Sødkartoffel (Ipomoea batatas) er ikke en kartoffel, men en slyngplante, nært beslægtet med pragtsnerle. Den dyrkes ikke fra frø, men fra spirer, og spirerne kan du selv tage af en knold, du har købt i butikken. Dyrkningen fungerer i svensk klima, men sæsonen skal starte indendørs i februar eller marts, og planterne har brug for det varmeste sted, du har.
Tag dine egne spirer af en knold
En sødkartoffelknold skyder skud, hvis den får varme og fugt. Det er den billigste vej til planter og tager 4 til 6 uger. Begynd i midten af februar, hvis du vil plante ud i begyndelsen af juni.
Sæt knolden i vand: stik tre tandstikkere ind rundt om midten af knolden, og lad den hvile på kanten af et glas, så den nederste halvdel står i vand.
Giv den varme: stil glasset lyst ved 20 til 25 grader, og skift vand hver anden dag.
Vent på skuddene: de første kommer efter 2 til 4 uger. En knold giver oftest 5 til 10 skud.
Vrid skuddene af: når et skud er 10 til 15 cm langt, vrider du det af knolden.
Rod skuddet: stil det i et glas vand med kun de nederste blade under overfladen. Rødderne kommer på 5 til 10 dage. Plant det derefter i en potte, indtil det er tid til at flytte ud.
Vælg en økologisk knold, hvis du kan. Konventionelle knolde behandles undertiden mod spiring og skyder da ingen skud. Skal du starte flere kulturer indendørs samtidig, finder du vores frø i samme ombæring.
Placering, jord og plantning
Sødkartoffel vil have mere varme end de fleste grøntsager, som dyrkes her. Det bedste resultat får du i drivhus, i en tunnel eller i en palleramme op mod en sydfacade. Jordtemperaturen skal være mindst 15 grader ved plantning, hvilket i praksis betyder begyndelsen af juni de fleste steder.
Jord: løs, sandet og veldrænet. Knoldene vokser dårligt i kompakt ler.
Hyppet række: form jorden til en ryg, som er 20 til 25 cm høj. Den varmes hurtigere op og giver knoldene plads til at svulme.
Afstand: 30 til 40 cm mellem planterne og 70 cm mellem rækkerne.
Jorddække: en sort dækdug over rækken hæver jordtemperaturen med flere grader og holder ukrudtet væk.
Dyrker du i potte, har du brug for mindst 40 liter jord per plante. Det samme gælder her som når du dyrker i palleramme: dybden betyder mere end fladen.
Pleje i løbet af sæsonen
Vanding: jævn fugt de første seks uger, mens rødderne etablerer sig. Derefter er en ordentlig vanding om ugen nok.
Næring: hold igen med kvælstoffet. Meget kvælstof giver lange ranker og små knolde. Vælg i stedet en næring med en høj andel kalium, vi gennemgår forskellene i guiden om gødning.
Rankerne: de bliver 2 til 3 meter lange og slår rod, hvor de rører jorden. Løft dem op en gang om måneden, så planten lægger kraften i hovedknoldene.
Tørrere afslutning: giv mindre vand de sidste tre uger før høst. Det modvirker, at knoldene revner.
Måned for måned
| Måned | Det gør du |
|---|---|
| Februar | Sæt knolden i vand til spiring |
| Marts | Vrid skuddene af, og rod dem i vand |
| April | Plant de rodede skud i potte indendørs |
| Maj | Afhærd planterne udendørs om dagen i 10 til 14 dage |
| Juni | Plant ud, når jorden holder 15 grader |
| Juli og august | Vand, løft rankerne, hold ukrudtet nede |
| September | Vand mindre, og mærk efter knoldstørrelsen |
| Oktober | Høst inden den første frostnat |
Høst og hærdning
Sødkartoflen har brug for 100 til 120 dage fra udplantning til høst. I praksis tager du den op i september eller oktober, altid inden den første frostnat. Frost, som sværter bladene, skader også knoldene, og en frostskadet knold rådner i lageret.
Grav forsigtigt med en greb et stykke ude fra planten. Skrællen er tynd ved optagningen, og hver skade bliver en indgang for råd. Skyl ikke knoldene, børst kun den værste jord af.
Så kommer det trin, som de fleste springer over: hærdningen. Lad knoldene ligge syv dage ved 25 til 30 grader og høj luftfugtighed, for eksempel i drivhuset eller i en kasse med et fugtigt håndklæde over. I den uge heler skrællen, og en del af stivelsen nedbrydes til sukker. En hærdet sødkartoffel smager sødt og holder i måneder. En uhærdet smager melet og mugner i løbet af nogle uger.
Opbevaring
Opbevar tørt og mørkt ved 12 til 15 grader. Et køligt soveværelse eller et skab mod en ydervæg fungerer bedre end en jordkælder. Under 10 grader tager knolden kuldeskader: den bliver hård i midten, mister sødmen og rådner indefra. Læg altså aldrig sødkartofler i køleskabet.
Bladene kan spises
Toppen er spiselig og bruges som bladgrøntsag i store dele af verden. Pluk de yngste skud med blade, kog eller steg dem et par minutter, og brug dem som spinat. Tag højst en tredjedel af toppen i løbet af sæsonen, ellers går det ud over knoldene.
Almindelige fejl
Udplantning for tidligt: planterne står stille i kold jord og kommer aldrig i gang. Vent, til jorden holder 15 grader, også selvom kalenderen siger maj.
For meget kvælstof: gøder du som til kål, får du en tæt måtte af ranker og knolde på størrelse med en finger.
Høst efter frosten: en enkelt frostnat er nok til, at knoldene ikke kan lagres.
Hærdningen springes over: det er den, der afgør, om høsten smager sødt og holder til foråret.
Køleskab i stedet for køligt: kulden ødelægger konsistensen på nogle få døgn.
Sorter til korte sæsoner
Vælg sort efter modningstid i første række og farve i anden række. Beauregard og Georgia Jet hører til de tidligste, begge med orange kød og omkring 100 dages modningstid. Erato er en serie udviklet til nordeuropæisk klima og findes i flere farver. Murasaki har lilla skræl og hvidt, tørrere kød, som passer i ovnen. Sorter med 130 dages modningstid eller mere når sjældent at blive færdige uden drivhus.
Fungerer sødkartoflen på dit varmeste sted, trives græskar ofte også der. Frø til det og andre varmekrævende kulturer finder du blandt vores frø til grøntsager.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2026-08-27