, så regn med buer på 70 cm.
Kanter: Grav kanterne ned, eller læg brædder langs hele nettet. En sprække på 5 cm er nok til at lukke en sommerfugl ind.
Krave mod kålflue: En skive filt eller pap med 10-15 cm i diameter omkring hver stængel forhindrer fluen i at lægge æg tæt ved stænglens basis. Larverne æder rødderne, og planten visner en solrig dag i juni trods fugtig jord.
Æggene og forskellen på de to arter beskriver vi i artiklen om kålsommerfugl.
Høst efter frost og lagring i månedsvis
Hovedet er færdigt, når det føles fast under håndfladen, oftest 120-130 dage efter plantning. Skær stænglen af lige under hovedet, og lad 2-3 yderblade sidde som beskyttelse. Et par frostnætter med nogle minusgrader skader ikke et modent hoved, smagen bliver snarere mildere, men hovedet skal være inde før rigtig kulde. Hos os i Florea går det første hoved til en rødkålslasagne med fetaost, en ret, som vores grundlægger Erik Hoekstra laver hvert efterår.
Til lagring vælger du de fasteste hoveder uden revner. Træk planten op med rod, fjern løse yderblade, og hæng den med hovedet nedad i en jordkælder eller en frostfri garage, ved 0-4 grader og høj luftfugtighed. Rødkål lagrer bedre end hvidkål, og ved den rette temperatur holder et hoved sig fast til februar. Se til lageret hver tredje uge, og fjern blade, der er blevet bløde.
Almindelige fejl
Såning i maj: Planten når ikke at danne et fast hoved før frosten. Så indendørs senest midt i april.
For tæt: Med 30 cm afstand bliver hovederne små og løse. Rødkål har brug for 50 cm.
Vanding i ryk: To ugers tørke efterfulgt af regn giver revnede hoveder. Vand jævnt.
Samme sted som sidste år: Kålbrok (Plasmodiophora brassicae) bliver liggende i jorden i mange år. Dyrk kål på samme flade højst hvert fjerde år, og hold pH over 6.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2026-10-20