Navnet - ros marinus - betyder "havets dug". Det passer til en plante, der oprindeligt kommer fra Middelhavets kyst. Rosmarin har en stor plads i myter, folklore og litteratur. Studenterne på Grækenlands klassiske akademier satte kranse af rosmarin på hovedet, fordi den blev sagt at være god for hukommelsen. Dens kviste er også blevet brugt som lykkesymbol ved bryllupper og lagt under hovedpuden for at afværge mareridt.
Så rosmarin tidligt
Så rosmarin allerede i februar-april. Dæk frøene med et par millimeter såjord og hold varmt under spiringen. Vær forberedt på, at det kan tage lidt tid for rosmarin at spire. Når de første blade er kommet frem, er det godt med lidt ekstra lys.
Vi plejer at toppe de små planter, hvis de bliver for spinkle. En anden metode til at få mere kompakte planter er at sætte dem lidt dybere, når de plantes om. Så vokser nye rødder ud fra den del af stænglen, der ender under jorden. Brug helst såjord også ved omplantning, da rosmarin trives bedst i mager jord.
Plant ud på friland eller i krukke, når risikoen for frost er ovre. Rosmarin kan godt tåle at tørre ud mellem vandingerne. Derfor lægger vi lecakugler i bunden af krukken. Krukkedyrket rosmarin bliver 40-60 cm høj. På friland bliver den lidt højere. Rosmarin kan formeres med stiklinger, som får lov at rode sig i små krukker.
Rosmarin i krydderurtehaven - og sammen med kål!
Rosmarin har sin oprindelse i et karrigt miljø og behøver ikke meget næring. Den kan godt tåle at tørre ud mellem vandingerne. Plant den gerne sammen med planter som salvie, timian og estragon. De trives også i mager jord, kan lide sol og tåler lidt tørke. Et tip er også at samplante nogle rosmarinplanter med kålplanter. Praktisk nok kan kålfluen nemlig ikke lide rosmarin.
Overvintr rosmarin
Det er nemt at dyrke rosmarin i en krukke - så er det enkelt at løfte den ind, når frostgraderne begynder at snige sig frem udenfor. Men det går selvfølgelig fint at have rosmarin på friland i den varme årstid og grave den op til overvintring. I det sydlige Sverige klarer rosmarin sig med lidt held udendørs om vinteren. Dæk den så med løv, halm eller sækkelærred.
Indendørs overvintrer rosmarin køligt og lyst. Spray den gerne med vand af og til, især hvis planten begynder at tabe nåle. Om foråret planter vi vores overvintrede rosmarin om og benytter samtidig lejligheden til at beskære den til en tredjedel af dens tidligere størrelse. Det går også fint at skære rosmarin ned om efteråret.
Rosmarin i madlavning og i aromaterapi
Høst blade løbende. At klippe kviste af får planten til at forgrene sig og blive mere busket.
I køkkenet er rosmarin en klassiker i marinader eller i retter med kød, kylling, lam og fisk. Nogle kviste rosmarin oven på kartoffelbåde ristet med olie er helt fantastisk godt! Et par kviste kan også lægges på grillen for både smag og duft. I små mængder passer rosmarin desuden meget godt i æbleretter.
Rosmarin bevarer smag og duft godt efter tørring. Brug en urtetørrer eller hæng kvistene op i bundter med en elastik og et flot bånd.
Forfatter: Johanna Damm Faktatjekket af Erik HoekstraSenest opdateret 2022-10-14
